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9ème jour - Sjömansbiff (boeuf du marin)

Aujourd’hui, on prend la mer pour manger un délicieux ragoût de… boeuf ! En effet, on raconte que le Sjömansbiff a été inventé sur un bateau. Si de nombreux ragoûts de boeuf existent dans le pays, comme ailleurs dans le nord de l’Europe, la recette sous la forme actuelle serait apparue au début du 20ème siècle (les premières traces du nom apparaissent en 1903). Ce plat se distingue notamment par l’utilisation de bière, en raison selon la légende du manque d’eau potable sur les bateaux.

Ingrédients
500 g de bœuf coupé en gros morceaux (pièce à rôtir)
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
10 g de farine
1 càs d’huile d’olive
1 càs de beurre
1 oignons émincés finement
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
10 cl de bière blonde
200 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
Moutarde à l’ancienne

Préparation
1. Assaisonner le bœuf de sel et de poivre puis rouler dans la farine. Dans une poêle chaude huilée, faire dorer la viande quelques minutes. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon avec les feuilles de laurier. Déglacer avec la bière et réserver.
3. Beurrer un plat allant au four et y verser les pommes de terre, la viande, les oignons et la sauce à la bière. Parsemer de thym frais.
4. Couvrir et enfourner à 160°C pendant 3 heures en mélangeant de temps en temps.
5. Déguster avec de la moutarde à l’ancienne.

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Sunday night, a storm is blowing outside. Getting cosy by the fire with a goulash. Good night. . . . .
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Pepparkakor

Les petits biscuits du jour sont indissociables de l’esprit de noël en Suède. Leur nom, Pepparkakor, signifie biscuit au poivre. Si cette recette ne contient que peu de poivre noir, de plus anciennes recettes, notamment une datant du 15ème siècle, sont entièrement basées dessus. En réalité, ces biscuits sont apparus à travers toute l’Europe à l’époque médiévale, une période où d’exotiques épices arrivent, à l’époque toutes réunies dans la famille des poivres. Depuis, les distinctions se sont affinées, et les variantes entre les biscuits sont aujourd’hui plus importantes. L’un des cousins des pepparkakor le plus connu est le spéculoos, que l’on retrouve en Belgique. En France, les biscuits épicés sont plus neutres, l'occasion de découvrir une version plus relevée des petits sablés de noël !

Ingrédients
210 g de farine
¼ cac de bicarbonate
110 g de beurre
100 g de sucre brun
6 càs de sucre blanc
6 cl de mélasse
2 càs de gingembre moulu
1 càs de cannelle en poudre
½ càc de clous de girofle en poudre
½ càc de poivre noir en poudre
1 pincée de sel
1 œuf

Préparation
1. Disposer la farine et le bicarbonate dans un saladier et réserver.
2. Dans un casserole, mélanger le beurre, les sucres, la mélasse, le gingembre, la cannelle, le sel, le poivre et les clous de girofle. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les sucres se dissolvent. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et former une boule. Couvrir et laisser reposer au minimum deux heures au réfrigérateur.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler finement la pâte. Découper des formes à l’emporte-pièce et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180°C pendant 15 minutes.

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Setting up the Christmas decoration this Sunday. Zugspitze mountain railway. #modelbahn
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7ème jour - Raggmunk

En Suède, chaque région possède ses symboles, qu’il s’agisse de faune, de flore ou d’éléments culturels comme la cuisine. Ces emblèmes sont tous compilés dans un guide, mis à jour régulièrement dans le but de célébrer le lien intense qui unit les habitants de ce pays et ses grands espaces où le “libre accès à la nature” est un droit constitutionnel. Si nous évoquons ce guide, c’est parce que le plat du jour y figure, associé à la région d’Östergötland, dans le sud de la Suède. Le principe de ce plat est simple : une galette de pomme de terre râpées accompagnée de confiture d’airelles. Cousine des cranberries d’Amérique du Nord, elle est aussi emblématique du pays, autrefois courante à travers toute l’Europe, on ne la retrouve plus que dans les massifs alpins et dans l’extrême nord, en Suède notamment, dans les forêts préservées. Entières ou en purée, ces fruits sont présents dans de nombreux plats. Comme l’usage du feu, la fumaison ou le poisson salé, la Suède conserve dans sa gastronomie des techniques si anciennes et primordiales qu’elles remontent aux origines de l’humanité. Pour revenir aux galettes, elles sont surement des descendantes des latkes. Ce plat de la cuisine ashkénaze est servi traditionnellement pour hanukkah et s’appelait autrefois levivot. Évoqué notamment dans la torah, il s’agissait à l’époque d’une galette de lentilles.

