عـفاف||مدونة مستكة@afofa

‎اسمي عفاف➰
#food
TOT🌐
👻Snap:Mestakah
🐦Twitter:Mestaka1
📽️YouTube: Mestaka sa
📧[email protected]
🌍Riyadh-Saudi
‎مدونة👇🏼

http://www.mestaka.com/cake/

لفوا بالصورة للمقادير والطريقة⬅️وفي الستوري خطوات العمل.
.

مافن من الشوفان والدقيق الأسمر والموز والتمر ..هذه الوصفة خالية السكر 👍🏼وحلاوة التمر والموز كفت وزيادة وأعطته نكهة حلوة😋
فيه نقطتين مهم تنتبهون لها عند عمل أي مافن :
1. المافن مايستخدم فيه خلاط الكيك الكهربائي ويكفى خلطه بالسباتولا او ملعقة خشب..ممكن بس السوائل تخلط بالخلاط لكن اذا أضفناها على الدقيق والمواد الرافعة نخلطها بالسباتولا .
2. مدة الخلط مهم ماتكون طويلة يعنى يكفى بس تتداخل السوائل مع الدقيق .
ليه مانخلط بالخلاط الكهربائي ولانطول بالخلط؟
لأن المافن يصنف من الخبز السريع Quick bread
وهذا النوع من المخبوزات مهم مايتطور الجلوتين الموجود في الدقيق واللي الخلط الطويل ممكن يطوره فنحصل على مافن مطاطي ثقيل بدل مافن طري خفيف.
في هذه الوصفة الدقيق المستخدم دقيق اسمر وشوفان لذلك راح نكون مرتاحين وأقل حذر بالخلط و مو مثل لو كنا نستخدم دقيق أبيض..لأن الجلوتين مختلف بنسبته وخواصه بالدقيق الابيض مقابل الأسمر.
*(بالمدونة موجود موضوع شامل عن أنواع الدقيق وإختلافاتها)
.
.

نسيت أنبه: إن الموز لازم يكون مستوي زين يعني لين وقشره بدأ يسود 👍🏻 🍌


85

من زمان عن أفكار حساباتكم ومشاريعكم الحلوه💕
عرفونا على حساباتكم 😍
المساحة لكم💐


113

أهلاً بالجميع💕
نزلت في المدونة موضوع عن أساسيات نجاح الكيك راح تساعد المبتدئات إن شاء الله .
الرابط في البايو أو أكتبوا بقوقل مدونة مستكة وتطلع لكم ..🔍
وأي سؤال أكتبوا لي هنا أو تحت الموضوع في المدونة أفضل عشان يستفيد الجميع ،،شكراً💕💕


57

فيه أسهل؟ 💕
حلو بناتكم أو خواتكم الصغار يشتركون في عمل هالبسكويت لأنه سهل ولذيذ ومرتب👌🏻
وش رايكم إذا حبيتوا الفيديو تروحون للمدونة وتشوفون الطريقة أو تروحون اليوتيوب لأنه في المدونة واليوتيوب الفيديو أطول وفيه كل كل التفاصيل 👌🏻 أتمنى لكم صياما وقياما مقبولا وعيد كله سعادة ورضا وبركة لكم جميعا❤️
رابط الوصفة بالبايو ..
وقناتي في اليوتيوب :
Mestaka Sa
✨
🔸مقادير عجينة البسكويت :
٢ونصف كوب دقيق منخول
١كوب سكر بودرة منخول
٢٠٠ غم زبدة بحرارة المطبخ
١/٤ كوب حليب (إضافة مني لتسهيل تشكيل العجينة وغير أساسي) .
🔸مقادير التغطية:
١كوب سكر بودرة
١ ملعقة طعام نشاء
٢ملعقة طعام حليب بارد
.
#buttercookies


229

مبارك عليكم العشر بلغنا الله وإياكم ليلة القدر ووفقنا لقيامها إيمانا واحتسابا ❤️ هذه الوصفة حبيت أنزلها هالوقت لأنها مناسبة للي حابين يجهزون حلويات العيد بأنفسهم👌🏻 البسكوت جدا لذيذ وطويل الأجل 🙏🏻
خطوات العمل موجودة في ستوري حاليا والمدونة واليوتيوب👍🏻
. .
الكوكيز الهولندي المحشو بمعجون اللوز ✨
المقادير:

أولا راح نبدأ بمقادير الحشوة:

1 بياض بيضة

1 كوب لوز مجروش أو كامل مقشر

3/4 كوب سكر بودرة

ثانيا: مقادير عجينة البسكوت

150غم زبدة

2كوب دقيق

1كوب سكر بودرة

1بيضة

ثالثا: للوجه

صفار بيضة مخفف بالقليل من الماء

لوز أنصاف

الطريقة :

