عـفاف||مدونة مستكة@afofa

‎اسمي عفاف➰‎
#food
TOT🌐
👻Snap:Mestakah
🐦Twitter:Mestaka1
📽YouTube: Mestaka sa
‎📧‏iafaf2030@gmail.com
🌍Riyadh-Saudi
‎مدونة👇🏼

www.mestaka.com/pinkribbon/

562 posts 278,781 followers 1,078 following

عـفاف||مدونة مستكة

شكرا لكل كلمة حلوة أو دعوة منكم في الصورة السابقة الله يجزاكم خير ويحمينا وإياكم ❤️
.
بالنسبة للبسكوت العجينة تناسب أي تشكيل بسكوت تحبون العجينة ممتازة وتحافظ على شكلها بعد الخبز ..جربوا تسوون البسكوت من دون ألوان وتقطعونه دوائر وبعد الخبز كل بسكوتين يكون بينهم كريمة الجبن ومربى مشمش او توت روعه 👍🏻
المقادير :

١٢٥جرام زبدة باردة (تعادل أصبع وربع زبدة)

١/٢كوب سكر ناعم

بيضة واحدة

٢كوب دقيق (استخدمت الكويتي )

١/٣كوب نشاء ١/٤ملعقة صغيرة ملح
١ملعقة صغيرة فانيليا

نقاط من ملون طعام درجة الروز أو وردي

الطريقة:

يسخن الفرن لدرجة 375 فهرنهايت تعادل 190 سيلزيوس

تجهز صينية فرن وتغلف بورق الخَبز

نقطع الزبدة الباردة لمكعبات صغيرة
نخلطها مع السكر لحد ماترون كتل الزبدة لاتطولون بالخلط لأن نبي نحافظ على برودتها.
نضيف البيضة بس تختلط بالزبدة والسكر من دون ماتنفش .
نخلط الدقيق والنشا والملح مع بعض ثم نضيفهم للخليط ونعجن بس يندمجون مع بعض .
نضيف الفانيليا واللون ثم نكمل عجن لدقيقتين أو ثلاث حتى تنعم العجينة.
نفردها بين طبقتين ورق خَبز أو مشمع أو نايلون .
نقطعها بالقالب ونخبزها ١٠ ل١٢ دقيقة وبالعافية.
)الوصفة بالخطوات المصورة موجودة بالمدونة)💖


36

عـفاف||مدونة مستكة

بسكويت الشريط الوردي🎀
.
بسكويت القلب في الصورة أهديه لـ( أمي) ❤️
أمي بطلة من أبطال مكافحة هذا المرض والذي أصابها مرتين في أوقات متفاوتة من حياتها🎀
لنا في أكتوبر ذكريات تتجدد آلمتنا في الماضي ولكن رؤية وجه أمي وابتسامتها الآن وكل يوم تنسينا هذه الذكريات وتجعلنا نحمد الله الف مرة على نعمة وجودها وتغلبها على هذا المرض بفضله عز وجل ❤️الله يجعل ماأصابها تكفير ويحمينا وكل أنثى من هذا المرض🎀 .
الوصفة في الصورة القادمة وموجودة حاليا في المدونة 🎀


155

عـفاف||مدونة مستكة

ياهلا بالجميع وعام خير وبركة علينا وعليكم يارب❤️
ساندوتش التونة خيار لذيذ للعائلة ومناسب للتقديمات..أتمنى تجربونه وأتمنى يعجبكم.
لفوا بالصورة عشان تشوفون شكلها بالتقديم ⬅️💓نزلت الخطوات بالستوري وراح احفظها في الهاي لايت إن شاء الله.
الخبز الفرنسي هو المفضل مع هذا الساندوتش وبإمكانكم استخدام أي خبز مثل التوست .
نفتح الخبز بالنص ونرشه بزيت الزيتون بعدها بالبيستو (بإمكانكم تستخدمون بيستو الريحان الجاهز أو المحضر بالبيت)
نرتب شرائح الطماطم ثم التونة وعصرة الليمون (استخدمت تونة تندرينا من قودي وممكن تستخدمون تونة قودي بالليمون والفلفل بتعطيكم حموضة أكثر 👍🏻
الكِبرز الحامض مع التونة والبيستو طعم لذيذ لذيذ لذيذ😋
اخر خطوة وممكن تستغنون عنها غطوا بالخس أو أي ورقيات وأقترح أن تكون جرجير أو سبانخ وهم الانسب مع المقادير لأن الورقيات الثانية مثل البقدونس أو الكزبرة ممكن تأثر بالطعم سلبا لذلك ماأنصح فيها..
ممكن تقطع وتقدم حالا أو تغلف بالنايلون أو القصدير قبل التقطيع وتدخل الثلاجة حتى وقت التقديم وبالعافية💕
شاركوا قودي وصفاتكم المفضلة بساندوتشات التونة
@goodykitchen


74

عـفاف||مدونة مستكة

لفوا بالصورة للمقادير والطريقة⬅️وفي الستوري خطوات العمل.
.

