#instacusines

Instagram photos and videos

#instacusines#сибирь#кузбасс#кемерово#food#вкусно#кухня#монтана#еда#instafoodie#foodporn#шеф#шефповар#foodie#ресторан#instafood#кафе#cusine#cucina#instagood#kemerovo#kuzbass#chefs#siberia#chef#summer#montana#готовьеду#гастростудиятерка

Hashtags #instacusines for Instagram

by @oleg_lyapin_chef

Всем привет, сегодня я вам расскажу про одно из своих самых любимых блюд. Про пхали. А конкретно пхали из свёклы. Почему из свёклы? Да потому что она самая доступная в любое время года, она наша - родная, она полезная и она не дорогая. Ещё я готовил пхали из шпината, фасоли, капусты, баклажанов, кабачков, болгарского перца, тыквы и даже из крапивы. Но из свёклы - самые понятные и любимые.

На 10 штук, я беру 500гр отварной, очищеной свёклы. Тру её на мелкой тёрке. Свёкла должна быть среднего размера, как яблоко. В идеале домашняя. В магазине свёкла не того качества, проверено. Затем беру 100гр грецкого ореха. Тоже тру на мелкой тёрке. Орех должен быть свежего урожая. Соединяю свёклу и орехи, перемешиваю. Добавляю 7гр хмели сунели, 7гр молотого кориандра, 5гр паприки, 10гр соли, 20гр подсолнечного масла, 10 гр натертого чеснока и в идеале три вида нарезанной зелени (петрушка, кинза и базилик) по 5гр. Хорошо перемешиваю. "Раскидываю" на 10 шариков, формую пхали в виде "шайб". .

Кстати, пхали могут быть и не только в виде "шайб", но и в виде шариков или в виде котлет. Но мне больше всего нравятся "шайбы", и формовать их удобней. Ну вот в принципе и всё.

Готовьте, рецепт "рабочий". .

#Монтана #гастростудиятерка #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #еда #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #кавказскаякухня #грузинскаякухня #пхали #Грузия #food #foodie #cusine #cucina #instafoodie #instafood #instacusines #foodporn #Georgia


2

by @oleg_lyapin_chef

Я обожаю паштеты. Готовлю их из домашней птицы и пернатой дичи, из оленя, лося, кабана и других лесных обитателей, а так же из различной рыбы. Но самый любимый, понятный и легкий по восприятию для меня, это паштет из куриной грудки. Он идеален. Вкусный. Сочетается с кучей дополнительных ингредиентов, стабилен в хранении, и с ним легко работать.

В прошлую пятницу в #гастростудиятерка мы с учениками приготовили 5 вариантов подачи паштета из куриной грудки. Но самое главное, то что приготовили основу - сам паштет. И его рецептом я с вами и поделюсь.

К сожалению и к счастью мне не нравятся такие меры весов как ложки и стаканы. Только весы. Почему? Да потому что у всех разные ложки и стаканы. И из-за этого, рецепты очень часто не "работают". Итак берём филе куриной грудки 800гр, хорошо промываем под холодной проточной водой. Доводим воду до кипения, добавляем соль, немного. Соль это такая штука, которая на любителя. Поэтому немного. Опускаем грудку, варим до готовности при слабом кипении. Примерно 7-10 минут. Вытаскиваем грудку из бульона. Горячую нарезаем. Добавляем 150гр сливок 20% жирности и 250гр сливочного масла не меньше 82,5% жирности. Масло должно быть хорошим и свежим. Добавляем ещё соль, столько сколько считаете нужным и начинаем пробивать блендером, любым, хоть погружным, хоть в стакане. Пробиваем до однородной консистенции, до той самой которую может выдать ваш блендер.

Затем, если вы планируете хранить паштет несколько дней, его нужно очень быстро "прокалить" на сковороде. Или минут 10 прогреть на водяной бане.

