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{ meringue lime tart }
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反覆嘗試後,終於做出一個較為滿意的蛋白糖霜,黃金比例大概就是這樣了。
青檸部分提升了酸度,試試反應,沒想到嗜酸的朋友原來不少,嘿嘿。
將會有更多不同食材跟meringue的組合,不日面世。

貘記 Makee
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{ earl grey tea cake }

有機伯爵茶tea cake,這一回糖霜加入鮮榨橙汁,看看會有哪些化學作用。
今天繼續在上環貘記供應。

貘記 Makee
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{ fairy lemon tart }
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上星期把一大一小兩個精靈撻交到上環貘記,最後兩個都消失得不留痕跡,真的變作精靈飛走了⋯⋯
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夏天還盛,這星期決定繼續供應,酸酸甜甜軟軟滑滑,還沒吃過的請找機會一嚐。

貘記 Makee
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{ lemon curd tart with meringue }
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深夜烘焙。
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蛋白糖霜檸檬撻,meringue們仍然潔白的頭髮,即將燒成香噴噴的啡。
明天將會完整一個蛋糕交到上環貘記,逢星期五開放時間延長至九時,以後晚上也可吃蛋糕了。
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繼續努力,晩安。


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{ lemon curd tart with blueberries }
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前幾天為S做的檸檬撻,這次換上她喜歡的藍莓,鋪滿一串串果子,味道應該會再清新一點。
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原來是散水餅呢,甜甜的farewell,之後又是新的旅程及故事。
加油。


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{ salted caramel chocolate tart }
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這個星期的習作,海鹽焦糖黑朱古力撻。
比較少做朱古力蛋糕,因為怕過份濃甜;這次嘗試做一個傳統法式版本,加入一層海鹽焦糖,也特別選了醇度偏高的朱古力,咸中帶著可可香,是蠻有趣的層次。
完成品也似個漂亮的湖。
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朱古力撻今天起會在上環貘記供應,只做了少量,記得以咖啡伴吃才對味。
希望喜歡。

貘記 Makee
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{pear}
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紅酒漬梨杏仁蛋糕,今天繼續在上環貘記供應。
洋梨先用紅酒與糖慢煮,再浸漬數天,清與甜之間,帶少許酒香。
最近這是不少人選中訂購的口味,還查詢可不可以提升酒精濃度⋯
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謝謝A精心製作的漂亮照片。


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{ yellow, red and black }
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周末交到上環貘記的雜莓lemon curd tart,已經完整一個給吃光,夏天就是想吃滑滑酸酸的東西。
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貘記正在辦有田燒餐具展,蛋糕放上去又是前所未有的感覺。下星期會交些同樣顏色亮麗的甜品過去,看看又有哪些化學作用?
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這蛋糕也歡迎原個訂購。

貘記 Makee
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{ their homedo moment }
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深夜放閃:為S製作的raspberry sponge cake,原來是一群漂亮女生的派對蛋糕。
本來已經打成粉紅色的忌廉,額外撒一把玫瑰花瓣,提升香氣。
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謝謝S傳來照片,溫暖的晚上,在這邊說句生日快樂!


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{lemon sponge cake with orange jam}
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上星期的新習作:檸檬海綿蛋糕,夾一層手工橙醬,外面包著忌廉外衣。
交到上環 @hellomakee ,一天之內給原個幹掉,看來夏天就是需要吃一點滑滑的酸酸的,輕飄飄好像會飛。


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{birthday moon}
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上星期替C做的lime curd tart,慶生甜品。特別為這可愛女生撒一把玫瑰花瓣,替月亮添一分浪漫。


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{chewy brownies}
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新鮮出爐,C訂製的chocolate brownie。為她找到一個設計成郵票般的紙盒,原個放入,大小剛好完美。
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而最近頗多朋友想吃brownies,是因為天氣太熱,特別嗜甜?


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