#ферментацияхлеба

Instagram photos and videos

#ремесленныйхлеб#хлеб#своимируками#домашнийхлеб#ферментацияхлеба#выпечка#хлебназакваске#бездрожжей#дляхлеба#закваскадляхлеба#рецептхлеба#выпечкахлебадома#пшеничныйхлеб

Hashtags #ферментацияхлеба for Instagram

Кого интересуют тортики, просто так, от чистого сердца ставьте ❤, ведь сегодня речь пойдёт о дрожжах и о хлебе насущном.;) А за ❤спасибо всем заранее!

Дрожжи- единое название для 1500 видов одноклеточных грибов. Их огромное множество, они дышат кислородом и сбраживают органические соединения, получая энергию, вырабатывая спирты и углекислый газ. Человечество использует дрожжи при производстве пива, самогона, хлеба, кваса.

Страшилки из интернета про фашистов, придумавших дрожжи для истребления советского народа😱- антинаучная фантастика. «Не читайте перед обедом советских газет!»
Дрожжи погибают при температуре свыше 60*С. В печи- 150-240*С, и ни одна дрожжевая клетка в хлебе не выдержит. 👆🏻Не дрожжи в хлебе нарушают микрофлору кишечника, а его не безгрешный состав: ❌глютен, ароматизаторы, сахара, консерванты и тп, солод также не всем подходит.
Но не только!
Если у вас реакция на дрожжевой хлеб, скорее всего, этот хлеб был изготовлен по ускоренной технологии. Когда тесто поднимается «как на дрожжах», в нем не успевает случиться ферментация, и это совершенно меняет структуру и состав хлеба. 😡

В таком хлебе полно недорасщепленных белков, крахмалов, не дружественных для наших желудков. Кстати, не важно, хлеб на промышленных дрожжах или на домашней закваске- он может быть плохо приготовлен в обоих случаях. Не известно, что хуже.... Такой хлеб лучше не есть вовсе!.. Здоровья всем!
Ваша БЕЗГРЕШНАЯ. ❤❤❤
#хлеббезглютена #бездрожжей #дрожжи #хлебназакваске #ферментацияхлеба


3

‼️БРОЖЕНИЕ. ФЕРМЕНТАЦИЯ‼️
#этапыхлебопечения

Доброго времени, друзья!
Продолжим тему этапов хлебопечения и мы плавно подошли к ещё одному важному этапу - это ферментация (брожение).

✅Брожение теста, начинаясь с момента замеса теста, продолжается до выпечки.

✅Брожение / Ферментация - это то, что происходит когда дрожжи вступают в контакт с мукой и водой. Дрожжи поглощают сахар из крахмала. Пузыри, которые мы видим при брожении происходят из углекислого газа, который выделяет крахмал. Именно углекислый газ придаёт тесту его неповторимую структуру.

✅При созревании теста развиваются преимущественно два вида брожения — спиртовое и молочнокислое. В пшеничном тесте преобладает спиртовое, в ржаном — молочнокислое брожение.
А что бы вы хотели узнать о брожении⁉️


19

Представляем новинки нашего ассортимента - оборудование для тестообработки JAC.
Компания JAC была основана во Франции в 1946 году и на сегодняшний день является лидирующим предприятием в хлебопекарной промышленности.
🍞🍞🍞

Новинки нашего ассортимента:
✔️ Тестоделители:
▪️ Гидравлические
▪️ Автоматические делители-формовщики
▪️ Объемные делители как с открытым, так и с закрывающимся бункером
✔️ Тестоформовочные машины:
▪️ Горизонтальные и вертикальные
✔️ Шкафы предварительной расстойки:
▪️ С ручной загрузкой и ручной или автоматической выгрузкой
✔️ Ферментатор TRADILEVAIN делает процесс производства и хранения жидкой закваски простым и эффективным. Машина автоматически выполняет все циклы производства.


Узнать об особенностях и подобрать необходимое оборудование Вам помогут наши менеджеры.
Звоните:
📞 8-495-363-38-02
📞 8-495-956-79-29 #компаниябио #bioshopru #оборудованиедляпекарни #оборудованиедляпекарен #тесто #тестоделитель #расстойка #ферментацияхлеба #tradilevain #тестоформовщики #baker


