عـفاف||مدونة مستكة@afofa

‎اسمي عفاف➰‎
#food #blogger #vlogger
🐦Twitter:Mestaka1
📽YouTube: Mestaka sa
‎📧‏iafaf2030@gmail.com
.
.
Saudi-Riyadh🇸🇦
.
👇🏼‎المدونة

www.mestaka.com/

584 posts 289,773 followers 1,144 following

عـفاف||مدونة مستكة

التارت الحلو بالفيمتو🍒🍓 .
شوفوا الستوري نزلت فيه نقاط تعلمتها لنجاح التارت وإن شاء الله تفيدكم 💕
.
الحشوة عبارة عن كريمة الجبن (مثل تشيز كيك البارد بس من دون جيلاتين ) وبإمكانكم عملها كاسترد أو مهلبية حسب رغبتكم.

لعجينة التارت
٢ كوب طحين
١ كوب سكر بودرة
٢ اصبع زبدة
٢ صفار بيض
رشة ملح

الحشوة
٤٠٠ غرام جبنة كريمية
١/٤ كوب كريمة خفق
١/٢ كوب فيمتو

لعمل عجينة التارت: نخلط المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف لها الزبدة الباردة مقطعة مكعبات وتفرك بالدقيق جيدا (استعنت بمحضرة الطعام ) ثم يضاف لها صفار البيض .
تغلف وتبرد في الثلاجة على الاقل نصف ساعة.
تنقل لخارج الثلاجة لعشر دقائق ثم توزع في قالب التارت جيدا وتزال الاطراف الزائدة وتهرم قاعدة العجين بالشوكة . نقوم بوضع ورقة زبدة على سطح العجينة ويملأ بالحبوب ثم تخبز في فرن محضر مسبقا على حرارة ٤٠٠ فهرنهايت حتى تشقر الاطراف.
نزيل الثقل ونعيد التارت للفرن على الحرارة العلوية ونشقر سطح التارت تشقير بيسط.
تترك لتبرد في القالب. ..
لعمل الحشوة : تخفق الكريمة مع الجبن والڤيمتو حتى تتكثف الحشوة وبإماكانكم إضافة بعض قطع التوت للحشوة. ..
ننقل التارت لصحن التقديم ثم نوزع عليه الحشوة وندخلها الثلاجة ساعتين ل٤ ساعات حتى تتماسك .
نزين السطح بالتوت والفواكه وممكن رشة سكر بودرة وبالعافية.
.
@Vimtoarabia
#vimto
#Always_Shining
#VimtoCreations
#دائماً_متألقة
#خلنا_نجتمع
#إبداعات_ڤيمتو
#ڤيمتو#


67

عـفاف||مدونة مستكة

طاجن الدجاج بالزيتون 🥘🌿
هذه الوصفة (بطريقتي) ومن زمان معتمدتها وتختلف شويه عن الطريقة المغربية الأصلية .
جربوها مع العشاء أو السحور لذيذة جدا جدا وإضافة لذيذة لسفرتكم😋👌🏻
الوصفة برعاية كوبوليفا 🌿
@coopolivaksa
المقادير:
١دجاجة مقطعه لأربع أو ست قطع
٢بطاطس مقطعة لمكعبات كبيرة
١ ليمون مخلل
بصل وثوم مفروم
كزبرة خضراء مفرومه(تقريبا ربع حزمه)
زيتون أخضر (استخدمت زيتون كوبوليفا)
زيت زيتون (استخدمت زيت زيتون كوبوليفا)
ملح
بهارات ( زعفران-كركم-زنجبيل-كمون وكزبرة وفلفل أحمر)

