#一日一品

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とても簡単にできて、意外においしかった、春菊のくるみ和え。

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近所のスーパーでたっぷりのじゃがいもが安く売ってたので、これは肉じゃがしかないなと思って(笑)作ってみました。

いろいろ作り方はあると思うけど、専門学校で習ったレシピで作ってみたら、なかなかうまくできました。
あの頃よりは、ちょっとはうまくなってるかな。

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給料日が近いので…
ほとんどストックの缶詰だけで作れる、ツナとトマトのパスタ。

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ジャークチキン。
ジャマイカの漬け込みローストチキンです。
強火でしっかり焦がしたほうがおいしいらしいのですが、家のグリルではなかなか…

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友達から突然飲みに誘われたので、今日はいつも作ってるものを上げときます。

寒い時期は毎朝飲んでいる、適当マサラチャイ。
暑い時期はコーヒー、寒い時期はチャイというのが朝の定番です。
なんでかはわからんけど、なんとなく。

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厚揚げと大根のみそ煮。
家のほんますぐ近所にお豆腐屋さんがあるので、もっと活用したいのですが、ひとり暮らしで一丁買うと持て余すかなーと思って…

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基本中の基本と言ってもいい、きんぴらごぼう。
鷹の爪が思いのほか効いてます(笑)

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アボカド、トマト、パプリカの3色サラダ。
色にも気を遣いたいと思うけど、もうちょいトマトが赤かったらなー。

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いちばんシンプルで、いちばん難しいパスタ、ペペロンチーノ。
あまりにもシンプルすぎて、ごまかしの全くきかない、恐ろしい料理です。
今まで何度も、塩が強すぎたり、逆に塩気がなかったり、あるいは激辛になったりと、数限りない失敗を繰り返してきました。

今日は比較的うまくいったほうかなーと思うけど、もうちょい辛みがあってもよかったかな。

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例のベーコンを使って、チンゲンサイとベーコンの炒め物。
最近ちょっと面倒くさいモード入ってて、すぐできるものに走ってまう…

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作っておくと便利なのが、この塩豚。
このままでも1週間ほどはもつし、燻せばベーコン、たたけばソーセージ、もちろんこのまま煮込み料理に入れてもいい。
スーパーに行くと豚バラ肉の値段をチェックするようになりました(笑)

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近所のスーパーで材料が安く買えて、簡単にできるメインのおかず…ってことで作ってみた、ハニーマスタードチキン。

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たけのこのバターしょうゆ焼き。
この前の青椒肉絲のたけのこが余ってたので、ネットで適当に見て作ってみたけど、悪くない出来です。

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ブラジル思い出の味、フェイジョアーダ。
初めての海外旅行でブラジルに行き、最初の夜に食べたのがこれでした。
豆やさまざまな肉をごった煮にした、庶民的な料理です。

ポルトガルなどにもフェイジョアーダはありますが、ブラジルのはフェイジョン・プレットと呼ばれる黒いんげん豆を使って真っ黒に仕上げるのが特徴で、黒豆で代用したけど、思ったほど黒くならなかったなー。

肉はもともと内蔵などを煮ていたそうですが、最近では熟成した生ソーセージなどを使うことが多いようです。
今回は豚バラ肉に塩をすり込んで数日おいた塩豚を使いましたが、これがなかなかいい仕事をしてくれました。

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いちごのボンボンショコラ。
やっぱり気温が高くなるとテンパリングがやりにくくなるので、今シーズンはこれで最後。
次は12月かな。

色づけはいちごのパウダーを使ってます。
色素(食紅的なやつ)を使えば、もっときれいに安定した色が出るかなと思うけど、できるだけあまり自然でないものは使いたくないのです。体の中に入れるものやしね。
そういうのもどこまでやるか、難しいところですが。気にしすぎたら何も食べられなくなるし。

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ピーマンが余ったので…ってことで作ってみた青椒肉絲(チンジャオロースー)。
レシピをいろいろ調べてみると、だいたいオイスターソースを使っているのですが、これ以上調味料を増やしたくないので(笑)余ってた甜麺醤で味付けしました。
あ、甜麺醤使ったら回鍋肉と一緒か!?
ピーマンが入ってるということで許してください(笑)

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茄子の揚げ出し🍆
オーストラリアは豆腐が高いです。

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仕事帰りにちゃちゃっと作る、ナポリタン。
帰ってすぐお湯を沸かして、沸騰するまでに材料を切り、パスタを茹でながら具を炒め、茹で上がったらすぐ仕上げる、そんなのが理想です。

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たまたま安かったので作ってみた、かれいの煮付け。

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クレビャーカという、ロシアのサーモンパイ。
これはパン生地でやりましたが…
形は決まってないようで、円形にしたり細長くしたり、鱗模様まで作って魚型に成型してる人もいました。
これは渦巻状に成型するレシピ。
こういうのも面白いですね。

以前ピロシキを作ったけど、ひとつひとつ成型するのがかなり面倒くさかったので、こういうのは楽でいいですね。
パーティー料理に最適です。

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たけのこのあく抜きをするところから、一度やってみたかったのです。
初めてやったわりにはうまくできたかなと思うけど、ぬかが水切りネットに詰まって大変でした(笑)

たけのこは生わかめと煮て若竹煮に。
春の味ですな。

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しまった昨日載せ忘れた!