1

Сегодняшний продуктивный день мы провели с @t.reisikh 👌👍
.
🔺У меня есть ещё один формат работы с ученицами - мы встречаемся на дому, под моим руководством вместе проходим все этапы работы с 2 рецептурами разного хлеба за один день, закваска идёт в подарок плюс ученица получает 1,5 месяца моей инфоподдержки для отработки пройденного материала. Обязательно вместе печём один сладкий рецепт чего-нибудь вкусного на закваске, обязательно дарю ещё один рецепт хлебушка в подарок для самостоятельной проработки. Все это экспресс - курс для продвинутых хлебопеков💪👩‍🎓😎
.
🔺Сегодня в домашних условиях готовили ремесленный хлеб 2 видов на закваске и сладкую выпечку на закваске.
.
🔺Первый хлебушек испекли по классическому рецепту французской булки, второй с семенами льна с предварительным замачиванием.
.
🔺Работа руками для меня - это отдых от основных профессиональных компетенций)) так как менеджмент - это больше о создании проектов, о думах, планах и их реализации 💪 а работа руками переключает сознание в область практической реализации.
.
🔺Татьяна - труженица, умница ☺️🙏 Мне было легко работать с тобой сегодня👍
Желаю легких замесов и вкусного хлеба для всей вашей замечательной семьи!!😘😘
.
✅По вопросам очной работы в Москве и Подмосковье пишите в Директ, буду рада личной встрече ☺️
___________________________________
#закваска #хлеб #ферментацияхлеба
#хлебназакваске #хлеб #дляхлеба #ремесленныйхлеб #закваскадляхлеба #кухня #домашнийхлеб #рецептхлеба #выпечкахлебадома #выпечкаремесленногохлеба #выпечка #женскоесчастье #пшеничныйхлеб #ремесленныйхлеб #рецепты #выпечкахлеба #цельнозерновойхлеб #здоровье #своимируками #бездрожжей #пекусама #каравай #своимируками #научитьсяпечьхлеб #ручнаяработа #вкусныйхлеб #каравайнасвадьбу #любимоедело #вкусныерецепты


5

Вот такая красота бывает на первых и иногда последующих этапах выращивания натуральной хлебной закваски ☺️
Наши закваски рвутся в бой 💪
Такими темпами скоро с ученицами Лилией и Лейлой будем планировать первый хлебный запёк 👍😎
На фото наши красавицы👆
__________________________________________
#закваска #хлеб #ферментацияхлеба
#хлебназакваске #хлеб #дляхлеба #ремесленныйхлеб #закваскадляхлеба #кухня #домашнийхлеб #рецептхлеба #выпечкахлебадома #выпечкаремесленногохлеба #выпечка #женскоесчастье #пшеничныйхлеб #ремесленныйхлеб #рецепты #выпечкахлеба #цельнозерновойхлеб #здоровье #своимируками #бездрожжей #пекусама #женщина #каравай #своимируками #научитьсяпечьхлеб #ручнаяработа #вкусныйхлеб #каравайнасвадьбу #любимоедело #вкусныерецепты


0

Ну вот и вернулась я к любимому делу 🙏
На фото пшеничный и цельнозерновой хлеб на закваске моей ручной работы))
И сегодня, впервые, я работаю с двумя ученицами по имени Лилия ☺️👍
Лилия Магомедовна предложила загадать желание 🤗
Мы обсудили обязательную теоретическую часть курса и поставили закваску.
Буду держать вас в курсе развития наших заквасочных событий 💚
_________________________________________
#закваска #хлеб #ферментацияхлеба
#хлебназакваске #дляхлеба #ремесленныйхлеб #bread🥖coach #закваскадляхлеба #домашнийхлеб #рецептхлеба #выпечкахлебадома #выпечкаремесленногохлеба #выпечка #женскоесчастье #пшеничныйхлеб #ремесленныйхлеб #рецепты #выпечкахлеба #цельнозерновойхлеб #здоровье #своимируками #бездрожжей #пекусама #женщина #каравай #своимируками #научитьсяпечьхлеб #ручнаяработа #вкусныйхлеб #каравайнасвадьбу #любимоедело #вкусныерецепты


1

На фото подъем в крепости Petrovaradin 💚Это я там)) Мы вернулись из Сербии ☺️
Всем привет из прекрасного Белграда, города Нови Сада и Шабаца (карта дальше в карусели ➡️).
Теперь за дела! 😎
На курс в ноябре по прежнему есть одно место.
На днях продолжаем работать с ученицами, с кем-то допечем хлеб с ночной расстойкой, с кем -то закваску дорастим 💚🌹
Рада Москве и России 🙏
______________________________________

#сербия #закваска #хлеб #ферментацияхлеба
#хлебназакваске #хлеб #дляхлеба #ремесленныйхлеб #закваскадляхлеба #домашнийхлеб #рецептхлеба #выпечкахлебадома #детям #выпечка #женскоесчастье #пшеничныйхлеб #ремесленныйхлеб #рецепты #выпечкахлеба #цельнозерновойхлеб #здоровье #своимируками #бездрожжей #пекусама #женщина #каравай #своимируками #научитьсяпечьхлеб #ручнаяработа #вкусныйхлеб #каравайнасвадьбу #любимоедело #вкусныерецепты