الطريقة:
نقلب البصل والثوم بزيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضيف لها البهارات والملح.
نضيف الدجاج على كشنة البصل ونتركه فوق الكشنة من دون تقليب خمس دقائق مع تغطية القدر حتى ياخذ لون وطعم الكشنة👌🏻 .ثم نقلبه على الوجه الآخر ونضيف لب مخلل الليمون والبطاطس والكزبرة والزيتون ونغطي القدر وعلى نار هادية ساعة تقريبا . في هذه الخطوة ماأضيف ماء واكتفي بالماء اللي يطلع من الدجاج لكن لو حسيتوا ان تحتاجون ماء ممكن تضيفون ماء قليل تقريبا نصف كوب.
بعد مايستوي ممكن تدخلون الطاجن الفرن وتحمرون الوجه .حسي رغبتكم.
عند التقديم : يزين برشة كزبرة او بقدونس والقشر الباقي من مخلل
الليمون يقطع شرايح ويستخدم للتزيين وبالعافية ❤️
.
تابعوا صفحة كوبوليفا للمزيد من الوصفات
@coopolivaksa ##مطبخ_اوليفيا #كوبوليفا


42

عـفاف||مدونة مستكة

فلافل بيتزا (ميني) أو معجنات بخلطة فلافل سريعة التحضير💚
.
الخطوات في ستوري وراح أحفظها بالهايلايت إن شاء الله. **ممكن تستخدمون أي عجينة فطاير مفضله عندكم
للعجينة نحتاج:
كوبين دقيق واحتجت ملعقتين زيادة
١ملعقة طعام سكر
١ملعقة صغيرة خميرة
١ كوب ماء
٣ م ط حليب بودرة
٣ ملاعق زيت زيتون
رشة ملح
حبة سوداء (اختياري)
تعجن وتترك حتى يتضاعف حجمها تقريبا ساعه.
.

حشوة الفلافل السريعة:(الكميات حسب رغبتكم)
احتجت:
تقريبا كوب ونصف حمص مسلوق ومصفى (ممكن تستخدمون المعلب الجاهز ومايحتاج تسلقونه او تنقعون حمص حب لليلة كامله وتسلقونه حتى يستوي)
نص حزمة بقدونس وربع حزمة كزبرة و١ثوم
ملح وكمون توصوا فيه وفلفل اسود
ملعقتين طعام زيت زيتون لتطرية الخليط.
.

لصوص الطحينة:(الكميات حسب رغبتكم)
زبادي وطحينة بكمية متساوية
عصير ليمون وملح
ماء لتخفيف الخليط للحد المناسب لكم.
.
للتقديم: مخلل لفت وخيار وطماطم وبيض مسلوق وممكن زيتون وجرجير وخس..وأي مقبلات تحبون تضيفونها للتقديم .

الطريقة : بالستوري حاليا والهايلايت . .تخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة ٤٢٥ فهرنهايت =٢٠٠سيلزيوس
الحرارة من تحت بس وماتطول بالفرن ٥ل٨ دقايق او تشقر من تحت.
(الوقت الطويل بالفرن يخليها تنشف لهالسبب نزيد الحرارة عشان بسرعة تستوي وماتطول بالفرن وتنشف)
.

ملاحظة: أول ماتخلص من الفرن وبعد ماتدفى غطوها عشان ماتنشف وتحتفظ بطراوتها.
** ممكن تضيفون بيضة لخلطة الفلافل تمسك الخلطة وتثبتها على العجينة وتعطي طعم أغنى للفلافل وتطري الخلطة بدل زيت الزيتون . (انا ماأضفتها )
.
الكمية : ٢٤ قرص بيتزا فلافل
.
وتقبل الله صيامكم وطاعتكم❤️


174

عـفاف||مدونة مستكة

البسبوسة المحشية ✨
حشيتها بالجبن وممكن تجربون حشوة البقلاوة لذيذة مره 😋لفوا بالصور عشان تشوفون باقي الصور ⏩
.

الخطوات على الستوري وراح أحفظها هاي لايت إن شاء الله .
.

المقادير:
كوب ونصف سميد
١/٢ كوب دقيق
١ملعقة صغيرة بيكنج باودر
١ بيضة
١ قشطة
١/٢ كوب سكر
ثلثين أصبع زبدة ذايبه
..
الحشوة جبن كيري وممكن تحشونها باللي تحبون
شيرة أو حليب محلى
الطريقة: ١- يخلط الدقيق والسميد مع بعض
٢-نخلط باقي المكونات ثم أضاف على السميد وتخلط بالمضرب اليدوي أو السباتولا
توزع في قوالب الكب كيك الصغيرة المدهونة ثم تحشى بالكيري .
تخبز على حرارة ٣٥٠ فهرنهايت =١٨٠سيلزيوس لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر الأطراف
تسقى بالشيرة وبالعافية .