В принципе все. Мазать лучше на хлеб побывавший в тостере, сверху можно присыпать орехами. Методом проб и ошибок я пришёл к выводу что к паштету из куриной грудки идеально подходят фисташки или фундук. Предварительно каленые.

Пробуйте сделать, пишите что вышло, я в вас верю.

#Монтана #гастростудиятерка #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #еда #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #паштет #food #foodie #cusine #cucina #instafoodie #instafood #instacusines #foodporn


19

by @oleg_lyapin_chef

Всем привет, сегодня в Монтане на Ноградской, я приготовил фунчезу с цыпленком, овощами и соусом кимчи. В наличии всего 5кг. Приходите пробовать.

#Монтана #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #Ноградскаяулица #лапша #вок #фунчеза #азия #паназия #Таиланд #остро #шеф #шефповар #готовьеду #кухня #ресторан #кафе #соускимчи #food #foodie #cusine #cucina #instafood #instacusines #foodporn #asia #panasia #chef #chefs


13

by @oleg_lyapin_chef

Всем привет, сегодня в Монтане на Ноградской, я приготовил удон с кальмарами, овощами и соусом вок. В наличии 6кг, приходите пробовать.

#Монтана #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #Ноградскаяулица #лапша #вок #удон #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #готовьеду #азия #паназия #food #foodporn #asia #panasia #chef #chefs #cusine #cucina #instafoodie #instafood #instacusines #instagood


4

by @oleg_lyapin_chef

Всем привет, сегодня в Монтане на Ноградской, я приготовил собу с цыпленком, овощами и соусом терияки. В наличии 8кг, приходите пробовать.

#Монтана #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #Ноградскаяулица #лапша #вок #соба #паназия #азия #лето #еда #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #готовьеду #soba #food #foodporn #asia #panasia #chef #chefs #cusine #instafood #instacusines


0

by @oleg_lyapin_chef

Всем привет, сегодня в Монтане на Ноградской, я приготовил фунчезу с цыпленком, овощами и соусом вок. В наличии 7кг, приходите пробовать.

#Монтана #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #еда #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #готовьеду #лапша #вок #фунчеза #азия #паназия #Таиланд #food #foodporn #asia #panasia #chef #chefs #cusine #cucina #instafoodie #instafood #instacusines #instagood


6

by @oleg_lyapin_chef

Всем привет, сегодня в Монтане на Ноградской, я приготовил удон с цыпленком, баклажанами и ореховым соусом. В наличии 7кг, приходите пробовать.

#Монтана #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #Ноградскаяулица #лапша #вок #удон #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #готовьеду #udon #asia #panasia #chef #chefs #summer #food #foodie #cusine #cucina #instafoodie #instafood #instacusines #foodporn


8

by @oleg_lyapin_chef

А ещё в Монтане (Гринвич) мы постоянно выставляем на раздачу блюда с мангала. Так что обязательно приходите.

#Монтана #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #еда #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #гриль #мангал #огонь #мясо #сочно #жариммясо #Montana #Kemerovo #Kuzbass #Siberia #summer #food #cusine #cucina #instafoodie #instafood #instacusines #foodporn #bbq


2

by @oleg_lyapin_chef

Всём привет. Запустил в Монтане (Гринвич) большую сковороду от шефа. Буду готовить сам, один раз в день на 6-10кг. Сегодня это удон с цыпленком, шпинатом, цукини и соусом wok. Постараюсь регулярно выставлять интересные позиции со всего мира (пасты, лапшу, паэлью, карри, рагу и т.д.). Приходите пробовать. #Монтана #Кемерово #Кузбасс #Сибирь #ГринвичКемерово #Гринвич #еда #вкусно #кухня #ресторан #кафе #шеф #шефповар #готовьеду #паназия #азия #лапша #Montana #Kemerovo #Kuzbass #Siberia #asia #chefs #food #foodporn #instacusines #instagood #instafoodie #foodie


14

The end of the page