ってことで、定番のひじきの炒め煮。

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ビーフストロガノフ。
サワークリームをたっぷり入れる、本場流(たぶん)レシピです。
トマトを入れたりするレシピもあるけど、個人的には入れないほうが好きです。乳製品大好きなので(笑)

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レモンシロップ。
去年の梅の時期に作った梅シロップの応用で、レモンを適当に切って砂糖をまぶし、出てきた水分で砂糖が溶けるのを待ちます。
あとはこれを水や炭酸水なんかで割って飲むわけです。

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高野豆腐の炊き合わせ。
盛り付けもっとうまくなりたいなー。

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切り干し大根の煮物。
そういえば意外とこういう基本のお惣菜作ってなかったなーと思って。

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久しぶりに作ったボンボンショコラ。
手前がラムレーズン、奥がレモンです。

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しょうゆで和えただけの、ただのオニオンスライス。
こんなもん作ったうちに入るんか、と自問自答しましたが、ちょっとした思い出の味です。

10年以上前、初めての海外でブラジルに行ったとき、3日目くらいにすごく食べたくなったのが、なぜかこのシンプルなオニオンスライスでした。
味の濃い料理が多くて、ちょっと飽きてきてたのかもしれない。

本当のブラジル思い出の味、フェイジョアーダとパステルは、近いうちに作ってみようと思います。もう少しお待ちを。

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サワラのカレー焼き。
カレー粉はないので、家にあったスパイスで適当に調合しました(笑)

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居酒屋風大根サラダ。
のりがあったらなおよかったのですが、あまりいろいろ買わないようにしないと置く場所が…笑

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トマトとレタスのサラダ。
サラダ苦手なのでがんばりたいです。

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カスタードプリン。
給料日前のおやつです。

材料は、卵、牛乳、砂糖だけ。
卵黄を多く使ったり、生クリームやリキュールを入れたら豪華になるんやろ
けど、自宅用なのでこれで十分かなと。

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サバのトマト煮こみ。
安いサバ(4切れ198円)をいかにおいしく食べるか、ということです(笑)

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しいたけのチーズ焼き。
チーズの消費メニューです。

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近所でおいしそうなこんにゃくが売ってたので衝動買いして(笑)作ってみたこんにゃくのピリ辛炒め。
なかなかの辛さです。

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久しぶりにカレーを作ってみました。
レンズ豆のチキンカレー。
出来はまあまあよかったと思うのですが…

これを作ってから外に出る用事があって、帰ってくるとやっぱり部屋中がカレー臭くなっていまして…
部屋にいるときは、そこまで思わなかったけど。
俺自身からカレー臭がしてないか少し心配です(笑)

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そういえば20代のころ、初めてひとり暮らししたとき、やたらオムライスばかり作ってたなあ。
それからも時々作ってて、だんだんうまくできるようにはなってきてるけど、なかなか満足のいく出来にはならないのです。
今日は…70点ってとこかなー。

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#卵料理


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🍀おうちごはん🍀
昨日、今日で杏菜が作ってくれたおかず😊前日の残ったおかずをリメイクしたり、冷蔵庫にある食材をなるべく使って作ることを少しづつできるようになってきたよ!とても美味しかった😋また時間のある時は一日一品お願いします…😅
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#おうちごはん #一日一品#娘 #料理#勉強中#肉豆腐#春巻き#ペンネ#リメイク料理


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季節になると一度は作る、いちごジャム。

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#手作りジャム


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大根サラダ。
ツナマヨは安易やったかな…

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小松菜の煮びたし。
落とし卵が我が家流です。

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#卵


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🍀新玉ねぎの肉詰めあんかけ🍀
杏菜が一品作ってくれました🙌
新玉ねぎが甘くてトロトロでとても美味しかったよ~😋
この調子で一日一品使ってくれるとたすかります…😅
*
#おうちごはん #新玉ねぎ #豚ひき肉#あんかけ#娘の料理#勉強中#一日一品
#美味しかった😋


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ふろふき大根を作ってみました。
和食をちゃんと作れるようになりたいです。

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紅玉のコンポート。
いつもの適当ジャムと違って、白ワインやラムレーズンを入れてほんのちょっとリッチにしてみました。

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ほうれん草のツナ和え。
特に何ということもないおかずですが、なんでもないようなものこそ、ちゃんとうまく作れるようになりたいと思うのです。

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生のビーツが(手の届く値段で)売っているところを見つけてから、いっぺんボルシチを作ってみたかったのです。
以前缶詰で作ったときより、やっぱり色が鮮やかできれい。
ロシア料理として有名ですが、元々はウクライナの郷土料理らしい。

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手羽元のこっくり煮。
これも実家の定番メニューです。

安い手羽元を、いかにおいしく食べるか、ということです(笑)

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うちにはドレッシングがありません。
日持ちのしない生野菜は持て余してしまうことが多く、あまり食べないからです。