مقادير حشوة البقلاوة:
1كوب فستق مجروش خشن -يمكن استبداله بالجوز 
1 ملعقة طعام سكر
3 ملاعق طعام ماء ورد أو زهر
رشة هيل-اختياري
تخلط مع بعض وتستخدم كحشوة. (تقبل الله صيامكم وطاعتكم)❤️


142

عـفاف||مدونة مستكة

براتا البطاطس🥔
يسمونها aloo paratha
سبق سويتها قبل سنتين وموجودة في المدونة لكن هالمرة سويتها سبايسى 🌶 بإضافة منتجين من بهارات إسناد ..أنصحكم تجربون هذا الخبز لذيذ جدا👍🏻
‎الالوبراتا مشهور في الهند وباكستان عبارة عن عجينة محشية بالبطاطس ويقدم  غالبا مع زبدة أو السمنة على السطح
مره لذيذة على سفرة رمضان جنب الشوربة أو تسوونها أقراص صغيرة وتقدم مع صوص زبادي بالكزبرة والنعناع أو دقوس .🌶👌🏻 هذه الوصفة برعاية
@esnadfoods
@esnadfoods *المكونات:*
٢ كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
ملعقتين زيت أو زبدة أو سمن

الحشوة:
بطاطس مسلوق ومهروس أو مبشور
بصل مقطع صغير
كزبرة خضراء مفرومة
زنجبيل وكمون وملح وكركم حسب رغبتكم
بابريكا واستخدمت البابريكا المدخن من إسناد
وفلفل الكايين من إسناد
. *طريقة التحضير:*
‎١-اعجني المقادير مع بعض وإذا حسيتي العجينة لينة ممكن تزيدين رشة دقيق عليها
‎اتركي العجينة ترتاح على ماتجهزين الحشوة
٢-اجمعي مقادير الحشوة مع بعض .
٣- نقسم العجينة لكرات ثم تفرد فود بسيط وتحشى بمقدار من الحشوة تغلق جيدا ثم تفرد مرة أخرى أقراص رفيعة .
٤- تخبز على صاج ساخن مع دهن الوجه بزيت أو زبدة (دهنتها بزيت الزيتون)
وبالعافية 💕
.. تابعوا حساب إسناد على الفيسبوك لمزيد من الوصفات و ربح جوائز في المسابقات مع اسناد #عبري_بطبخك


51

عـفاف||مدونة مستكة

صباح الخير 💕
**المنتجات في الصورة اختيارات عشوائية بس أبيها كأمثلة.
.
.

عندي سؤال يهمني جداً جداً أعرف إجابته منكم 👌🏼
.
(صلصة بيتزا جاهزة/دجاج متبل جاهز /شاورما جاهزة/كيك سريع التحضير/بطاطس جاهز للقلي .....الى اخره)
.
.
.
.

هل تشوفون المنتجات الجاهزة أو المجمدة مهمه بوقتنا الحالي ..؟
.
خاصة إنه الان ارتفع عدد النساء العاملات زوجات وأمهات واللي ممكن مايكون عندهم الوقت الكافي أو الطاقة للطبخ إذا رجعوا للبيت .
هل المنتجات الجاهزة ممكن تكون خيار ممتاز مع الحرص على الجودة طبعا ؟
أو الخيار المفضل هو الطبخ المسبق المثلج أو المطاعم أو العاملة ....الخ.
.

بانتظار رأيكم🌷


206

عـفاف||مدونة مستكة

مافن بالعسل والنخالة والشوفان 🍯 أقدر أسميه مافن راحة الضمير😅
تعرفون طعم الداجستيف وطعم بسكوت العسل نفس الطعم بالضبط 👌🏻 خيار مناسب إذا بتبدأون فيه يومكم مع كوب القهوة أو الحليب👍🏻 أو سناك أو حتى في رمضان يكون للسحور مع كوب لبن أو حليب .🥛
.
مقادير ١:
١ كوب شوفان
١ كوب نخالة*
رشة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
١ كوب لبن بحرارة المطبخ

