#surdeig

Instagram photos and videos

#surdeig#sourdough#realbread#sourdoughbread#bread#brød#surdeigsbrød#trondelag#levain#artisanbread#naturallyleavened#bakst#trondheim#surdeg#christmas#breadbosses#layers#butter#Norge#pastry#emanuelespreafico#coffee#visittrondheim#jule#oslo#suordough#kaffe#caffé#visitnorway#Norway#natale#panettone#norvegia

Hashtags #surdeig for Instagram

LUKE 8: Bakevare + kaffe konkurranse! ✨ Vi er stolte over bakevarene vi baker på bakeriet vårt her i Oslo, og i dag kan du vinne et kafébesøk hvor du og en venn får en valgfri bakevare + en valgfri kaffe hver. Et hyggelig avbrekk nå i førjulstiden 🎄 For å delta må du:

1. Like bildet & følge oss.
2. Skriv i kommentarfeltet hvem du ville hatt med deg på kafé.
Vi trekker en tilfeldig vinner ca. kl. 22 i kveld som blir kontaktet på direktemelding 🎅


26

1 2 3...kvelder igjen..i 2019 🎄 📸 @lediard


1

Tomorrow morning at 8:30 live on the NRK P1 radio. Conversation about sourdough! /
I morgen søndag på NRK P1 kl 8:30. Kåseri om surdeig!
#surdeig #sourdough #stories #levain #nrkp1 #nrkp1opptur #følgmed


2

Ny runde med fermentert julebrød og denne gangen ble det bortimot perfekt! Oppskrift:
Gjør klar forkulturen ved å ha
40g starter (min 10t siden siste mating - starteren skal være på topp og kan ha begynt å falle litt igjen)
15g sammalt finmalt spelt
15g siktet landhvete
30g vatn 30°C
i en liten bolle og bland godt sammen. La forkulturen stå i 2-3t. Ta flyt-test for å sjekke om kulturen er klar dersom du er usikker.
Julebrød:
250g meierismør
2dl vatn
3dl melk
200g surdeig forkultur
190g sukker
1kg landhvete
1 1/2ts kardemomme
10g havsalt
200g rosiner (legg i bløyt i 2t)

Smelt smør og ha i melk og vatn. Temperer til 30°C. Ha alle ingredienser i bakebollen bortsett frå rosinene.
Deigen eltes sammen slik at mjølet er godt blandet med væsken. Ikkje elt lenger enn nødvendig! Dekk til bollen og la stå i 1,5t. Elt inn dei avrente rosinene for hånd, alternativt med eltekrok i kjøkkenmaskinen, men ikkje lenger enn nødvendig. La deigen stå i 2t. Deretter deler du deigen i to og har dei i hevekurv med kjøkkenhåndkle. La deigene stå i ca 1,5-2t før du setter dei i kjøleskapet i 10-16t. Ta deigene ut av kjøleskapet og etterhev i romtemperatur i 2-4t (dess lenger dei står jo syrligere blir smaken og dei vil heve seg meir) . Forvarm ovnen til 240°C. Kvelv deigene på bakepapirkledd kald plate, snitt brødene på tvers med ein skarp kniv og pensle med egg 2 ganger og steik i 5 min. Skru ned temperatur til 190°C og steik videre i ca 40min. Sjekk bunnen på brødet etterpå om det er gjennomsteikt.
#surdeig #surdeigsbrød #urkorn #kortreistmat #nytnorge #bærekraftigmat #mat #bakst #hjemmebakt #økologisk #ektebrød #suntoggodt #baldersheim #aarvikgård #aarvik #norskeråvarer #sourdough #sourdoughbread #sourdoughclub #artisanbread #food #slowfood #realbread #langtidshevet #bjørnafjorden #surdeigshimmelriket #breadbosses


1

Baked 3 loaves today. Made scoring videos of them all. Here's the first one. Take a guess! Did it burst or not in the oven?
Scoring tool @wiremonkeyshop Corbeau ufo lame. A dream scoring with it, it's a bit slimmer than the Bread Journey ufo lame. Such a beautiful handicraft Tyler! . .
#artisanbread #hapanjuuri  #leipävallankumous #surdeg #hapanjuurileipä #sourdough  #sourdoughbread #breadart #hapanjuurileipurit #breadstagram #wildyeast #vilda_surdegen #surdej #surdeig #breadscoring #levainbread  #breadmaking #sourdoughbaking #bröd #scoringsourdough #instabread #breadbaking #foodartist #foodart


25

Sourdough walnut bread, 77% hydration, 15% whole rye. 😀 #sourdough #sourdoughbread #homebaker #surdeigsbrød #surdeig #hjemmebakt