0

Это 20 км от Белграда, городок Панчево. Ох.... среди поездок и деловых переговоров такое счастье - увидеть сербскую деревенскую печь моей мечты ☺️ @pechnik_05 Вадим, как Вам печка 😉? В кафе собраны старинные деревенские вещи - горшки, телеги, колеса от телег, музыкальные инструменты, керосиновые лампы. На видео только часть всей этой деревенской Красоты.
_____________________________________________________
#закваска #хлеб #ферментацияхлеба
#хлебназакваске #хлеб #дляхлеба #ремесленныйхлеб #закваскадляхлеба #сербия #домашнийхлеб #рецептхлеба #выпечкахлебадома #детям #выпечка #женскоесчастье #пшеничныйхлеб #ремесленныйхлеб #рецепты #выпечкахлеба #цельнозерновойхлеб #здоровье #своимируками #бездрожжей #пекусама #женщина #каравай #своимируками #научитьсяпечьхлеб #ручнаяработа #вкусныйхлеб #каравайнасвадьбу #любимоедело #вкусныерецепты


2

Я нашла его 💚
Хлеб на закваске в Сербии😎👍👍👍В центре Белграда пекут ТОТ САМЫЙ хлеб!!
Оооо... это счастье! Везу домой экземпляр))
На фото гуляю босиком в парке по земле Сербии, рядом величественный храм Святого Саввы.
В следующе публикации выложу фото храма.
Я уже почти соскучилась за Россией, скоро домой 🤗
___________________________________________
#закваска #хлеб #ферментацияхлеба
#хлебназакваске #хлеб #дляхлеба #ремесленныйхлеб #закваскадляхлеба #дача #домашнийхлеб #рецептхлеба #выпечкахлебадома #детям #выпечка #женскоесчастье #пшеничныйхлеб #ремесленныйхлеб #рецепты #выпечкахлеба #цельнозерновойхлеб #здоровье #своимируками #бездрожжей #пекусама #женщина #каравай #своимируками #научитьсяпечьхлеб #ручнаяработа #вкусныйхлеб #каравайнасвадьбу #любимоедело #вкусныерецепты


1

Как вы думаете, можно ли кушать горячий свежеиспечённый хлеб?... _______________________________________

Ведь выпекая своими руками хлебушек у многих есть соблазн порезать его и кушать сразу же из духовки.
⚠️Эта привычка пришла к нам при употреблении ватного магазинного хлеба, потому что он вкусен только когда хрустит, ведь кроме хруста в дрожжевом хлебе больше ничего нет 🤷‍♀️🤦‍♀️🙄
_______________________________________
Ставьте 💚посту, чтобы Инстаграм показывал Вам публикации💚👆
_______________________________________
⚠️Когда я подробно изучала вопрос употребления хлеба, то читала статьи российских и западных гастроэнтерологов. Так вот все специалисты категорически против употребления горячего хлеба. Как минимум он должен постоять некоторое время, чтобы полностью остыть.
_______________________________________
🌱В том числе и ОСОБЕННО это касается ремесленного хлеба на закваске, ведь весь вкус и аромат настоящего хлеба раскрывается после стабилизации мякиша - через 6-8 часов после остывания!
🌱Лучше всего кушать хлебушек, который был испечен ВЧЕРА!
_______________________________________
⚠️Когда свежее, горячее, нестабильное тесто мякиша попадает в желудок, практически моментально повышается кислотность. ⚠️Это неминуемо раздражает слизистую, что приводит к развитию гастрита!! А если у человека уже есть подобные заболевания, то в таком случае побочные эффекты могут быть намного серьезнее.
_______________________________________
🌱Правильно приготовленный и полностью остывший, а в идеале, именно ВЧЕРАШНИЙ хлеб является полезнейшим для человеческого организма, незаменимым продуктом.
_______________________________________
На фото ещё горячий, ароматный хлеб на спельте с мёдом. Остывать он будет до завтра.

А вы кушаете горячий хлеб?


12

Пора вводить новую рубрику - «Ученицы пекут 🌾» ☺️😎
Дорогие мои, умнички, труженицы, сил Вам и терпения при замесе 💪 и любви к делу ремесленного хлебушка!
Всем, кто на курсе и ещё в процессе выращивания закваски - «Не сдаваться!» - скоро и на Вашем столе будет натуральный хлебушек 💚
На фото труды и запеки Олечки @o.b.tarasova , а почему такой темный, спросите вы, неужели пригорел??? Ан нет! Потому что Ольга не боится экспериментировать и в карусели хлебушек на льняной муке, а она темная 😎 🌾🌾🌾🌷🌷🌷
Обучение по ржаному хлебу планируется на ноябрь месяц, пишите 🤗
____________________________
#закваска #хлеб #ферментацияхлеба
#хлебназакваске #хлеб #дляхлеба #ремесленныйхлеб #закваскадляхлеба #дача #домашнийхлеб #рецептхлеба #выпечкахлебадома #вегетарианскиерецепты #детям #выпечка #женскоесчастье #пшеничныйхлеб #ремесленныйхлеб #рецепты #домашнийхлеб #цельнозерновойхлеб #здоровье #своимируками #бездрожжей #пекусама #женщина #каравай #своимируками #научитьсяпечьхлеб #ручнаяработа #вкусныйхлеб #каравайнасвадьбу #любимоедело


3

The end of the page