Sayako Shishido@dulcesaya

お気に入りを探し歩く日々。過去のものも含め、毎日食べてるスイーツの備忘録。

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クリスマスツリーのオーナメントを彷彿とさせる松ぼっくりがモチーフのケーキ。ナツメグとジンジャーがピリッとシャープな味わいの芯の部分に、無数のチョコレートが刺さっている姿は斬新。遊び心溢れるルックス、甘さ控えめな味わいは、子供より大人が楽しめる一品だと思います。
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3

サクほろの土台にくるくると幾層にも重ねられたマロンクリーム。クリームの螺旋階段の内側には仄かにローズ香るカシスクリームが隠れ、天辺には金箔が輝いています。味わいも佇まいもとてもエレガント。
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5

爽やかな酸味が噛む度に口中に広がるシナノゴールドを、はちみつのしっとり優しい甘味が包み込む"輪花型 シナノゴールドのシブースト"。カシューナッツとキャラメリゼのコクとほろ苦さが、味わいに深みを与えます。
クラシックショコラのどっしり濃厚な味わいの中に、柿のさっぱりとした甘味が生きた"柿とチョコレートのタルト"。アロマティックなオレンジリキュールの心地良い香りがふっと鼻から抜け、うっとり。
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4

極薄のキャラメリゼをカシュカシュと崩し、濃厚でミルキーなアイスクリームと共に戴く、素材と製法に拘った一品。スプーンで掬い口に含むと、円やかなミルクアイスの風味が口中に広がり、キャラメリゼがカリッとしたアクセントとほろ苦さを残しつつ、儚く消えていきます。
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6

繊細でありながらシャッキリ感も持ち合わせるゼネラルレクラーク。フレッシュな果肉から感じられる清々しさが涼やかに響き渡ります。さっくり香ばしい風味のタルト、円やかなカスタードクリームとの調和も雅やか。
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3

口中を支配するヘーゼルナッツのこっくりとした味わい、チョコレートのじんわり沁み渡るような甘さ、プラリネが生み出すサクサクとした歯触りに魅了される一品。香り高く余韻の長いナッツやチョコレートガナッシュの存在感が際立っています。
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7

じっくりキャラメル色に焼き上げた和歌山県産の柿は、甘味がぎゅっと凝縮され、ねっとりとした舌触り。黒糖のような濃厚な味わいにびっくり!香ばしさが魅力的なアーモンドクリームのタルトと、シャキシャキ感が心地良いフレッシュな柿とのバランスも見事。フェアの期間限定品なのが残念。
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4

まろみのあるたっぷりのクリームが、黒糖を絡めたさつまいもの奥行きのある甘味とコーンフレーク入りのタルトの香ばしさを包み込む"さつまいものタルト〜黒糖風味〜"、上品で爽やかな洋梨「ゼネラルレクラーク」が、色も味わいも鮮やかなカシスに美しく映える"ゼネラルレクラークのタルト"。
どちらも昨年戴いたときの美味しさが忘れられずリピート。特にさつまいものタルトは昨年も繰り返し戴いたほどのお気に入りです。
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5

ナッティーな風味漂う胡桃のクリームとふんわりとしたほろ苦さが残るキャラメルのクリームのマリアージュが楽しめるサントノーレ。サクサクッと香ばしいクッキーを纏ったシュー生地も濃厚な味わいも秋色に染まっています。
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3

実りの秋。季節のフルーツを使用した"タルトセゾン"にもバリエーションが。
昨年戴いて、その美味しさに衝撃を受けたイチジクを使ったタルトセゾン。濃厚な甘い香りと蕩けるような舌触りの果実、圧倒的な香ばしさのタルト、膨よかな甘味のクリームのコンビネーションは、筆舌し難い美味しさ。
もうひとつのタルトセゾンに使用された漆黒に輝くぶどうはナガノパープル。その美しさはまるでブラックダイヤモンドのよう。奥行きのある強い風味で、濃厚な甘さながら後味のキレの良さも素晴らしいです。
タルトは相変わらずしっかりとした質感。ザクザク噛み締める度にアーモンドの香りが口中に広がり、思わず顔が綻びます。
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5