1

Dei nye formene frå Bakery bits fungerte heilt fantastisk bra! Ingen smøring og brødet var kjempe lett å få ut av formen 😀 Her har eg bakt eit landhvetebrød med 30% sammalt kveitemjøl og 70% siktet landhvete mjøl, 85% vatn og 2% salt. Baker alltid med med ein forkultur som har fått stå i 2-3t før setting av deig nå - syrligheten blir dermed ikkje så markant. 😉#surdeig #surdeigsbrød #urkorn #kortreistmat #nytnorge #bærekraftigmat #mat #bakst #hjemmebakt #økologisk #ektebrød #suntoggodt #godtformagen #sunnmat #baldersheim #aarvikgård #aarvik #norskeråvarer #sourdough #sourdoughbread #sourdoughclub #artisanbread #food #slowfood #realbread #langtidshevet #bjørnafjorden #surdeigshimmelriket #breadbosses


0

Saturday bake: 10% spelt pain d’epi with browned butter, roasted red peppers, smoked paprika, fontina, and colby.


23

2. Forsøk med surdeigbaguetter. Dette vart jo betraktelig bedre enn første gang. Men eg rekner med at det vil komme seg enda meir når eg får trent litt meir og når eg har steinovnene mine på plass. På desse satte eg først forkultur:
28g sammalt finmalt landhvete
20g siktet landhvete
24g starter
24g vatn 30°C
Blandes godt og legges i eit glass med lokket laust på. La stå 4-5t på 26°C
1,5t før forkulturen er klar blander du sammen deigen:
730g siktet landhvete
275g sammalt finmalt einkorn
40g grovt kveitemjøl
780g vatn 32°C
La stå i 1,5t.
Tilsett deretter:
forkulturen
100g vatn 30°C
20g salt
Elt alt sammen godt inn i deigen til vatnet er heilt inkorporert i deigen.
Nå kan du ta ut deigen på benken. Ta deigen opp frå benken og slå den ned i benken slik at sidene folder seg delvis inn under deigen når den treffer bordplaten, gjenta dette i 1-2min.
La deigen deretter kvile i 15 min før du gjentar slå ned i benken i 1-2min til.
Nå skal deigen stå i 2t med strekk og fold 3 ganger med 30min mellomrom. Deretter settes deigen i kjøleskapet for bulkfermentering i 12-16t.
Ta ut deigen igjen og form 6 boller med deigskrapen. La deigen kvile i 45min. Deretter kan du forme kvart emne til baguetter ved å brette den eine siden over den andre. Gjenta frå motsatt side og deretter en 3. gang, men uten å skvise ut luftbærene. Bruk hendene og rull emnet forsiktig ut til en baguette, baguetten må ikkje vere lenger enn steikebrettet. Legg hvert emne på ein couche, eller tjukt kjøkkenhåndkle med eit lag rismjøl slik at deigen ikkje fester seg og lag ein fold mellom kvar baguette slik at dei ikkje berører kvarandre. Dekk over med kjøkkenhåndkle og la stå i 2t. Forvarm ovnen i 1t på 260°C. Vipp kvar enkelt baguette over på eit brett og deretter over på bakepapir. Det er plass til 3 baguetter. Snitt kvar baguette på skrå med ein skarp kniv, 3 snitt. Overfør bakearket til den forvarmede steikeplaten/bakesteinen og hiv 4dl kokende vatn i langpannen i bunnen av ovnen. Steik i 20min på 245°C, ta deretter ut vatnet og steik videre i 15-20min på 225°C. OG Plutselig har du gode surdeigbaguetter til lunsjen 😍#surdeig #surdeigsbrød #urkorn #kortreistmat #nytnorge #bærekraftigmat #sourdough


4

Welcome to the jungle 🌿 another leaf score on this 75% hydration loaf. With 60% strong white bread flour, 40% whole wheat, 10 % sourdough starter and 2% salt.

#flourwatersalt #breadscoring #sourdough #súrdeig #surdeig #surdej #súrdeigsbrauð #sourdoughbread #surdeigsbrød #surdejsbrød #homebaker #naturallyleavened #slowfermentation #breadbosses


0

One big and one small 😊 for Christmas party tonight 🎁🥂🥰 #sourdough #sourdoughbread #bearlevain #norwegiansourdough #surdeig #surdeigsbrød #bergen #haugesund #norway #baker


0

Deilig og sen lørdagsfrokost🥰 - -
-
-

Surdeigsrundstykker à la @julianne_godtformagen toppet med masse digg pålegg🌿 Laget meg også en deilig kakao med havremelk, kollagen og kokosolje☕ -
-
-

Rundstykkene smakte helt fantastisk! Disse skal bakes igjen (mange ganger igjen!). Blir så glad av mat som smaker godt, gir meg masse energi og ikke irriterer magen min🙌 -
-
-