Ingrédients - 800g de pommes de terre
- 90g de farine - Sel et poivre
- 1 œuf - 30 cl de lait - 50 g de beurre
Préparation
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, l’œuf et le lait. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Râper les pommes de terre et ajouter au mélange précédent.
3. Disposer une petite louche du mélange dans une poêle chaude beurrée. Cuire quelques minutes des deux côtés.
3. Déguster avec des airelles rouges sucrées écrasées et quelques tranches de bacon.
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@longacresbagshot Saturfay. See ya!
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6ème jour - Lax och sparrispaj (tarte au saumon et asperges)

Aujourd’hui, nous fêtons le printemps, ou presque, avec la Lax och sparrispaj. Cette tarte au saumon et aux asperges est traditionnellement une recette emblématique du mois d’avril. Nous fêtons en effet durant cette période les première asperges et le retour du saumon dans les courants marins suédois. De nos jours, cette tarte est présente sur les tables toute l’année, en utilisant des asperges en bocal ou en favorisant des poissons différents selon les régions. La vraie star de ce plat est en réalité invisible puisqu’il s’agit du fromage présent dans la garniture, le Västerbottensost. Créé à la fin du 19ème siècle à Burträsk, il est proche du cheddar dans sa préparation, son goût se rapproche plutôt du parmesan. Il se distingue aussi par la présence de trous comme le gruyère. Vieilli en moyenne 14 mois, il est le fromage emblématique du pays.

Retrouvez la recette dans les commentaires ---------> #Laxochsparrispaj #tarte #asperge #fromage #saumon #salmon #salmontart #Västerbottensost #noel #christmas #Burträsk #swedishtradition #cheesetart #pie #gastronomiesuedoise #recettefacile #suede #swedishfoodie #swedishfood #dumplingsandmore #oneyearchallenge #worldfood #picoftheday #homemade #foodblog


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Any of these on your burgers & you are eating like you give a Funk! #burgers
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Pulled venison stew, with Berlin 49 stired in. 👍 This is how you Funk it up. #venison
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I was invited to the launch of the Worlds most sustainable wine from Lohas Viñedos at Food Pharmacy’s new place. There is more to a sustainable wine than the actual wine, the transport of the wine, a bottle that weighs less, no foil around the cork. Their label also contains what we all wanna know!! And I hope everyone else follows here, because I wanna know what I drink! The wine was nice and easy to drink, tasted of red berries with some rounded tannins. We had a great lunch from @gigafood.se Read more about it later today at my blog! Photo:Malin Nordblom #malinnordblom #fabfoodieswede #drinkblogger #lohas #lohasvinedos #foodpharmacy #gigafood #vegetarianlunch #vegetarisklunch #sustainablewine #theworldsmostsustainablewine #spanishwine #peperaventós #chelseahoff #sustainabledrinking #beawareofwhatyoudrink #deliciousfood #deliciousfoods #instafood #foodstagram #yummylicious #foodinstagram #tastyfood #foodinstagram #foodaddict #beawareofwhatyoueat #sustainableliving #winestagram #swedishfoodie


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5ème jour - Köttbullar med gräddsås (boulettes de viande et sauce à la crème)

