Sayako Shishido@dulcesaya

毎日お気に入りのパティスリーに通っています。
新たなお気に入りのお店探しもちょこちょこと。
稚拙な文章・写真ではありますが、スイーツのご紹介をさせて頂いています。
タルトとミルフィーユが大好物。#dulcesaya

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Sayako Shishido

その存在を知ってからずっと気になっていたシェフのスペシャリテ"ショコラマカダミア"。今までなかなか巡り合えずにいましたが、先日やっとお目にかかることができました!
チョコチップ入りのほろほろ口溶けの良いホワイトチョコブラウニーに、ローストマカダミアナッツが惜しげもなくゴロゴロ。豪快にがぶりと戴きます。コリコリした小気味良い食感と同時に迫ってくる芳しいナッツの脂の旨味、優しいチョコレートの甘味が素晴らしい。ファンの方が多いというのも納得です。
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Sayako Shishido

水分たっぷり含んだ繊維感のあるかぼちゃとふんわりマシュマロ、じんわり甘いチョコレート、お馴染みのクッキー「オレオ」がぎっしり詰まったサンドイッチ。今回のサンドも食べ難いさは否めません笑 秋らしい色合いと味わい。ミニサイズはおやつにぴったりでした。
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小さく可憐で控えめな雰囲気のタルト。生地と一緒に焼いたアーモンドクリームにはローストした胡桃を混ぜ込み、香ばしさをプラス。熟成していながらフレッシュさも感じられるイチジクと、生地とイチジクを繋ぎ止める濃厚な自家製カスタードとの一体感があります。
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リズミカルな食感のサブレの中に、ザクザク豪快なチョコやストレートな甘味とコクのキャラメルソース。そしてスッと蕩け消え、心地よい余韻を残すチョコレートムースを被せた濃厚な一品。魅惑的な食感、重厚で深い味わいです。
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ケーキの美味しい名店は、もちろん焼き菓子も絶品。以前グリオットチェリー入りの”ガトーバスク”を戴いたのですが、今回は秋の味覚である栗入りのものをチョイス。ほっこり和む味わいの栗と芳醇な香りのラム酒、濃厚なカスタードのマリアージュが堪りません。
優雅で奥深い味わいの"タルト フィグ"も虜になる美味しさ。贅沢な食感と味わいが堪能できます。
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限界まで甘味を抑え、栗の上品な香りと味わいをきちんと感じられるフランス産の栗を使用したマロンクリーム。内側ではタルト台に入れられたカシスがピッと軸を張り、洋梨のコンポートが優美さとフルーティさを醸し出しています。儚さと力強さを持ち合わせた、得も言われぬ幸福感を味わわせてくれる逸品。
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コロンと可愛らしいサイズのフランス・ノルマンディー地方の伝統菓子”ミルリトン”。こっくり甘くバニラとアーモンドが芳しい”プレーン”、ぎゅっと密で奥行きのある味わいの”パンプキンプリン”、品の良い甘味と季節感が楽しめる”サツマイモと黒糖”。慈しむように戴きたくなる品々です。
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とってもサクサクの生地に清々しい味わいのラズベリージャムとじっくり丁寧にコンポートしたイチジクを合わせた秋限定の一品。パイはバターが円やかに香り、イチジクはまったり濃厚な甘味。そこに加わるラズベリーのキュッとした甘酸っぱさとピスタチオの香ばしさは良いアクセント役です。
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お家の庭にも生っている光景を見ることもある身近な存在の柿がドレスアップして優雅なケーキに。まるっとそのままコンポート、中にはカスタードクリームをたっぷり詰められた果実。フレッシュさ、優しい味わい、食感はそのままに、コクと丸みのある味わいも纏っています。
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徐々に奥ゆかしい香りが膨らんでくる紅茶キャラメルクリームとしっとり落ち着いたりんごのキャラメリゼが、綺麗な層状のパイに挟まれたミルフィーユ。スリムな出で立ちですが、とても濃厚な味わいで満足感の高い一品です。
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皮の色が移りピンク色に染まったりんごが可愛らしい一品。じっくり焼き甘味の増した焼きいも入りのプリンの味わいと、黒ごまの効いたアーモンドキャラメリゼの香ばしさが深まる秋を感じさせます。りんごに纏わせたオレンジの芳香が爽やか。
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こちらのお店に伺うと毎回食べたくなってしまうわたしの大好物"エクスクレール"が衣替え。ムースの部分を増やしたとのことで、より円やかなマスカルポーネとコク深いメープルの味わいを感じられるように。それでもトロピカルなバナナやパッションフルーツと、がっしり豪快な歯応えのタルトとのバランスの良さはキープ。さすがです。前回頂いた"タルトフィグ"共に素晴らしい美味しさでした。
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