#surdeig #frokost #helg #sunnmat #suntoggodt #næringsrikt #frø #spelt #spekeskinke #ost #godtno #kakao #kollagen #kokosolje #kolonihagen #ruccola #paprika #øko #økologisk #enkelt #godtformagen #bramat #diggmat #anglamark


0

I morgen💥kommer @monkey.brew på Xmas-tasting! De har også med noe helt nytt som skal lanseres hos oss🙌🏼 #selmabar #selmapizza #selma #monkeybrew #tasting #pizza #pizzatime #trondheim #solsiden #trdby #surdeig #sourdough #spiseitrondheim


0

Steike Ta Surdeigsbakeri er stolt leverandør av bakervarer til emballasjefrie @barevare. Bare Vare melder om at brødene våre går raskt ut av butikk, så vær rask! God helg!
.
.
#ektevare #Surdeigsbakeri
#surdeig #økologisk #realbread #emballasjefritt


2

LUKE 7: Julekaffe-konkurranse! ​☕​️ I dag kan du vinne en deilig pose med julekaffe fra vårt brenneri. Årets julekaffe er delikat med smaker av sort te og frisk sitrus. Floral aroma med hint av appelsin og bergamott. Kaffen er handlet direkte fra vaskestasjonen Kibicha i nærheten av Yirgacheffe i Etiopia og brent hos oss i Oslo. Perfekt kaffe å kose seg med i førjulstiden ​🎄​ For å delta må du:
​​
​​1. Like bildet & følge oss. ​​2. Kommentere under «Brent i Oslo»
​​
​​Vi trekker en vinner ca. kl. 22 i kveld som blir kontaktet på direktemelding.


106

The first of a new range of flavours is hitting the bread shelf this morning. Big batch of Smoked Garlic, Jalapeno & Cheddar Sourdough. Tastes great toasted up with some butter. 👌


2

TUSEN TAKK!
❤️ 🍀
Uten DEG hadde dette ikke gått.
🌈🎶
I 1,5 år har jeg vært så heldig å få holde kurs i surdeigsbaking, og jeg håper jeg er så heldig å få fortsette å holde mange mange kurs videre!
🌈🎶
Det første kurset holdt jeg på kjøkkenet til en venninne for henne og én person til.
🙏🌹
I starten var det ikke så lett å finne kurslokale, men så fikk jeg leie på Lambertseter gård. Nå har jeg kurs både der og på Langhus (Ski), hos @matkurs_no på Grünerløkka, hos @nosenyoga ved Hemsedal, og så har jeg denne vinteren hatt kurs i samarbeid med @ncfosloogakershus 🎉
🎉
TUSEN TAKK til DEG som har kommet på kurs, til DEG som har stilt spørsmål etter spørsmål, til DEG som har delt innleggene mine, til DEG som har bakt oppskriftene mine, til DEG som har sendt meg bilde av baksten din, til DEG som har sendt meg hastemelding for å spørre om deigen er klar til å stekes nå, eller kanskje nå? Tusen takk til DEG som har sent meg hyggelige meldinger og oppfordringer, takk til DEG som har stilt meg kritiske spørsmål, takk til DEG som følger meg på instagram!
❤️
TUSEN TAKK TIL DEG!
❤️
Uten DEG hadde dette ikke gått.
.
.
.
.
#surdeigshimmelriket
#surdeig
#instagramers
#kurs
#baking
#matfrabunnen
#brødogkorn
#nrkmat
#nrkøstlandssendingen
#hvaskjeriski
#foodphotography
@matkanalentv
#hvaskjerioslo


1

Tips til deg som fortsatt mangler julegaver, 🎅🏻📚eller som hungrer etter en god bok å lese!

Sourdough er ikke en bakebok (selv om jeg ville elsket det)!
Den er derimot absolutt om en surdeig, så denne boken vil treffe matelskere i hjertet.

Og science fiction-elskere!

Lois Clary er en programvareingeniør hos General Dexterity, et San Franciscobasert robotikkselskap med store ambisjoner. Hun koder hele dagen og stuper i seng om natten. All kontakt med andre mennesker er de to brødrene som driver en enkel matsjappe som hun bestiller middag fra hver kveld.

På grunn av visaproblemer stenger brødrene sjappa. Men de har en siste levering til Lois: deres surdeigstarter de bruker til brødet sitt.

En levende kultur som Lois må holde i live ved å mate den daglig, spille musikk for surdeigen, og lære å bake med den.

Brødet blir en suksess, og hun blir oppfordret til å ta med brødet på bondens marked. Her møter hun en tett sammensveiset klubb uten lyst på nye medlemmer. Men så får hun nyss om et hemmelig marked som tar sikte på å fusjonere mat og teknologi.

Men hvem er disse menneskene, egentlig? Og hvordantar surdeigen hennes det?

Boken er skrevet av @robinsloan Robin Sloan og MÅÅÅÅÅÅ leses! ❤️❤️❤️


3


1