それでもたまに生野菜が食べたいときは、ドレッシングを適当に手作りします。
今回はレモン汁とオリーブオイルと塩こしょうで。
それも面倒くさいときは、オリーブオイルと塩だけのときもあります。

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スラブ糸が入ってるので少しなみなみ。使っていくと味が出る、かな?
#textile #一日一品
70羽/10cm


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最後の制作
#一日一品 #textile


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ほうれん草のナムル。
ごまを振ろうと思ったら、ごまを切らしていることに気づき、苦肉の策で干しエビを振りました(笑)

#一日一品
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#干しエビ


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🐱🐾ヤマト・・・???
#textile #一日一品


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友人からインスピレーションを受けて作ってみた、チーズタッカルビ。
残り物のはくさいを使ったら、思いのほか水分が多くなってしまいました。
韓国料理もいろいろ作ってみたいな。

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#textile #一日一品 #綾織り
コットン×ラミー


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数年ぶりに作ったフルーツタルト。
フルーツはあまり考えず、適当に並べたほうがうまくいきやすいようです。

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#キウイフルーツ


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夕方から出かけるので簡単に。
鮭チャーハン。
炒め始めたら1分ほどでできるスピードメニューです。

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#スピードメニュー


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時間がーーーーって言いながら織る日々 作りたいもの作りきれるのかな
#一日一品 できてないけど明日は2品できるはず
#二重織り #textile


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図らずもじゃがいも料理のレシピが増えていきます。

ハーブポテトサラダ。
じゃがいもというより、余ったディルとイタリアンパセリの処理料理です。

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#イタリアンパセリ
#適当


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スモークサーモンを作ってみました。
サーモンを塩漬けにして数日おき、それを軽く燻して。
適当にベビーリーフと合わせてカルパッチョ風にしてみたけど、写真撮り忘れたようです(笑)

#一日一品
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#撮り忘れ
#たまには魚が食べたい


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染色ができる最後の日〜というわけで一日染色に捧げてしまいました。これと、あと5色!
サンプル通り染まったかな?
#一日一品 #できてない #textile #苦手克服 #したかったけど


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ある料理の仕込みのためビーツの酢漬けを作ろうとしていると、事件が起こりました。

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#事件
#惨劇
#水できれいに取れた


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シルクロードの麺「ラグマン」を作ってみました。
肉とたっぷりの野菜を煮込んだダシで、うどんのような麺を食べる料理。
国や地方によってさまざまなレシピがあって、こういうスープタイプの他にも、汁気のほとんどない具を乗せるタイプや、日本の焼きうどんに酷似した炒め合わせタイプもあるようです。

スーパーで売ってるうどんを使ってもできると思いますが、あえて麺から打ってみました。
油を塗りながら細く伸ばして、とても長い一本の麺にしたりもするみたいですが、さすがにそこまではしませんでした。
それでも結構大変だったので、次からはスーパーのうどんでやろう(笑)

ラム肉を使うとより現地の味に近づくというので探したのですが、ラム肉ってなかなか売ってないですね…

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#野菜たっぷり


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さつまいものレモン煮。
超弱火でじっくり煮たら、甘くなるような気がして。

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サワラの幽庵焼き。
といっても、ゆずじゃなくレモンでやりましたが…
漬け込んで焼くだけの簡単メニューです。

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あさりのワイン蒸し。
近所のスーパーであさりが安かったので、衝動買いして。

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はくさいのツナ煮。
実家でよく出てきたおふくろの味です。
出来たてより、一晩寝かせたほうが断然おいしい。

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麻婆豆腐を作ってみました。
昔実家でおかんが作ったときは、豆腐の水切りをしてなかったので、次の日は水が出てべちゃべちゃでしたが。
2世代で同じ失敗を繰り返さないようにしたいです(笑)

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タンドリーチキン。
たぶん普通はもも肉で作りますが、うちではむね肉で作ることが多いです。
漬け込んだ状態で冷凍できるので、安いときに肉を買ってきて仕込んで冷凍しといて、こういう給料日前日とかに解凍して焼いて食べるわけです(笑)

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しめじと三つ葉のおかか和え。
それっぽく見えるけど、残り物料理です。

材料は以下の通り。
しめじ(茶碗蒸しの残り)
三つ葉(茶碗蒸しに散らした残り)
かつお節(茶碗蒸しに使った出汁の出し殻)
しょうゆ、みりん、砂糖を少々。

給料日前なので、あるものを無駄なく使い切りたいのです(笑)

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調理方法が限られるのが悩みのひとつでした。
揚げ物はひとり暮らしにはハードルが高いし、蒸し器がないので蒸し物もできない。
蒸し器を買ってしまったら、今度は置くスペースを考えないといけない。 …でしたが、持ってるものを活用することで、なんとか解決できました。
使うのはいつもの鍋と、金属製の落とし蓋、それにお菓子用のセルクル。
一度にたくさんは無理やけど、ひとり暮らしの晩ごはんくらいならなんとか。

というわけで、茶碗蒸しを作ってみました。
茶碗蒸し用の器がなかったのであれですが、思ったよりちゃんとできました(笑)

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