الحشوة :نطحن السكر واللوز حتى ينعم مثل البودرة ثم نضيف البياض والفانيلا ونعجنهم ونتركه جانبا

عجينة البسكويت:نخلط الدقيق والسكر والزبدة بالعجانة أو باليد

ثم نضيف البيضةونعجن

سيتكون لدينا عجينة ناعمة سهلة التشكيل

الان نقوم بفرد العجينة :وأسهل طريقة لفردها

أن نضعهاعلى أرضية مغطاة بالدقيق ونضع على وجه العجينة ورق مشمع أو نايلون ونفرد

نقطعها بالقطاعة الدائرية أو الكأس بالحجم المفضل لكم مع العلم

أن المقاس الاساسي للكوكيز لهولندي هو بقطر 10سم

توزع نصف كمية الأقراص في صينية الفرن ويفضل أن تغطى الصينية بورق الزبدة

ثم نوزع معجون اللوز على الاقراص بمقدار ملعقة طعام تقريبا ويمكنكم الاستعانة بسكوب الايسكريم المقاس الصغير

نغطي الحشوة بالنصف المتبقى من الاقراص ونضغط ضغطا خفيفا على الاطراف

ندهن الوجه بصفارالبيض وتزين باللوز

تخبز في فرن مجهز مسبقا على حرارة 375فهرنهايت لمدة 15 ل18 دقيقة تقريبا

وبالعافية. 🔶على فكرة: السكر البودرة اللي على الوجه اضافة مني ومو أساسي في الوصفة الأصلية
.
#gevuldekoeken #gevuldekoek


101

ممكن تشاركوني رأيكم💬 مع الشكر💐


378

الدونات🍩
كل اللي بالصورة بعجينة واحده وهذه العجينة من أروع العجائن للدونات 🙏🏼أقدمها لكم بكل حب ❤️
.

الدونات🍩
المقادير:
٢ ونصف كوب دقيق
٣/٤ كوب حليب دافى
٣ ملاعق صغيرة خميرة
١/٤ كوب سكر
١بيضة كاملة+صفار بيضة
١ملعقة صغيرة ملح
٥٠ غم زبدة باردة (نصف اصبع زبدة)
زيت للقلي
للتغطية:
سكر بودرة أو سكر ناعم مع قرفة
أو جليز:سكر بودرة مذوب مع شوية حليب
أو شوكولاته مذابة (حسب رغبتكم)

الطريقة :
الليلة أنزلها بالخطوات في ستوري انستقرام بإذن الله
وبالعافية مقدما❤️


226

يسعد مساكم💕


47

الكانولى بنكهة عربية💕✨
الحشوة مكونة من المهلبية مع القشطة وماء الزهر ومشرب بشيرة الزعفران ومزين بجوز الهند المحمص والفستق والورد 💕🌷✨
الكانولى نوع من الحلويات الإيطالية وتحشى غالبا بجبن الريكوتا وتتميز عجينته إنها مقرمشه وتشبه كثير عجينة سمبوسة البف ،،جربتها مع عجينة سولو وكانت النتيجة ممتازة ولذيذة جدا الحمد لله👍🏻
مقادير المهلبية بالقشطة:
كوب حليب
٢ ملعقة طعام نشاء
ملعقة صغيرة ماء زهر
تحركها على النار حتى تغلظ ثم نبعدها عن النار
ونضيف علبة قشطة طازجة عليها وتحركونها يختلطون تمام اتركوها تبرد برا او تدفأ
(بعد ماتبرد بتكون متماسكة اخلطوها مره ثانية بمضرب يدوي حتى تنعم مره ثانية وممكن تزيدون لها قشطة لو حبيتوا تكون أنعم وأخف)

مقدار الشيرة :
٢ كوب سكر
١كوب ماء
رشة زعفران وممكن هيل

عند التقديم قدموا جنبها شيرة إضافية للي حاب يزيد حلاها ..
بالنسبة للاقماع او الاسطوانات موجودة في اغلب محلات الكماليات (هزاز/ياسلام...الخ) وموجودة في تافولا وموجودة عند محلات الأواني ..
✨✨✨✨
احشوها بالحشوات اللي تحبون وممكن تكون نفس الفكرة مالحة مع تونه او دجاج او لبنة وجزر وخيار مبشور او خس وبقدونس وزيتون ....الى اخره من افكاركم وحشواتكم الحلوة👏🏼
.

أتمنى تكون الفكرة والفيديو عجبتكم وشكرا لكم على مشاهدتكم وتشجيعكم في الفيديو السابق ❤️وشكرا لسولو @solo.ksa 🧡


213

جيتكم أنا وصحن العشاء..تفضلوا 🙋🏻‍♀️🍽️
.