مافن من الشوفان والدقيق الأسمر والموز والتمر ..هذه الوصفة خالية السكر 👍🏼وحلاوة التمر والموز كفت وزيادة وأعطته نكهة حلوة😋
فيه نقطتين مهم تنتبهون لها عند عمل أي مافن :
1. المافن مايستخدم فيه خلاط الكيك الكهربائي ويكفى خلطه بالسباتولا او ملعقة خشب..ممكن بس السوائل تخلط بالخلاط لكن اذا أضفناها على الدقيق والمواد الرافعة نخلطها بالسباتولا .
2. مدة الخلط مهم ماتكون طويلة يعنى يكفى بس تتداخل السوائل مع الدقيق .
ليه مانخلط بالخلاط الكهربائي ولانطول بالخلط؟
لأن المافن يصنف من الخبز السريع Quick bread
وهذا النوع من المخبوزات مهم مايتطور الجلوتين الموجود في الدقيق واللي الخلط الطويل ممكن يطوره فنحصل على مافن مطاطي ثقيل بدل مافن طري خفيف.
في هذه الوصفة الدقيق المستخدم دقيق اسمر وشوفان لذلك راح نكون مرتاحين وأقل حذر بالخلط و مو مثل لو كنا نستخدم دقيق أبيض..لأن الجلوتين مختلف بنسبته وخواصه بالدقيق الابيض مقابل الأسمر.
*(بالمدونة موجود موضوع شامل عن أنواع الدقيق وإختلافاتها)
.
.

نسيت أنبه: إن الموز لازم يكون مستوي زين يعني لين وقشره بدأ يسود 👍🏻 🍌


117

عـفاف||مدونة مستكة

من زمان عن أفكار حساباتكم ومشاريعكم الحلوه💕
عرفونا على حساباتكم 😍
المساحة لكم💐


125

عـفاف||مدونة مستكة

أهلاً بالجميع💕
نزلت في المدونة موضوع عن أساسيات نجاح الكيك راح تساعد المبتدئات إن شاء الله .
الرابط في البايو أو أكتبوا بقوقل مدونة مستكة وتطلع لكم ..🔍
وأي سؤال أكتبوا لي هنا أو تحت الموضوع في المدونة أفضل عشان يستفيد الجميع ،،شكراً💕💕


58

عـفاف||مدونة مستكة

فيه أسهل؟ 💕
حلو بناتكم أو خواتكم الصغار يشتركون في عمل هالبسكويت لأنه سهل ولذيذ ومرتب👌🏻
وش رايكم إذا حبيتوا الفيديو تروحون للمدونة وتشوفون الطريقة أو تروحون اليوتيوب لأنه في المدونة واليوتيوب الفيديو أطول وفيه كل كل التفاصيل 👌🏻 أتمنى لكم صياما وقياما مقبولا وعيد كله سعادة ورضا وبركة لكم جميعا❤️
رابط الوصفة بالبايو ..
وقناتي في اليوتيوب :
Mestaka Sa

🔸مقادير عجينة البسكويت :
٢ونصف كوب دقيق منخول
١كوب سكر بودرة منخول
٢٠٠ غم زبدة بحرارة المطبخ
١/٤ كوب حليب (إضافة مني لتسهيل تشكيل العجينة وغير أساسي) .
🔸مقادير التغطية:
١كوب سكر بودرة
١ ملعقة طعام نشاء
٢ملعقة طعام حليب بارد
.
#buttercookies


238

عـفاف||مدونة مستكة

مبارك عليكم العشر بلغنا الله وإياكم ليلة القدر ووفقنا لقيامها إيمانا واحتسابا ❤️ هذه الوصفة حبيت أنزلها هالوقت لأنها مناسبة للي حابين يجهزون حلويات العيد بأنفسهم👌🏻 البسكوت جدا لذيذ وطويل الأجل 🙏🏻
خطوات العمل موجودة في ستوري حاليا والمدونة واليوتيوب👍🏻
. .
الكوكيز الهولندي المحشو بمعجون اللوز ✨
المقادير:

أولا راح نبدأ بمقادير الحشوة:

1 بياض بيضة

1 كوب لوز مجروش أو كامل مقشر

3/4 كوب سكر بودرة

ثانيا: مقادير عجينة البسكوت

150غم زبدة

2كوب دقيق

1كوب سكر بودرة

1بيضة

ثالثا: للوجه

صفار بيضة مخفف بالقليل من الماء

لوز أنصاف

الطريقة :