مقادير٢:
٣/٤ كوب عسل
بيضتين
١/٢ كوب زيت نباتي*

مقادير ٣:
١ كوب دقيق بُر -أسمر
٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
١ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
١/٢ كوب زبيب أو أي فواكه مجففة مفضلة *

الطريقة :
نسخن الفرن على حرارة ٣٧٥فهرنهايت -١٩٠ سيلزيوس.
نخلط مقادير ١ مع بعض ونتركهم ربع ساعة على ماالشوفان يتشرب اللبن ويلين.
نضيف مقادير ٢ عليهم ونخلط.
نخلط مقادير ٣ مع بعض ونضيفهم على خليط الشوفان ونخلطهم مع بعض ومانطول بالخلط.
نوزع الخليط في قوالب المافن ونخبزها ٢٠ ل٢٥ دقيقة وبالعافية.

ملاحظة: ١-بإمكانكم استخدام أي زيت نباتي مفضل لكم سواء زيت ذرة أو دوار الشمس أو زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو الكانولا....الخ .
٢- ممكن يستبدل الزبيب بقطع تمر أو مشمش أو توت أو أي فواكه مجففة مفضلة لكم .
٣- يعمل لكم ١٢ مافن حجم وسط .وممكن يحفظ بالفريزر .
٤- بالنسبة للنخالة خلطت جنين القمح ونخالة مع بعض وتقدرون تستخدمون واحد منهم . النخالة موجود مستورد في الدانوب وكارفور جهة أغراض الكيك أو المنتجات العضوية .
وأحيانا تلقونها في جهة الخبز والمخبز بالسوبرماركت تباع في أكياس .
جنين القمح طلبته من iHerb. (فيه فيديو للوصفة يمكن أنزله IGTV )مع إنها سهله ماتحتاج فيديو ،،بس صورته تصوير سريع ومتحسفه ماأنزله🤭


178

عـفاف||مدونة مستكة

ومثل كل سنة أتشرف بتعاون جديد مع سولو 💛
@solo.ksa
سولو شركة سعودية طرحت منتجها (عجينة سمبوسة البف بحجمين) وكانت أول من طرحه في السوق السعودي ولاقت إقبال كبير واليوم صارت توزع في كل أنحاء المملكة وفي جميع السوبرماركت ،،
ربي يوفقهم ومن نجاح لنجاح أكبر بإذن الله .💐
في هذه الوصفة : الهدف استخدام العجينة بشكل مختلف عن الشكل التقليدي لعجينة السمبوسة بف.
عملتها رولات محشية باذنجان وبطاطس وتقدم مع صوص طحينة وزبادي أو زبادي بس.يعني تشبه الفته.
المقادير :
باذنجان وبطاطس مقطع أصابع أو مكعبات مقلي أو مشوي
بصل وثوم مفروم
كزبرة مفرومة
ليمون
صلصة طماطم
ملح وفلفل وكمون وفلفل وبابريكا
الطريقة:
يقلب البصل والثوم بشوية زيت زيتون وتضاف له البهارات والصلصة والخضار ويغطى ويترك يتسبك شوي. نضيف الكزبرة والليمون ثم نحشي العجينة وبالعافية .


138

عـفاف||مدونة مستكة

ودي أكتب سلطة يونانية بس عند شعبها ماتعتبر سلطة يونانية 🤭
راح أسميها سلطة يونانية بطريقتي🥗
قرات معلومات عن السلطة اليونانية الأصلية إنه مايكون فيها:
🥬 خس أو ورقيات وحتى الفلفل مايكون ملون وفقط الأخضر يستخدم فيها ..🍅والطماطم الطماطم العادي مو الكرزي ولا أي نوع ثاني.
حتى التتبيلة مافيها ليمون ويكتفون بزيت الزيتون والخل .
تحتوي السلطة اليونانية الأصلية على:
بصل وطماطم وخيار وزيتون كالاماتا وجبن فيتا من حليب الغنم أو الماعز ورشة أوريغانو وأحيانا يضيفون حبات الكيبرز .