@baharathwaq_est .
مؤسسة بهار أذواق شكراً لكم على هديتكم اللي انتشرت ريحتها في مطبخي 😍 وماأخفيكم إن طعم البهارات رجع لي ذكريات من الماضي❤️
لمّا عرفت إن المؤسسة نسائية سعودية ١٠٠٪؜ عرفت سر الطعم 👌🏻
عندهم توابل منوعه مخصصة وتناسب كل طبخه 👌🏻
ووصلني منهم منتج خاص لشهر رمضان وهو (مجموعة تباريك) تحتوي على بهارات وتوابل وقهوة محموسة ومطحونة مناسبة هذه المجموعة تهدونها لأحبابكم بمناسبة الشهر الفضيل الله يبلغنا وياكم ❤️
لأنها مؤسسة سعودية ويقوم عليها نساء حبيت توصلكم وتتعرفون عليهم وتجربون منتجاتهم المتنوعة 👍🏻
لهم موقع إلكتروني تقدرون تطلبون منه👍🏻
جربت منهم بهارات الشوربة والسلطة وبزار القصيم وبزار اللحم وبهار الحشوات وكلها ممتازة بارك الله فيهم وبقية البهارات أجربها لاحقا إن شاء الله💕
لفوا بالصورة : عشان تشوفون محتويات مجموعة تباريك ✨
.
وأيضا راح تجدون من ضمن الصور وصفة فطاير بالدقيق الأسمر صحية ومشبعة تحتوي على شوفان وبذر الكتان وطرية جدا جدا 👍🏻وممكن تعملونها من الحين وتحفظونها بالفريزر وماتتغير إن شاء الله..استخدمت حشوة دجاج مع بهار أذواق وأنتم اختاروا الحشوة اللي تحبون👍🏻
.
أيضا وصفة شوربة الشوفان بطريقتي باستخدام بهار أذواق راح تجدونها من ضمن الصور المرفقة 👍🏻🥣
بالعافية عليكم وأتمنى التوفيق والنجاح لبناتنا في بهار أذواق❤️❤️
@baharathwaq_est


91

كريب محشي بيض وسبانخ ومشروم ولبنه ✨
مناسب لوجبة الفطور وخاصة إجازة نهاية الأسبوع جربوه وإن شاء الله يعجبكم👍🏻💕
.

المقادير:
بيضتين
١/٤ ١ كوب حليب
١ كوب دقيق
٣ ملاعق طعام زبدة مذابه
رشة ملح
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالبليندر (خلاط الكاس) لثواني (لاتطولون)
يترك الخليط ساعة يرتاح او يوم كامل في الثلاجة (لأحسن النتائج)
تحمي المقلاة أو الصاج اللي راح نعمل فيه الكريب على نار متوسطة ثم تدهن بالزبدة .
نصب مقدار من الخليط ويوزع على كامل المقلاة بواسطة تحريك او تدوير المقلاة بيدكم حتى يتوزع.
بعد مايتشقر الكريب من تحت نقلبه عشان يتشقر السطح.(تشقير خفيف عشان ماينشف)
الحشوة:
تُحشى بطبقة من البيض المقلي ثم نغطيها بطبقة من خلطة مكونة من حمسة بصل وسبانخ ومشروم وفلفل اسود وملح
ثم نوزع عليها مقدار من اللبنة ونلف الاقراص ..
نغطي كل لفافة بمسحة من اللبنة وتزين بالبقدونس او البصل الأخضر او الأعشاب الإيطالية وبالعافية.
#طبيعية_و_لذيذة


55

من قال إن عجينة البف بس نسوي فيها السمبوسة البف المعتادة؟! وش رايكم نجرب بنفس العجينة نسوي أطباق مختلفة؟
مثل مثلثات السمبوسة الهندية (الساموسا)؟ 😍
وطبعا بما إني راح أستخدم عجينة جاهزة من سولو السعودية 😍 معناها سوينا طبق جديد ووفرنا الوقت والجهد وحصلنا على سمبوسة بجودة عاليه مقرمشة ولذيذة😋👍🏻
هذا حساب سولو
@solo.ksa
ماشاء الله صار منتجهم متوفر بمناطق كثير في السعودية ،،ادخلوا حسابهم عشان تعرفون اقرب المحلات الموزعة لكم ..أتمنى لهم التوفيق لأنهم فعلا يستحقون❤️
وأتمنى الفيديو يكون وصل لذائقتكم وأنتظروا الفيديو الثاني بوصفة جديدة مختلفة باستخدام عجينة سولو💛


185