Si les boulettes existent à travers le monde, il est toujours intéressant de découvrir leur cheminement du nord de l’Afrique et du moyen-orient d’où elles sont surement originaires jusqu’au quatre coins du monde. En l'occurrence, les fameuses boulettes suédoises sont très connues, notamment popularisées par les restaurants des boutiques Ikea à travers le globe. Si les légendes sont nombreuses, on sait que la recette actuelle daterait de la fin du 18ème siècle. On retrouve en effet ce plat dans un livre de Cajsa Warg, une “femme de ménage” devenue célèbre grâce à ses recueils de recettes “modernes” publiés entre 1755 et 1822. Avant cette date, on retrouve des boulettes plus épaisses et préparées différemment, les Frikadeller originaires des Pays-Bas. Cuites dans un bouillon, ce sont des cousins des fricadelles que l’on retrouve jusqu’à nos jours en Belgique ou dans le nord de la France. Encore plus tôt, l’arrivée des boulettes dans la région pourrait être dûe aux échanges avec les balkans et l’empire ottoman. le roi Karl XII de Suède, exilé quelques années dans l’actuelle Moldavie aurait rapporté dans ses valises la recette des boulettes et du café. Plus tôt encore, des boulettes étaient servies à la cour royale d’Angleterre sous Richard II en l’an 1000… Aujourd’hui, les Köttbullar accompagnées de leur sauce à la crème et d’une pointe de confiture d’airelles sont presque devenues le plat national suédois.

Retrouvez la recette dans les commentaires ----------> #Köttbullar #gräddsås #Frikadeller #boulettes #viande #crème #meatballs #swedishmeatballs #airelles #christmas #cranberryjam #swedishtradition #plattraditionnelle #lingonberryjam #kottbullar #köttbullensdag #winter #kingedwardpotatoes #gastronomiesuedoise #recettefacile #suede #swedishfoodie #swedishfood #dumplingsandmore #oneyearchallenge #worldfood #picoftheday #homemade #foodblog


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Need to cook for 15 over the weekend. Chicken or venison?
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What a nightmare! I was made to eat this veggie lasagna. Full of lentiles & soya but lacks depth of flavour. Could have done with some beef stock & lots of hot sauce. . . . .
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4ème jour - Lussebullar

Le 13 décembre est un jour particulier pour la Suède, et pour de nombreux pays d’Europe du Nord puisque s’agit de la Fête des lumières de la Sainte-Lucie, ou simplement Lucia en Suède. Célébrée à l’origine dans la région de Västergötland dans le sud du pays, on a pour habitude de préparer de petites brioches au safran pour inaugurer le début des fêtes de Noël. Il n’est pas surprenant de voir que le pays utilise du safran, répandu surtout pendant le moyen-âge, il s’agissait d’un ingrédient important en médecine médiévale. Utilisé aussi comme colorant, il entre dans la préparation de recettes, comme la brioche du jour qui tient une symbolique particulière puisque le jaune du safran représente la chevelure blonde de Saint-Lucie. Si on dit que la forme suit la même logique, il semblerait plutôt qu’elle soit d’origine plus ancienne, inspirée d’anciennes runes nordique.

Retrouvez la recette dans les commentaires -----> #Lussebullar #Lucia #Lussekatt #spices #saffranskuse #safran #saffron #brioche #noel #christmas #christmastraditions #swedishtradition #raisin #pâtisserie #pastry #saintelucie #christmasmarket #winter #SanktaLucia #gastronomiesuedoise #recettefacile #suede #swedishfoodie #swedishfood #dumplingsandmore #oneyearchallenge #worldfood #picoftheday #homemade #foodblog


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Are you Yeti enough?
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3ème jour - Gubbröra (salade d'oeufs et anchois)

Même si notre plat du jour est aussi servi à noël, le Gubbröra est principalement une spécialité du Midsommar, une fête païenne qui célèbre chaque année le solstice d’été, également appelé depuis la christianisation du pays la fête de la “Saint-Jean”. Dans certaines régions du pays, les prés se couvrent de verdure et de fleurs et il fait jour encore pendant près de 6 mois, c’est pourquoi cette salade, dont le nom de traduit littéralement par le “mélange du vieil homme” est un symbole de vie, composé de tous les éléments de base qui composent la cuisine suédoise : de l’aneth et différentes herbes, des oeufs durs, du Kalles Kaviar soit de la pâte à tartiner d’oeufs de cabillauds et des sprats, un poisson de la mer du nord proche des sardines ou des anchois.

Ingrédients
3 œufs durs écalés et écrasés
1 jaune d’œuf cru
2 càs de Kalles Kaviar (pâte à tartiner à base d’œufs de cabillaud)
70 g de filets d’anchois marinés émincés
½ botte de persil ciselé
½ botte d’aneth ciselée
½ botte de ciboulette ciselée

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Servir avec du pain noir suédois.