السلطة اليونانية اللي سويت :
خس وطماطم وفلفل أخضر وخيار وبصل وجبن فيتا وزيتون كالاماتا
والتتبيلة خل وزيت زيتون ورشة أوريغانو -زعتر
.
)اللي يميز السلطة اليونانية إنها لذيذة سواء لحالها أو داخل ساندوتش😋
.

وبالعافية 💚


58

عـفاف||مدونة مستكة

أهلا ❤️
سويت قسم جديد في المدونة اسمه (يوميات خميرة طبيعية)
نزلت فيه ٤ مواضيع لي فترة أكتبهم .
المواضيع :
مقدمة عن الخميرة الطبيعية
مصطلحات ونسب
عمل الخميرة خطوة بخطوة
ثم تطبيق عملي بعمل خبزة ساور دو أيضا خطوة بخطوة وبصور ومقاطع توضيحية .
.
هذه المواضيع أنقل فيها خلاصة تجاربي البسيطة واللي تسهل عليكم عمل الخميرة بإذن الله ❤️
وراح أضيف أي وصفات أعملها في الخميرة إن شاء الله ...
.
مازلت أتعلم وأطمح لنتائج أفضل بإذن الله ، ❤️
وأتمنى أشوف تجاربكم وأي استفسار أو متابعة أرسلوا لي بالدايركت أو اكتبوا تعليق في المدونة عشان الكل يشوفه 👍🏻
رابط المدونة في البايو أو اكتبوا مدونة مستكة بقوقل وتطلع لكم ❤️


212

عـفاف||مدونة مستكة

خلال تصويري أمس للفيديو كانت تمطر عندنا بالرياض 🌧🌧عشان كذا دخلت خلفية صوتية مطر أعيشكم اللحظة🤭يعني لاتحسبون الصوت حنفية نسيتها مفتوحة😅🌧
.
مقادير العجينة :
٣ أكواب دقيق (استخدمت دقيق فوم)
٢ ملعقة صغيرة خميرة
١ ملعقة طعام سكر
١ ملعقة صغيرة ملح
١/٤ كوب زيت
٣ ملاعق حليب بودرة+ كوب ونص ماء
للوجه : صفار بيضة مخفف بشوية حليب
سمسم
الحشوة : اللي تحبون وحشوتي كانت جبن فيتا ورشة زيت زيتون وزعتر
الطريقة : تخلط كل المقادير مع بعض وتعجن .
تترك تتخمر ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة.
تفرد فرد رقيق ثم تحشى بالحشوة وتلف رول كما في الفيديو .
تمسح بالصفار ثم تغطى بالسمسم وتخبز في فرن مجهز مسبقا على حرارة ٤٥٠ فهرنهايت وبالعافية .
.
العجينة مناسبة لكل أشكال الفطاير وخلية النحل.
.
وممكن تحشونها أي حشوه تحبون ولاتفوتكم حشوات الفطاير اللي اقترحوها البنات في الستوري وحفظتها في الهايلايت وشكرا لهم على مشاركتهم.❤️


117

عـفاف||مدونة مستكة

من مايحب الفطاير ؟ 😋👌🏻
إن شاء الله بكرة أنزل طريقة هذه الفطاير أحبها مره وخاصة إذا كانت مغلفة بالسمسم المحمص تصير الطبقة الخارجية مقرمشة من السمسم واللي داخل قطنة😋
وأحب أغير بالحشوات أحيانا أحشيها تمر وأغطيها باليانسون والحبة السوداء 👍🏻
حشوتي المفضلة دائما وأبدا جبن فيتا مع زعتر 🌿 وجربوها بالسبانخ وكل الحشوات اللي تحبون🤤مناسبة للحفظ بالفريزر وبحشواتكم المفضلة 💕
.

الفيديو طلع أطول من دقيقة وقاعدة أحاول أختصره عشان أنزله بالعام بس لو ماضبط راح أنزله بقناة IGTV بإذن الله بكرة 💕
.
.
وتذكير إذا عندكم نية تدلعون أنفسكم بعجانة كيتشن ايد لاتنسون كود الخصم (Afaf2019)✔️
يخصم ١٠٪؜ من طلبات الأونلاين على العجانات في موقع الزقزوق
http://www.zagzoog.com
.
وهذا حساب العجانة
@kitchenaidsaudi


62