Dabiz Muñoz@dabizdiverxo

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Dabiz Muñoz

Diverxo, no words needed !!!!!!!
Cada día me gusta más esto... ❌⭕️🐽💪


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Dabiz Muñoz

Probarlo todo cada día de manera obsesiva... Cuando cocinas al límite con combinaciones y sabores muy intensos y definidos, pequeños detalles hacen que un plato sea espectacular o que sea un desastre...
Me gusta mucho ser cocinero que cocina sabores únicos y originales por encima de conceptos, cocina total!!! ❌⭕️ power
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Try everything every day in an obsessive way ... When you cook to the limit with very intense and defined combinations and flavors, small details make a dish spectacular or a disaster ...
I really like being a chef who cooks unique and original flavors above concepts, total cooking !!! ❌⭕️ power


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Dabiz Muñoz

Pez Diablo Nikkei, goloso a morir, salvajemente gocho, sabrosisimo hasta las espinas y sus tuétanos. Para comer con las manos, mancharte la cara y chupar el plato... festival sin igual @lamarcebicherialima @gmontestruque @gastonacurio
#pedrochosontour ❌⭕️🐽⚡️
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“Diablo”Fish Nikkei, greedy to die, savagely rich and “dirty”, flavorful until the thorns and their marrow. To eat with your hands, stain your face and suck the plate ... festival without equal @lamarcebicherialima @gmontestruque @gastonacurio
#pedrochosontour ❌⭕️🐽⚡️


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Dabiz Muñoz

Cuy chactado segunda parte, el gozo hedonista de una carne hipertierna y jugosa combinada con una piel crujiente como un torrezno aireado pero casi sin grasa.
❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour ——————————————————————————
Cuy chactado second part, the hedonistic joy of a super tender and juicy meat combined with a crispy skin like a crackling sucking pig but almost without fat.
❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour


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Dabiz Muñoz

La realidad es que me comí varios Cuy 🤭, y me fascinaron casi todos. Este es el Cuy “chactado”, casi como nuestro cochinillo cochifrito pero mucho más meloso y menos graso, más delicado...
Primera parte de una trilogía explicativa del Cuy chactado
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#pedrochosontour ❌⭕️🐽⚡️
@panchitasazoncriolla
@marthapalacios0208 ————————————————————————————————————————————————
The reality is that I ate several Cuy 🤭, and I was fascinated by almost everyone. This is the Cuy "chactado", almost like our “suckling pig cochifrito” but much more honeyed and less fatty, more delicate ...
First part of an explanatory trilogy of the Guinea pig “Chactado”
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#pedrochosontour
❌⭕️🐽
@panchitasazoncriolla @marthapalacios0208


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Dabiz Muñoz

Cuy ( conejillo de indias ) al palo, como comer una carne de conejo súper tierna y jugosa con piel de cochinillo casi sin grasa , aromas de brasas y hierbas andinas completan un plato aparentemente sencillo pero que resulta ser una auténtica fiesta con sensaciones no conocidas!!! Puestos que lo cocinan y venden al lado de la carretera en Lamay ( Cusco ) en la zona Del Valle sagrado.
#pedrochosontour ❌⭕️🐽⚡️ —————————————————
Cuy (guinea pig) to the stick, is like eating a rabbit meat super tender and juicy with pig skin almost fat free, aromas of embers and Andean herbs complete a simple dish but it turns out to be a real party in your palate!!! Stalls that cook and sell next to the road in Lamay (Cusco) in Sacred Valley area.
❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour


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Dabiz Muñoz

Causa norteña de Langosta... esto es la viva imagen del golosismo puro, del hedonismo gastronómico que suponen los guisos marineros del Peru 🇵🇪... la langosta ligeramente enharinada y frita para ir mojándola en su propio estofado bien reducido y explosivo a base de una salsa para ahogarse en ella y morir de gozo!!! ❌⭕️⚡️🐽
#pedrochosontour ————————————————————————
The causa norteña of Langosta ... this is the living image of the pure yummy food, of the gastronomic hedonism that the Peruvian seafood stew supposes 🇵🇪... the lobster lightly floured and fried to go dipping it in its own reduced and explosive stew based of a sauce to drown in it and die of joy !!!
❌⭕️⚡️🐽
#pedrochosontour


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Dabiz Muñoz

Pues si, aquí la explicación de porque las papas andinas cocinadas en la Pachamanca ( horno andino de piedras y tierra) han sido las mejores patatas que he probado en mi vida. Textura de como de mousse por capas, sabor a tierra a morir... ❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour *muña - menta andina —————————————————
Well, here is the explanation of why the Andean potatoes cooked in Pachamanca (Andean stone and earth oven) have been the best potatoes I've ever tasted. Texture like mousse by layers, taste of earth to die for...
❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour


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Dabiz Muñoz

Horno andino para cocinar enterradas las mejores patatas de mi vida, otra puta liga señores/as...
❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour —————————————————
Andean oven to cook buried the best potatoes of my life, another fucking league gentlemen / as ...
❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour


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Dabiz Muñoz

Mero de profundidad y camarón “homenaje a los inmigrantes genoveses del puerto del callao”
Me ponen muy Oso 🐻 los platos con sabores intensos, marcados y que puedes comer varios bocados descubriendo sabores encontrados, texturas diferentes , sensaciones dispares, sorpresa y creatividad... pero todo en armonía y bien balanceando, esa para mi es la cocina que más disfruto y la más difícil de hacer, la que requiere más sensibilidad, más mano de talento de cocinero y por todo esto la más efímera y difícil de replicar.
Maravillosa comida en @astrid_y_gaston 🇵🇪 ❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour —————————————————————————-———————————————
Mero de profundidad and camarones "tribute to Genoese immigrants from the port of Callao"
They make me very Bear 🐻 the dishes with intense, marked flavors and that you can eat several bites discovering different flavors, different textures, different sensations, surprise and creativity ... but all in harmony and well balanced, that for me is the way of cooking that I enjoy the most and the hardest to do, the one that requires more sensitivity, the hand of a talented chef and for all this the most ephemeral and difficult to replicate.
Wonderful food in @astrid_y_gaston 🇵🇪
❌⭕️🐽⚡️
#pedrochosontour


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Dabiz Muñoz

Dos cocineros @gastonacurio y Ferran Adria que han cambiado la historia de la Gastronomía a nivel mundial, de diferente manera y con diferentes enfoques, pero con las mismas consecuencias. Hoy se Cocina y se come muy diferente en todas las partes del mundo por su influencia !!! Personalmente he encontrado y encuentro mucha inspiración en ambos.
❌⭕️⚡️🐽
Por cierto , precioso libro @igmedna
#pedrochosontour —————————————————
Two chefs @gastonacurio and Ferran Adria who have changed the history of Gastronomy worldwide, in different ways and with different approaches, but with the same consequences. Today it is cooked and eaten very different in all parts of the world because of its influence! Personally I have found and find much inspiration in both.
❌⭕️⚡️🐽
By the way, beautiful book @igmedna
#pedrochosontour


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Dabiz Muñoz

Pirañas crujientes con Yuca y crema de pirañas !!!!! Biodiversidad del Perú Infinita 🇵🇪 #pedrochosontour ❌⭕️🐽⚡️
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Crispy piranhas with yucca and piranha cream !!!!! Endless Biodiversity of Peru 🇵🇪
#pedrochosontour
❌⭕️🐽⚡️


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