Luiz Filipe Jacob@chefluizfilipe

Participante da 1ª temporada MasterChef Profissionais
Contato: luizfdjacob@gmail.com
(11)9.9936-7449

dinneercelebrities.com/membros/masterchef-luiz-filipe-jacob/

243 posts 13,584 followers 150 following

Luiz Filipe Jacob

Tainha grelhada com a pele muito crocante, legumes e beurre blanc com caviar

Quem provou sabe que tava delícia!


0

Luiz Filipe Jacob

Resultado final!
Depois de assar lentamente para a gordura escorrer e secar é só "gratinar" para que a pele fique pururucada

#porco #crocante #pururuca #skill


3

Luiz Filipe Jacob

Por que fazemos esse xadrez na pele do porco?

Justamente para ajudar a ficar crocante.
A pele tem muita gordura e a gordura deixa a pele mole...todo mundo que tem um gordurinha a mais na barriga sabe né?!
Esses cortes ajudam a escorrer a gordura Conforme você aquece a pele no cozimento.
Depois Que Você retirou todo o excesso de gordura a pele está pronta para ficar crocante, só aplicar calor intenso e direto na pele

#porco #crocante


15

Luiz Filipe Jacob

Bacalhau, brócolis, cebola e nada mais
Combinação tradicional de ingredientes com apresentação e textura diferentes

#bacalhau #brocolis #cebolacaramelizada


0

Luiz Filipe Jacob

Reinterpretação, uma forma talvez mais simples de inovar na cozinha.
Apesar de simples não é fácil, pois deve-se manter a essência do prato original.
Na foto: tomate recheado com mousse de manjericão e crisp de queijo.
Consegue dizer qual foi a inspiração deste prato?

#tomate #manjericao #queijo


6

Luiz Filipe Jacob

Um resumo do que foi o Taste of SP pela Electrolux. Muito contente com o resultado!

@electroluxbr
@tasteofsaopaulo
#evento #saopaulo #electrolux


2

Luiz Filipe Jacob

Criar
Muitos gente começando na gastronomia quer logo ir criando pratos. Mas esse é um passo que demora um bom tempo para acontecer e mesmo assim é um constante aprendizado e evolução.
Este foi que eu me lembre um dos primeiros pratos que criei na vida.
Gnhocci de Ricotta de ovelha, creme de berinjela e gema de ovo frita.
#criar #cozinhadeautor #chefsoninstagram #aprendizado


1

Luiz Filipe Jacob

Simples e perfeito.
Pelo menos para mim, tenho uma história muito carinhosa com suspiro e minha avó, acho que por isso gosto tanto.
Um dia quem sabe eu compartilho aqui a história.

#vovo #suspiro #memoria #cozinhadeafeto


3

Luiz Filipe Jacob

Caça!
Pelo menos era assim antigamente que se fazia para conseguir esses animais. Hoje o mundo moderno nos trás facilidades de comprar tudo no mercado, talvez por isso a maioria perdeu o apreço por estes cortes agora considerados até exóticos o que antes era só o que se tinha para comer.
Na foto dorso de coelho recheado com miúdos e ameixa em glace própria.

#coelho #chefsoninstagram #chefstyle #miudos


0

Luiz Filipe Jacob

Nada melhor nesse frio do que uma bela pasta quentinha.
Uma combinação clássica italiana de linguiça com erva doce.
Foto by @paulamottaklein
#pasta #classic #italian #sausage


7

Luiz Filipe Jacob

Com um friozinho desse de hoje meio surpresa nada melhor que uma tábua de queijos com um bom 🍷

#queijo #vinho #friozinho #euquero


0

Luiz Filipe Jacob

PORQUINHO!
Como todo bom mineirinho eu adoro uma carne de porco.
Primeira vez que encontrei no mercado esse corte que é o lombo com a pele. Ficou uma carne macia, magra, suculenta e com aquela pururuca de respeito.
Nessa panela da @electroluxbr dá até mais vontade de cozinhar 😀. Vai do fogão ao forno.

PS: pururuquei depois e não deu muito tempo para fotos... desculpe

#electrolux #porco #domingo #familia


0