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今週の巌哲@早稲田は、高知県土佐佐賀産のヒラスズキ!以前、銀座だかどっかで塩焼きを食べて以来かな。スズキと見た目はそっくりながら、滅多にお目にかかれないレアな高級魚で、旬も真逆の冬。スープはそのヒラスズキのアラで取ったもので、飲んだ後に心地よい余韻すら感じる仕上がり。臭みなど一切ない上品な白身で、皮引きの刺身は、その旨味とねっとりした食感がたまらん味わい。焼き霜造りは、反対に歯応えあってこれも激ウマ。更にスープに入った塩焼きは、ふんわりした食感で上品な味わい。先週のサクラマスも素晴らしかったが、これヤバいな。〆は当然の如く茶漬けにし、残ったスープ割りも速攻で完食。
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ラーメン巌哲
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Почти Манхэттенский мост 😄🤘🏿 но тоже красиво


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