#醸造所

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#moderntimesbeer has an impressive beer lineup with no style off limits. Very impressed with their Pilsners, Sours, Stouts, DIPAs, and even Coffee on nitro. They also have a super friendly staff who enjoy the benefits of working for an employee owned brewery. Well done 🤙🏻#sandiego #craftbeer #beercellar #brewerslife #brewerytour #beertravel #수제맥주 #맥주여행 #맥주사랑 #맥주양조장 #양조장투어 #맥주덕후 #クラフトビール #醸造所 #啤酒屋 #精酿啤酒 #cervezaartesanal

San Diego, California
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〈兵庫酒旅2018〉
500年もの長い歴史の中で、
経営者が移り変わって来た剣菱。
白樫家が経営に入ったのが昭和3年。
今回ご案内くださった白樫政孝社長で、
4代目を数えます。

赤穂浪士が、
吉良邸討ち入り前に飲んだと言われるお酒。
創業家から手が離れ、
移り変わったからこそ、
一歩引いて見れる現実もあるのでしょう。
もはや剣菱とは唯の酒にあらず。
剣菱とは日本の歴史である。

だからこそ『止まった時計でいろ』という理念を持ち、
『変わらない』ということを信条にする
現代に珍しい酒蔵です。

木の道具にこだわり、
道具をつくる職人がいないとなれば育成し、
酒自体も徹底した手づくりをし、
原料もこだわり抜く。
さらに酒造り以外に余計な経費をかけず、
私たちがちょっと背伸びすれば
買える価格に抑え続ける。
惚れ込むには十分な理由がココにあります。

ありがとうございました!!
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剣菱酒造 浜蔵
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ビール飲みながらちょっと休憩。目の前には小樽運河があるのですが、中国人が多いです(`・∀・´)#北海道#小樽#小樽ビール#小樽運河#小樽観光#旅行#ビール#醸造所

小樽倉庫No.1
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お昼から飲めるなんて😂
でもたまにはね~

あくまで農業女子のワイン・シードル・ビールの醸造所視察ですから 笑

#農業女子 #hatake*girls #視察研修 #醸造所 #シードル #cider #長野 #信州 #大町市 #白馬村


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そういえば日本帰ってきました。
NY寒いけど楽しかった🤗
SNSデビューしてみたものの2日で飽きたっていう🤗
#Brooklyn brewery #醸造所 #ビール部課外活動


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〈兵庫酒旅2018〉
アイテム数を増やさないから、
これで商品の全部、
定番5つ+灘の共同プロジェクト商品で計6つです。
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剣菱酒造 浜蔵
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〈兵庫酒旅2018〉
剣菱の麹室。
使うのは「ふた」と呼ばれる
小さな道具です。
細かく分ける分だけ、外側と内側との温度差が小さくなります。
それから置き方によって、温度調整の小回りが利きます。

しかし1つずつ分ける作業は勿論のこと、
上下を組み替える作業や中をかき混ぜる作業など、
数が多いために手間がかかります。
それでも「剣菱」をつくるためには必要な工程なのです。

底面は麹米が張り付きにくい材質で、かつ湾曲しているため作業がしやすい。
これはオーダーメイドの剣菱オリジナル。
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"Koji-muro" of 剣菱.
They used to use "Futa-koji".
It is a small tool.
The temperature difference between the outside and the inside becomes smaller.
Then depending on how you put it, a small turn of temperature adjustment will benefit.
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However, as well as work to divide one by one,
Such as work to rearrange the top and bottom or to stir inside,
It takes time and effort because of the many boxes.
This is custom made 剣菱 Original.This is one of the good reasons.
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剣菱酒造 浜蔵
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〈兵庫酒旅2018〉
酒母室の酒母。
温度調整は、冷やす時は地下水を使用した氷を、
暖める時は木の暖気樽(だきだる)を使います。
これももちろん社内で従業員が製作したもの。
金属と比べて酛に与える温度変化の影響が緩やかになる、
昔ながらの道具と方法です。
暖気樽の大きさは決まっているから、
たくさんのお酒を作る「剣菱」においてでも酒母を一気に作ることはできず、少量生産の蔵と同等の一般的な量を、いくつもに分けて作ります。
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剣菱酒造 浜蔵
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ランチ新メニュー始まります✨
KAMIKATZ TAPROOM オリジナルカレー🍛
日によって色んな具材が入っているので、毎回楽しめますよ☺️
ライスかバケットお選びいただけます🍚🥖
是非ご賞味下さい😋
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#カミカツタップルーム
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#よろしくお願いします
#2018

RISE & WIN Brewing Co. Kamikatz Taproom
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Cerveceria Alemana
酒を巡る旅⑤ スペイン マドリード
マドリード周辺はワインも有名ですがビールも有名です。セルべセリア(醸造所)が街中にかなりありました。こちらはドイツと言う名のブリュワリー。
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Madrid, Spain
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