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3回生foodstudiesは、久しぶりのパンです。1回生でみっちりやっているので、みんな上手に捏ねあげます。同時進行で、クリスマスにぴったりのクッキーを作りました。
ほうれん草のスープも温まります。
やっぱり手ごねのパンは美味しい
( ¨̮ )
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1回生food studis☆
食パンとポテトドーナツ、根菜のスープと、盛りだくさんの月曜日。
段取り時間管理も大切な学習です。
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2日間にわたり、うどんの作り方を教えていただきました。太鼓亭のみなん、ありがとうございました!
打ち立て、茹でたてのおうどんは本当に美味しい!
うどんもパンと一緒で、その日の気温かや湿度で仕上がりが変わるそうです。奥が深い……
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#太鼓亭
#おうどん


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🍽お雑煮
🍽伊達巻
🍽叩きごほう
🍽七福なます
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関西のお雑煮とお正月料理を。
私の故郷の香川県は、安定の白味噌あん餅雑煮😍
各地方、各家庭でお雑煮の種類が異なって、聞くの楽しかった🍽😋💕
#foodstudy #shoinfoodstudies #フードスタディ
#お正月料理 #お雑煮 #おいしい #大学生 #郷土料理


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2回生foodstudies。
季節は移ろい…今日はおせち料理を学びました。日本のお正月。
伊達巻は伊達政宗に由来しているお話は面白い。七福なますに叩き牛蒡、お雑煮。お正月が待ち遠しいですね。
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#日本のお正月


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1回生foodstudies
寒くなってきました。
パンの実習も、温度管理が重要です。夏と違い、気温、湿度などを考えながら水分量、温度に変化を持たせます。また焼成も感が必要です。
やればやるほど、奥深さを感じるパン実習です。
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1回生フードスダティ
そろそろパンのコツがつかめてきたかな。段取りもできて、手際の良いクラス!素直さがまぶしい。
あんぱん、クリームパン、メロンパン。
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2回生フードスタディ。
すっかり冬のメニューに。
ローストポークによく合うりんごとブルーベリーのソース2種作ります。くず野菜を敷いてオーブンで焼くと、しっとり柔らかく仕上がります。これからのホリデーシーズンにぴったりのメニュー。
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🍽ローストポーク アップルマヨネーズ ワインとブルーベリーソース添え
🍽にんじんスープ
🍽タスマニアン ポテトサラダ
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#タスマニアン #ポテトサラダ
#大学生


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月曜日は1回生フードスタディ!
パンとお菓子の基礎コース。
今回は日本独自に進化したパン。あんぱん、メロンパン、クリームパン。懐かしく優しい味。
少し柔らかく扱いにくい生地だったので、少し苦戦しましたが、美味しく焼きあがりました!
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2回生フードスタディ。
秋ですね。
銀杏が今季初登場。
落ち葉などあしらってなんとも美しい日本の秋。
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2回生フードスタディ。
一手間かけるだけでこんなに違う美味しさに。シンプルがいちばん美味しい。
豚まんと中華スープと杏仁豆腐。
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1回生のフードスタディ。
全粒粉を使ったパン。
香ばしく焼きあがりました!
コブサラダとビシソワーズと一緒に。
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2回生フードスタディは、豚まん作り。生地から手作り。
エバミルク、ラードなど、普段見慣れない食材に触れました。
美味しすぎて何個でも食べれちゃう(*´╰╯`๓)♬
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月曜日は朝からフレッシュな1回生のフードスタディ!
素直で初々しい!
今日は全粒粉を使った山形パン。
寒くなってきたので、捏ね上げ温度の調整が必要です。
発酵時間も長めに…
パンて面白いですね。
コブサラダは具沢山!手作りマヨネーズを学び、ドレッシングへと応用を効かせます。
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2階生2組フードスタディ実習。
野菜の切り方を学びます。
きれいに切り揃えて、見た目にも美しい日本料理。
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1回生1組フートスタディ☆
ベーコンエピの成形はちょっと難しいかな。
外はパリっと、中はしっとりで美味しいです!
ポテトハーブブレッドは、じゃがいものモチモチ感と、ハーブの香りでとっても美味しい!
スモークサーモンとクリームチーズにディルを添えて。
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フードスタディ1回生!
ベーコンエピとじゃがいものハーブブレッド。きのこのスープも作りました。手作りパンの基本アメリカンホームベーキングの基礎に習い、何度も施策を繰り返し、フードスタディオリジナルのレシピとなっております。おうちで手作りパン。手ごねを丁寧に。
限られた時間内で作れるよう、レシピや授業の進め方に工夫しています。
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#てごねぱん


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アップルクーヘン。
クーヘンはドイツ語でケーキ。
特には焼菓子のこと。
酸味の効いた硬いりんごを粉とバターたっぷりの生地で覆って焼き上げます。シンプル。熱〜いコーヒーと寒くなるこれからの季節にぴったり。ハロウィンやクリスマスなど、みんなで集まって食べたいですね。
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foodstudies3回生2組。
ごま団子は低温でゆっくり揚げます。もっちもちで美味しぃ(*ˊૢᵕˋૢ*)
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今日は3回生フードスタディ。
後期スタートしました!
写真取りわすてれる…( ˃ ⌑ ˂ഃ )
メニューは中国料理。
下ごしらえも手際よく、成長したね~!!
素直で明るいクラス!
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今日からフードスタディ後期の実習が始まりました!
久しぶりに元気な姿に会えて嬉しいっ(*ˊૢᵕˋૢ*)
東欧の歴史に触れ、ビーフストロガノフを作りました。
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大阪樟蔭女子大学フードスタディコースの1回生基礎実習
4日間に渡るインテンシブ、
無事に終了!
合宿みたいで楽しかったです。
あつーい4日間。
みんなおつかれさまでした~٩(ˊᗜˋ*)و
また秋期に会いましょう!
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1回生基礎実習集中講座2日目。
2日目にして足腰に疲れが…( ˃̣̣̥ω˂̣̣̥ )
合宿みたいでなかなかハードな日々です。
が、1回生とっても要領がよく、手際がいいです!パンの基礎理解も早いし、期待してます٩(ˊᗜˋ*)و
カレーベーコンロールも、マドレーヌもヴィシソワーズも美味しく仕上がりました(*´╰╯`๓)♬
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#フードスタディ #基礎実習集中講座


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ぱんぱんぱん!(ノ´▽`)ノ♪
1回生の特別授業が始まりました!今日から4日間集中してパンの基礎を覚えてもらいます!
初日からみんなセンスある!
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