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PAN MASA MADRE
Ingredientes:
90% harina 000 (257g)
10% Trigo Integral (28g)
20% Masa Madre (57g)
2% Sal (5g)
70% Agua (200g)
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes sin amasar (menos la sal) hasta lograr una masa bien homogénea. No debemos desarrollar el gluten todavía.
A continuación comenzamos el proceso de autolisis. Vamos a dejar el bollos tapado x una hora aprox.
Una vez pasado este tiempo, agregamos la sal y comenzamos el amasado durante unos 3 o 4' a mano, dentro de 1 bol. Ahora si nos interesa desarrollar el gluten, nos daremos cuenta porque la masa de empieza a tensar y opone resistencia.
Después la cubrimos y comienza la fermenación en bloque: llevará unas 3/4hs, dependiendo de la temperatura ambiente. La ideal es 24°C/26°C: a menor temperatura tardará más en fermentar y a mejor la fermentación será más rápida.
Mientras ocurre esto debemos realizar pliegues a la masa cada media hora, por tres veces: tomar con cuidado un lado del bollo; estirar hasta el lado opuesto, girar y continuar. Esto se llama "preformado".
Una vez transcurrida la media hora, pasamos al abollado. Estiramos la masa con cuidado para no desgasificar y la vamos plegando sobre si misma, formando un bollos. La damos vuelta y con ayuda de nuestras manos le daremos forma redonda. La cubrimos con una capa de harina y lo pasamos a un benneton o bowl con trapo de lino. También se puede retardar la fermentación llevándola a heladera por varias horas.
Precalentar el horno al máximo 250°C por 45'.
Horneado:
Para lograr una buena corteza y que el pan abra lindo en el horno es fundamental el uso de vapor.
Tambien en una olla de hierro o barro con tapa (previamente calentada), en la que desmoldaremos el bollos. Esto va a hacer que el mismo vapor de la masa al hornearse nos ayude a hacerlo crecer. En este caso se hornea 15' con tapa y luego otros 18' más sin tapar.

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피곤해 죽겠다 죽겠어😷


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"No es quien te besa bajo la lluvia, es quien te abraza durante la tormenta" 😍 #iloveyou #angel #amoremio #like4like #together #forlive #withyou #likepic #greatday #sun #instasmile #instalove #loveintheair ❤️


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O sorriso é a manifestação dos lábios, quando os olhos encontram o que o coração procura❤️
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Smetti di chiedere
Smetti di disperati
Smetti di aspettarti sempre quello che daresti
Smetti di vedere solo quello che non va trascurando tutto il buono
Smetti di avere paura:
VIVI.🌹
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Penso ancora che “ti ci voglio portare” sia una delle cose più belle da dire, come ad indicare io voglio mostrarti un pezzo di me, ti va?
Quindi vuoi venire nel mio angolo di paradiso personale?
Picerno ❤️
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E anche questa è andata! ✌🏻Da Misano è tutto... Ci vediamo a Vallelunga! 🏁#pilorciracingteam #pirellicup #civ #sbk #trofeo #coppaitalia #solocosebelle #competition #selfie #instapic #likeaboss #likepic #likesforlikes


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Holi 🙈
Se que mis fotos últimamente no se ven mucho por aquí pero es que por la temporada el lugar donde estaba sacando mis fotitos( una mesa en mi patio 😂) esta muy húmedo y las tablitas no se ven iguales, por lo que ahora el fondo será un poquitín diferente, además no se si es por que no he leído mucho o el ánimo o no se que cosa, no me siento muy cómoda con el feed ni con sacar fotitos a mis libros😶
Aquí dejo una de las tantas posibles fotos que voy a ir subiendo y digo posibles por que no se si me gusten del todo 😂
Les deseo un Feliz Domingo y felices lecturas 😍☘️ #bookaddict #bibliophile #booklove #bookstagramchile #unlibroalmes #bookstagramfeature #bookstagram #instablogger #wishlist #ilovebooks #bookphotography #book_features #instareads #likeforlike #bookspost #read #bookpic #instabooks #bookholic #bookalicious #bookalicious #bibliophile #booksworm #bookblog #newpic #likepic #likebook #igreads #homelibrary #bookstagramfeatures #bookgeek #bookhislove


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Mi 1° pan de Masa Madre
Después de tantos intentos por mas de 4 años... nunca me rendí y seguí intentando!!! Hasta lograr mi primer bollos de pan con mi propia levadura...
Les quiero agradecer a todos los que via Instagram siempre me ayudaron a hacerlo tirando tips para que salga de diez el pan...
@marianakoppmann
@gluten.morgen
@tucasainvita
@cholubalan
Después subo el paso a paso en vídeos y la receta... gracias a todos!!! #bread #pan #panificacion #natural #levadura #cocina #like #likepic #like4like #likeforlike #foodgood #foodporn #food #foods #foodie #instalike #instafood #instacook #instagood #photooftheday #instadaily #recetasdelviejo #elviejococinero


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Eine wunderschöne Strecke in Dornburg gelaufen und das "Ewige Eis" gesehen sowie 3 geocashs gehoben, es war eine schöne Zeit, das Wetter hat super mitgespielt. Danke an meine besten Freunde, für das tolle Abenteuer!!! #nevergiveupyourdreams #seiduselbst #dannhalt #tagforlikes #likepic #picoftheday #likeit #daylytag #follow #dornburg #wald #baum #tree #geocash #schatzsuche #forrest #dog #hund #spaziergang #wandern #frischeluft #geocashing


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In love 🌴🌅


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