الحشوة :نطحن السكر واللوز حتى ينعم مثل البودرة ثم نضيف البياض والفانيلا ونعجنهم ونتركه جانبا

عجينة البسكويت:نخلط الدقيق والسكر والزبدة بالعجانة أو باليد

ثم نضيف البيضةونعجن

سيتكون لدينا عجينة ناعمة سهلة التشكيل

الان نقوم بفرد العجينة :وأسهل طريقة لفردها

أن نضعهاعلى أرضية مغطاة بالدقيق ونضع على وجه العجينة ورق مشمع أو نايلون ونفرد

نقطعها بالقطاعة الدائرية أو الكأس بالحجم المفضل لكم مع العلم

أن المقاس الاساسي للكوكيز لهولندي هو بقطر 10سم

توزع نصف كمية الأقراص في صينية الفرن ويفضل أن تغطى الصينية بورق الزبدة

ثم نوزع معجون اللوز على الاقراص بمقدار ملعقة طعام تقريبا ويمكنكم الاستعانة بسكوب الايسكريم المقاس الصغير

نغطي الحشوة بالنصف المتبقى من الاقراص ونضغط ضغطا خفيفا على الاطراف

ندهن الوجه بصفارالبيض وتزين باللوز

تخبز في فرن مجهز مسبقا على حرارة 375فهرنهايت لمدة 15 ل18 دقيقة تقريبا

وبالعافية. 🔶على فكرة: السكر البودرة اللي على الوجه اضافة مني ومو أساسي في الوصفة الأصلية
.
#gevuldekoeken #gevuldekoek


107

عـفاف||مدونة مستكة

ممكن تشاركوني رأيكم💬 مع الشكر💐


380

عـفاف||مدونة مستكة

الدونات🍩
كل اللي بالصورة بعجينة واحده وهذه العجينة من أروع العجائن للدونات 🙏🏼أقدمها لكم بكل حب ❤️
.

الدونات🍩
المقادير:
٢ ونصف كوب دقيق
٣/٤ كوب حليب دافى
٣ ملاعق صغيرة خميرة
١/٤ كوب سكر
١بيضة كاملة+صفار بيضة
١ملعقة صغيرة ملح
٥٠ غم زبدة باردة (نصف اصبع زبدة)
زيت للقلي
للتغطية:
سكر بودرة أو سكر ناعم مع قرفة
أو جليز:سكر بودرة مذوب مع شوية حليب أو شوكولاته مذابة (حسب الرغبة)
✔️✔️✔️✔️✔️ (خطوات العمل موجودة بالهايلايت)
وبالعافية مقدما❤️


230

عـفاف||مدونة مستكة

يسعد مساكم💕


47

عـفاف||مدونة مستكة

الكانولى بنكهة عربية💕✨
الحشوة مكونة من المهلبية مع القشطة وماء الزهر ومشرب بشيرة الزعفران ومزين بجوز الهند المحمص والفستق والورد 💕🌷✨
الكانولى نوع من الحلويات الإيطالية وتحشى غالبا بجبن الريكوتا وتتميز عجينته إنها مقرمشه وتشبه كثير عجينة سمبوسة البف ،،جربتها مع عجينة سولو وكانت النتيجة ممتازة ولذيذة جدا الحمد لله👍🏻
مقادير المهلبية بالقشطة:
كوب حليب
٢ ملعقة طعام نشاء
ملعقة صغيرة ماء زهر
تحركها على النار حتى تغلظ ثم نبعدها عن النار
ونضيف علبة قشطة طازجة عليها وتحركونها يختلطون تمام اتركوها تبرد برا او تدفأ
(بعد ماتبرد بتكون متماسكة اخلطوها مره ثانية بمضرب يدوي حتى تنعم مره ثانية وممكن تزيدون لها قشطة لو حبيتوا تكون أنعم وأخف)

مقدار الشيرة :
٢ كوب سكر
١كوب ماء
رشة زعفران وممكن هيل

عند التقديم قدموا جنبها شيرة إضافية للي حاب يزيد حلاها ..
بالنسبة للاقماع او الاسطوانات موجودة في اغلب محلات الكماليات (هزاز/ياسلام...الخ) وموجودة في تافولا وموجودة عند محلات الأواني ..
✨✨✨✨
احشوها بالحشوات اللي تحبون وممكن تكون نفس الفكرة مالحة مع تونه او دجاج او لبنة وجزر وخيار مبشور او خس وبقدونس وزيتون ....الى اخره من افكاركم وحشواتكم الحلوة👏🏼
.

أتمنى تكون الفكرة والفيديو عجبتكم وشكرا لكم على مشاهدتكم وتشجيعكم في الفيديو السابق ❤️وشكرا لسولو @solo.ksa 🧡


216