#technicalchef

Instagram photos and videos

#technicalchef#chef#pastry#baker#chefbaker#technicalbaker#pastrylife#pastrychef#indonesianchef#pastrygram#bachour#sweetcertified#pastry_academy_of_elite#bachourclass#indonesianbaker#bachourthebaker#tablemanners#worldpastrychefs#pastry_inspiration#desertclass#perfectdesert#indonesian_hotelier#bread#bakeryindonesia

Hashtags #technicalchef for Instagram

by @pancha_erllangga

.Salam Baking day πŸ€—.
Kali Ini saya Coba Share Untuk Recipe Base Brownies yang Flexible alias Bisa di Kukus ataupun Di panggang..
.
Share Untuk Menyimpan Recipenya πŸ˜‰.
.
Loyang Ukuran 20 x 20
. .BAHAN.
4 Butir Telur
150 gr Gula Pasir
100 gr Tepung Protein Sedang
5 gr Baking Powder
5 gr Garam Halus
3 gr Ovalet/Sp
80 gr Coklat Coumpound
15 gr Coklat Bubuk
120 ml Minyak Goreng
15 ml Vanilla Ekstrak
.
Caranya :
1. Lelehkan Coklat Coumpound + Minyak dengan Api Panas Sedang dan Sisihkan.
2.Campurkan bahan - bahan kering (di ayak) dan sisihkan.
3.Mixer Telur , Gula , Ovalet/Sp sampai Putih Berjejak (Soft Peak)
4.Campurkan Bahan Kering yang sudah di ayak dengan Adonan Telur/Mereng Secara Bertahap dengan Mixer Kecepatan Sedang sampai semua bahan tercampur dengan Rata.
5.Masukkan Lelehan Coklat Coumpound dan Minyak Sedikit demi Sedikit atau mengalir dan aduk sampai rata dengan kecepatan mixer Rendah lalu masukkan Vanilla Ekstrak.
6.Siapkan Loyang Yang sudah di olesi margarin dan tepung dengan di alasi kertas roti sebelumnya.
7.Tuang dan Ratakan.
8.Brownies siap di Kukus atau di panggang.
.
Catatan :
1.Jika Ingin Membuat Brownies Kombinasi Rasa , Recipe Di bagi menjadi dua , Base Brownies menggunakan Dark Coumpound dan Brownies Rasa menggunakan White Coumpound.
2. Total Waktu Kukus Kurleb 35 - 40 Menit.
3.Untuk Panggang Bisa menyesuaikan dengan Oven masing - masing ya.
.
Yang Sudah Mencoba Recipe Di atas Bisa Share Hasilnya Di Komentar ya..πŸ˜‰.
.
Selamat Mencoba , Happy Baking 😊.
IG : @Pancha_erllangga
.
#technicalchef #technicalbaker #pastrychef #chef #chefbaker #baker #indonesianchef #indonesianbaker #pastry #sweetcertified #bachour #bachourclass #bachourthebaker #pastrylife #desertclass #perfectdesert #worldpastrychefs #pastry_inspiration #tablemanners #pastrygram #instgood #pastry_academy_of_elite #indonesian_hotelier #momlovebaking #bread #bakingtips #sweetbread #bakeryindonesia

Special Region of Yogyakarta
5

by @pancha_erllangga

Salah Satu Cara Membuat Adonan Roti Manis dengan Metode "Ferment and Dough".
Letak perbedaan dengan metode yang lainnya yaitu pada perbandingan bahan dan lamanya waktu peragian.Β 
Adonan Ferment terbuat dari campuran susu, yeast, sedikit gula dan terigu.
Di negara-negara Eropa, adonanΒ Ferment dibuat dengan waktu yang pendek dan di sebut Metode "Flying Ferment".
Lama waktu peragian juga tergantung pada tepung danΒ Yeast yang digunakan.
.
Indahnya Saling Berbagi Ilmu yang Bermanfaat.
Selamat Mencoba , Happy Baking 😊
.
.
#technicalchef #technicalbaker #pastrychef #chef #chefbaker #baker #indonesianchef #indonesianbaker #pastry #sweetcertified #bachour #bachourclass #bachourthebaker #pastrylife #desertclass #perfectdesert #worldpastrychefs #pastry_inspiration #tablemanners #pastrygram #instgood #pastry_academy_of_elite #indonesian_hotelier #momlovebaking #bread #bakingtips #sweetbread #bakeryindonesia

Special Region of Yogyakarta
0

by @pancha_erllangga

.Egg Clair Original atau di sebut juga Kue Sus.
.
Salah satu produk pastry yang banyak di minati di semua kalangan , levelnya pun flexible bisa masuk dalam kategori Produk Home Made maupun Produk Modern.
.
*Tips adonannya*
Pastikan Uap panas hilang / hangat kuku sebelum di mix dengan telur.
Usahakan memasukkan telur satu per satu sambil di mixer tingkat sedang , agar tercampur rata dan mengembang secara baik utk membentuk rongga pada serat.
Jangan terlalu terburu - terburu di keluarkan dari oven, biarkan diam sejenak agar Volume egg clair tidak turun setelah matang.
Biasanya Egg Clair mengembang 10 x lipat dari ukuran awal.
.
Selamat Mencoba , happy Baking 😊
.

#technicalchef #technicalbaker #chef #chefbaker #baker #pastry #pastrychef #indonesianchef #indonesianbaker #indonesianchefbaker #indonesianchefassociation #pastrylife #pastryinspiration #pastry_academy_of_elite #pastryschool #lanapastryschool #sweetcertified #bachour #bachourclass #instafood #pastrygram #bakery #baking #bread #pastrydough #danish #croisant #puffpastry #indonesianhotelier

Special Region of Yogyakarta
0

by @pancha_erllangga

.Brownies Cheese Mousse Cake.
.
Selamat Pagi..πŸ€—
Enaknya buat hidangan Buka Puasa atau buat Lebaran nnti ya..
.
Saya Share bahan Cheese mousse.nya saja ya.. 😊
Bahan Adonan Brownies.nya bisa menggunakan Recipe andalan kalian..
.
#Bahan Cheese Mousse#
Cream Cheese.
Susu UHT / Susu Ultra.
Susu Heavy Cream.
Custard Powder / R.A.P.
Vanilla Exstrak.
Kuning Telur.
Butter.
.
#Bahan Coklat Filling#
Dark Coumpound
Susu UHT/ Susu Ultra.
Whipe Cream Cair.
Custard Powder / R.A.P
Coklat Bubuk.
Butter.
.
Selamat Mencoba ..Happy Baking 😊
.
#technicalchef #technicalbaker #pastrychef #chef #chefbaker #baker #indonesianchef #indonesianbaker #pastry #sweetcertified #bachour #bachourclass #bachourthebaker #pastrylife #desertclass #perfectdesert #worldpastrychefs #pastry_inspiration #tablemanners #pastrygram #instagood #cakegram #pastry_academy_of_elite #mirrorglazecake #mirrorglaze#cakegram #cakedesign #cakedesigner #indonesian_hotelier

Grand Aston Yogyakarta
0