軽い食感のタルトと甘栗のペーストが練り込まれた生地に、ほこほことした栗がたっぷり加えられた、秋の風味満点の一品。艶やかな大粒の渋皮栗がトッピングされているのも嬉しい。豊かな香りと芳醇な味わいはコーヒーにぴったりです。
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6

ベルベットのような質感の洋梨のムースの中にちょっぴり苦いキャラメルムースや瑞々しい洋梨のコンポート、土台の器にはとろりとして香り高いキャラメルソースが閉じ込められています。洋梨ムースとコンポート、キャラメルムースとソースの味わいのグラデーション、上部と下部の食感のコントラストが楽しい一品。
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6

赤ワイン色に染まったりんごが純白のカマンベールチーズ風味のクリームに映える"リンゴとプリンのタルト〜カマンベールチーズ風味〜"。りんごの爽やかな味わいが軽やかさを、円やかなプリンのコクが奥行きを演出します。
しっとりとした生地とシャッキリとした果実が組み合わされた"アプリコットとチョコレートのタルト"は昨年ぶりでした。全体的に纏まった味わいの前者に対し、こちらはアプリコットの鮮烈な酸味とチョコレートの濃厚な甘味のコントラストを楽しむタイプ。
どちらもフルーツの美味しさが際立っています。
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3

厚みと風味を追求したさっくり香ばしいタルトに、口溶けの良い芳醇な栗の香りのマロンクリームが美しく繊細に絞り出された"モンブラン"。内側にはふわふわとエアリーな生クリームと渋皮栗がごろんと丸々一粒。シンプルな見た目ながら贅沢な味わいです。
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8

フォークを入れるとねっとり絡む、ギュッと詰まった濃厚なかぼちゃとクリームチーズのベイクドチーズケーキ。クリームチーズの優しい酸味とかぼちゃのホクホクとした優しい甘味が絶妙なハーモニー。
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6

しっとり甘いチョコレートタルトにほうじ茶の香ばしさと豊かな旨みが美味しいクリーム、栗特有のザラっとした澱粉質の残る風味満点の和栗クリームの組み合わせ。トッピングのほっこりコク深く煮含められた渋皮栗も嬉しい。
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4

"タルトセゾン"緻密で柔らかく、するんと滑るような舌触りの洋梨がふんだんに盛り付けられた、今の時期ならではのタルト。口に入れた途端、芳醇な甘い香りが広がります。ジューシーな果肉とサクサク香ばしいタルトは相性抜群です。
ピスタチオクリームの滑らかさ、フランボワーズの鮮烈な酸味、ナッツの複雑な味わいと食感が三位一体となった"フォンテーヌ"も二度目まして。こちらも美味しかったです。
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4

"リンゴのタルト"シャッキリとろり、絶妙な食感の紅玉りんご。キャラメルとソテーされているのでりんごの旨味とほろ苦さが際立っています。カシューナッツとパイ生地の香ばしい風味とスパイシーなシナモンもしっかり。
"ラ・フランスのクラフティ〜ラズベリー風味〜"コク深さとすっきり感が同居した発酵クリームのプリンと、柔らかな甘味、しっとりとした舌触りのラフランスのコンポート、キュッとした甘酸っぱさがフレッシュさを演出するラズベリーの一体感が素晴らしい。
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4

ぷるんと弾力のある洋梨ババロアの中にはフルーティーなりんごと洋梨のジュレ。香ばしいタルトの土台には滑らかなチョコレートクリームが入れられています。ぷっくり洋梨がお腹を突き出しているような、可愛らしいルックスが目を惹く一品です。
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7

凝縮した栗の旨味たっぷりのマロンクリームを、カカオの風味豊かなふわふわのブリオッシュで包み込んだ一品。クリームからは芳醇なラムの香りが漂い、トップには金箔がキラリ。栗の甘露煮も贅沢に。大人のためのクリームパンといった趣です。
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8

