Sayako Shishido@dulcesaya

毎日お気に入りのパティスリーに通っています。
新たなお気に入りのお店探しもちょこちょこと。
稚拙な文章・写真ではありますが、スイーツのご紹介をさせて頂いています。
タルトとミルフィーユが大好物。#dulcesaya

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Sayako Shishido

ナイフを入れるとハラハラと葉のように散るパイに、塗されたスライスアーモンドがコリコリ。そこに合わさるカスタードやクリームは絡みつくような濃厚な舌触り。ジューシーな苺の甘酸っぱさが、重たくなりがちな味わいに軽さをプラスしています。
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Sayako Shishido

優しいクリーム色とエレガントな琥珀色の色合いが美しいタルト。とろりとやわらかい舌触りのコンポートとキャラメリゼ、2種類のラ・フランスに、円やかなブロンドチョコレート風味のカスタードが寄り添うようにマッチしています。
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クリスマスシーズンが近づいてくると苺を使ったケーキが店頭に続々と登場してきます。こちらも毎年この時期に戴く一品。今年はピスタチオのアーモンドクリームをタルト生地に絞ってあるそう。香り高いバニラの風味や優しい卵の味わいが感じられるクリームとピュアな甘酸っぱさの苺との組み合わせは飽きの来ない美味しさ。間違いないです。
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バターの円やかな香りがふわっと香り、生地がサクサクっと心地良い音を立てる"ガトーバスク"。クリームは濃厚ながらオレンジの風味で爽やかさと軽やかさがプラスされていて重く感じさせません。
ラムの余韻深い芳香や外皮のほろ苦さが際立ったシックな大人の味わいの”カヌレ ド ボルドー”。外の硬さと中の柔らかさのコントラストがしっかりしていて、カリッとした皮の苦味の後から、むっちりとした中身の甘味がじわじわと広がります。
どちらもフランスの地方の伝統菓子。派手さはないけれど、伝統菓子にはまた食べたいと思わせる、不思議な魅力がありますね。
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どっしりと重量感のある佇まいの"バナナブレッド"。まず特筆すべきはその香り。パッケージを開けると豊かなバナナの香りが漂います。甘味が強いのかと思えばそんなことはなく、黒糖のコクやバナナの風味は濃厚ながらも、甘さはとても上品。口の中で円やかに解ける優しい生地と奥深い味わいにどこか懐かしさも。ホテルメイドなのに温もりを感じる、そんな一品です。
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バターや砂糖は使わず、油脂は太白ごま油で、甘味ははちみつと練り込んだドライフルーツで仕上げた"ナチュラルクッキー"。ほろほろ繊細な生地、ナッツやオートミールの豊かな風味が素朴で美味しい。
サクサクサクと噛むほどにオートミールやナッツ、チョコレートの深みのある味わいが広がる"シリアルナッツバー"。数種類のナッツを贅沢に使用していて、しかもオーガニックというのが嬉しい。
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紫いもソースがマーブルを描く繊細で上品な甘味の紫いもアイスクリームの上に、ほろ苦くとろりと濃厚なカラメルソースを合わせた、ローソン限定のハーゲンダッツ。アイスとソースの間にカスタードチョコレートが忍ばされていて、スプーンを入れるとパリッとブリュレの表面を割ったような感覚が楽しめます。“私だけのとっておきのスイーツ”を意味する「マイスイート」シリーズの名の通り、リッチな気分になれる一品です。
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生産が難しく、幻のかぼちゃと言われる貴重な「栗マロンかぼちゃ」をたっぷり使用した一品。さっくり香ばしい硬めの外側とふっくらもちホク優しい内側の、コントラストを成した生地はかぼちゃのコクが深く甘味も豊か。最高の種と言われるのも納得の美味しさです。
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ずっしり濃厚な甘味のバナナペーストを練り込んだ香ばしいアーモンドタルト。シナモンの清涼感とトッピングされたヘーゼルナッツ入りクッキーの軽快な食感が良いアクセント。素朴だけど癖になりそうな美味しさです。
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しなやかなマロンの風味、豊かな黒糖の甘味と香り、丸みのあるマスカルポーネのコク、ほろ苦いクルミの旨味。様々な香りが立ち上がる広がりのある美味しさ。パリッとした軽やかな黒糖のヌガティーヌやコリコリと楽しいクルミの食感がアクセントになっている逸品です。
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優美な香りを放ち、まるでクリームのように円やかで柔らかい舌触りの山梨県南果連産のラ・フランスをタルトの上にたっぷりと。生地に流し込まれたアーモンドクリームの豊かな香ばしさと相俟って深い味わいに仕上がっています。
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鮮やかな黄色の安納芋クリームがウニュウニュと絞り出されたモンブラン。土台のタルトにもスイートポテトが焼き込まれていて、見た目は少し奇妙ですが笑、芋の味わいを存分に堪能できる一品です。
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