Dabiz Muñoz@dabizdiverxo

⚡️❤️❌⭕️

gonike.me/Corre_como_un_galgo

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Dabiz Muñoz

Angulas a la brasa. Imbatibles por sabor, concepto, textura... Hace muchos años Etxebarri empezó a reflexionar sobre las brasas, sus utensilios y los ingredientes. El año que empezaron a asar a las brasas las angulas sobre una sartén agujereada creada por ellos fue el paradigma de la modernidad en un asador... hoy , lo sigue siendo !!!!
Restaurante Etxebarri
@cristipedroche


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Dabiz Muñoz

Besugo a la parrilla con pil pil de sus jugos y espinas.
Textura, sabor, untuosidad, melosidad, intensidad y ligereza... Amo las salsas untuosas y melosas que cuando están bien hechas, desparecen en la boca, cuando tienen mucho cuerpo y densidad pero son extremadamente etéreas y aéreas. Esto, unido a un punto marmolado y turgente de la carne del pescado pero que se deshace en la boca, más el humo de la brasa... Magia gastronómica!!!!
Restaurante Etxebarri
Celebrando mi cumpleaños con mi Ninfa del bosque @cristipedroche


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Dabiz Muñoz

Chuleta de vaca a la brasa. Me fascina técnicamente la forma de cocinar la chuleta en Etxebarri y su resultado, caramelizado uniforme en el exterior hasta el punto de crujir, puro sabor a brasa y grasa tostada sin un solo matiz amargo y en el interior, cremosa, densa y asquerosamente tierna. Como puede fliparme tanto comer???
Restaurante Etxebarri
Celebrando mi cumpleaños Parte 2 con mi amada @cristipedroche


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Dabiz Muñoz

Gambas rojas a la brasa... gambas rojas gigantes, cocinadas casi crudas, en ese punto translúcido de textura mórbida de la carne restallante que casi parece que cruja entre los dientes, con las cabezas henchidas de sus propios jugos tan solo atemperadas con un sabor a brasa intenso, profundo, largo y jodidamente elegante.
El restaurante Etxebarri es puro gozo, puro disfrute y puro Hedonismo, y Vitor, su cocinero, un visionario vanguardista que ha influido los últimos años a cocineros (entre los que me incluyo el primero) y restaurantes de todo el mundo, desde Londres a Singapur pasando por New York... Para mi es uno de los mejores restaurantes del planeta sin duda alguna, y uno de los cocineros que están marcando una época redefiniendo las reglas y los conceptos de un asador y creando un lenguaje único alrededor de las brasas.
Sigo celebrando mi cumpleaños parte 2 con @cristipedroche ❤️❌⭕️❤️


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Dabiz Muñoz

Codorniz de Tierra de Campos estofada, para comer con las manos, chupar, succionar, lamer, rebañar, pringar y ahogarse en la untuosa salsa rebosante de umami!!!!! Porno gastronómico verdadero.
Restaurante Lera @luislera
Celebrando mi cumpleaños con @cristipedroche


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Dabiz Muñoz

Becada asada, buñuelo de sus interiores y hojaldre de su carne guisada... Puta MARAVILLA hedonista, golosismo puro!!!!
Restaurante Lera @luislera
Celebrando mi cumpleaños con @cristipedroche


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Dabiz Muñoz

Guiso de alubias de Saldaña con liebre o como llorar de felicidad.
Lera es un jodido espectáculo gastronómico de cocina, originalidad, sabor y elegancia ligada a la potencia equilibrada en cada uno de sus platos. Uno de los restaurantes más únicos que conozco en el mundo @luislera , cada año mejor...
Celebrando mi cumpleaños con mi amada @cristipedroche


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Dabiz Muñoz

Chuleta de raya estofada en civet de liebre al ajo negro, mantequilla noisette y remolachas encurtidas agripicantes.
Diver❌⭕️ 2019
🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽
Skatewing chop stewed in hare civet with black garlic, noisette butter and spicy pickled beetroot.
Diver❌⭕️ 2019
🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽


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Dabiz Muñoz

Dumpling de nécora “chili crab” de chipotle🌶 con kokotxa a la romana de yemas de pato
Diver❌⭕️ 🐽🐽🐽🐽🐽🐽


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Dabiz Muñoz

Eres muy, muy grande. No matter what...
Vanguardia sobre las reglas preestablecidas... ❌⭕️ power!!!!
Seguimos @cristipedroche !!!!!!!!!!


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Dabiz Muñoz

Feliz año 2019 !!!!!!!! Empiezo el año como acabé el 2018, con mucho amor y siendo asquerosamente felizzzzzzzzzz!!!!! ❌⭕️
@cristipedroche


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Dabiz Muñoz

Yessssssss!!!! Dabiz Campanadas ya 🔔❌⭕️!!! Lo que me gusta a mi vestirme de gala!!! Supera esto mañana @cristipedroche !!!!
#PedrocheCampanadas 🍇


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