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Happy news for Indian food lovers .All in one box available on our webshop ispice.se ....#sweden #swedishfoodie #indianfood #forswedishpeople


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How about pork chops & apple sauce? The perfect match. . . . .
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Wake that sausage caserole up. Stir in a spoon full of Yeti! Abominable Sauce & serve. 🌶️🌶️🌶️🌶️
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Mjuk pepparkaka med smaskig frosting. Frostade lingon som garnityr.
Soft gingerbread with a smooth frosting.
#swedishfoodie #mjukpepparkaka #softgingerbread #jul #christmas


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Första advent bakades det saffransbullar med mandelmassa å vit choklad. Väldigt gott.
Buns with almonds and white chocolate.
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2ème jour - Janssons frestelse

On continue notre exploration de la gastronomie suédoise avec une spécialité indispensable du julebord, le traditionnel buffet préparé pour Noël. Le Janssons frestelse, littéralement “tentation de Jansson” est un gratin composé de pommes de terre coupées en bâtonnets, de crème épaisse et de sprats marinés, de petits poissons proches des anchois. Avant d’être enfourné, ce plat est saupoudré de chapelure. Les origines de cette recette sont disputées, deux principales versions s’opposants : il s’agirait soit d’un hommage à un chanteur d’opéra, soit à un film muet datant des années 20. On retrouve la première citation de cette recette dans un livre de cuisine en 1928, elle s’est depuis démocratisée jusqu’à devenir indispensable pour noël.

Ingrédients - 500 g de pommes de terre Œil de perdrix épluchées et coupées en bâtonnets
- 1 oignon émincé - 125 g de sprats (ou d’anchois) marinés, égouttés et grossièrement coupés
- 15 cl de crème épaisse - 5 cl de lait - Chapelure - 50 g de beurre coupé en dés
- Sel et poivre
Préparation
1. Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon quelques minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger les anchois, le lait et la crème.
3. Assaisonner les pommes de terre de sel et de poivre.
4. Disposer un tiers des pommes de terre dans un plat à gratin préalablement beurré, puis tapisser de la moitié des oignons et la moitié des anchois sans le liquide. Répéter l’opération et terminer par une dernière couche de pommes de terre. Verser le mélange de lait et de crème sur toute la surface. Couvrir de chapelure, puis répartir les dés de beurre à la surface. Cuire à 190°C pendant une heure.

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Grilled salmon with stir fry. Which sauce would you use?
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Hot Mayo Sauce Sussex, made for chips.
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1er jour - Glögg (vin chaud)

Bienvenue en Suède ! Comme nous découvrons cette merveilleuse destination pour le mois de décembre, préparez-vous à vivre une immersion dans la tradition nordique pile à temps pour noël. On commence justement avec une boisson que l’on retrouve dans tous les marchés de noël sans vraiment la connaître : le vin chaud ! En réalité, son origine est plus méditerranéenne : on retrouve des recettes de vin chaud épicé datant de l’antiquité dans l’empire romain. Ces boissons étaient principalement à usage médical. Pendant le moyen-âge, les boissons alcoolisées chaudes s’étendent à toute l’Europe pour les mêmes raisons, à l’est, la bière est star, alors qu’à l’ouest, c’est plutôt le vin. En Suède, cette boisson est popularisée par Gustave Vasa, premier roi de Suède après la réunification du pays au 16ème siècle. On raconte qu’il avait mis au point sa propre recette à partir de vin du Rhin. Dans le courant du siècle suivant, le vin chaud rencontre un fort succès et se démocratise sous le nom de glögg, ou vin chauffé en français.
Ingrédients (pour 2 litres)
100 g de sucre 
50 cl d’eau 
75 cl de porto 
75 cl de vin rouge sec 
25 cl de brandy (ou de cognac)
100 g de raisins secs 
100 g d’amandes blanches 
Écorces d’une orange 
1 morceau de gingembre de 2 cm 
10 gousses de cardamome écrasées
2 bâtons de cannelle 
8 clous de girofle
Préparation
1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer à feu frémissant pendant 30 à 40 minutes. 
2. Retirer du feu et filtrer le liquide. Servir immédiatement. 
3. La boisson peut se conserver au réfrigérateur dans des bouteilles hermétiques jusqu’à 2 semaines.

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Winter on a plate in Stockholm.
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