深く落ち着いた甘味のチョコレートガナッシュのタルト。上品な甘味のあと、喉の奥のほうから苦味がしっかりとやってきます。サクサクのタルトの歯応えが、ガナッシュやクリームの滑らかさを際立たせています。
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3

しっとりと焼かれたアーモンドタルトに滑らかな舌触りのイチジクがとてもマッチした一品。タルトにもイチジクが焼き込まれ、果実の味わいの濃淡も楽しめます。クリームがコクを添え、パラっと振りかけられたシナモンがキレのいい後味を演出。 
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7

バターの円やかな香りと噛み締める程に感じられる香ばしさ、サクサクの食感が魅力のデニッシュ生地に秋の味覚がとりどり。
"デニッシュ オートンヌ"さつまいも本来の甘味とほくほくの食感が存分に味わえる、バラのように飾られた見た目も華やかな一品。
"デニッシュ シャテーヌ"マロンクリームのこっくりとした舌触りと濃厚な香り、金粉を身に着けた渋皮煮が贅沢な一品。
"デニッシュ ポティロン"クリーミーで艶やかに光るかぼちゃのプリンと、ナッツと共に焼き上げられた力強い生地の相反する食感が堪らない、まんまるなフォルムが可愛らしい一品。
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2

さっくりと軽やかなチョコレート風味のメレンゲに、かぼちゃのコクと甘味豊かなオレンジ色のクリームがぐるぐる。堆く巻き上げられたクリームの中にはたっぷりのホイップクリーム。所々に小さくカットされたかぼちゃも見え隠れしています。
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2

かぼちゃフォルムのムースの周りに生クリームがぐるり。まるでかぼちゃがレースのついたスカートを履いているようでとてもキュート。ムースはきめ細かく滑らか。タルトとかぼちゃの種の食感がリズミカルなアクセントに。
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2

色合いからチョコレート味を想像して飲んでみると、予想と違い、味はまったりとしたバターキャラメルのよう。ちょっと不思議な感覚です。ダークな見た目に反して、味わいはスイーツ好きには堪らない甘さ満点のフラペチーノ。蜘蛛の巣をイメージさせるチョコレートソースや店員さんが貼り付けてくれるシールの演出がハロウィン気分を盛り上げます。
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しっとりと口に馴染む、芳醇な香りの宇治抹茶のクラシックショコラ。トッピングの柔らかな甘味の栗や、カリッと香ばしいアーモンドキャラメリゼ、アクセントに香るゆずとバランス良く纏められています。軽やかな食感の抹茶生クリームも美味。
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両親と旦那様と、2泊で楽しんだディズニーランド・ディズニーシーで、アトラクションの合間に戴いたスイーツたち。
紫いものホクホク感と生地のサクサク感が美味しかったティポトルタ。
外側はカリッと、内側はもっちり、甘いチョコレートソースとの相性抜群だったミッキーワッフル。
表面のトッピングシュガーと生地のカリカリとした軽い食感、メイプルパンプキンの優しい甘さが美味しかったチュロス。
火照った体を癒してくれた、かぼちゃのほっこりとした甘味の濃厚なソフトクリーム。
サクサクのチョコクッキーの歯応えが楽しく、ミッキー型のチュロスとオバケのチョコレートが可愛い、1つのカップに様々なスイーツが詰まったクリッターサンデー。
美味しいスイーツでエネルギー補給。クタクタになるまで思いっきり楽しみました!
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シャリシャリとしたジンジャーシュガーの甘さとじゅわっとジューシーなクロワッサン生地から漂うバターの風味、そしてクロワッサンの層の間から顔を出す白胡麻ホワイトチョコレートガナッシュとコーヒーキャラメルの濃厚さ…。多彩な食感と味わいが次々と現れるドラマチックな一品です。
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頬張った瞬間に、清涼感のあるシナモンの香りがかぼちゃの優しい甘味と見事なバランスで口中に広がる、香り高い一品。鮮やかなオレンジ色のフィリングをぐるりと囲むタルトは、程良く口に馴染む生地。ハロウィンならではのコウモリのチョコレートがキュートです。
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