🍎 Joan Botella 📷 BCN🍗@gastronomia.barcelona

🍓 En saber comer está la clave, que comer cualquiera sabe 🌰
🥕 Pasion por la cocina🍏
🍆 [email protected]🍒

*||* 🌟Mongetes blanques saltejades, amb botifarra. Les "Mongetas amb botifarra" són un plat tradicional molt popular a Catalunya. Coem la botifarra al forn, preescalfat a 180 ° c, durant 40 minuts, donant-li la volta als 30 minuts. En una paella àmplia, amb unes cullerades de AOVE, fregim uns daus petits de cansalada amb uns alls finament tallats i saltegem unes mongetes del ganxet (Phaseolus vulgaris), incorporem la botifarra i llest 😁😁😁
*||* 🇪🇸 Alubias blancas salteadas, con butifarra. Las "Mongetas con butifarra" son un plato tradicional muy popular en Catalunya. Cocemos la butifarra en el horno, precalentado  a 180°c, durante 40 minutos, dandole la vuelta a los 30 minutos. En una sartén amplia, con unas cucharadas de AOVE, freimos unos daditos pequeños de panceta con unos ajos finamente cortados y salteamos unas alubias del ganxet (Phaseolus vulgaris), incorporamos la butifarra y listo 😁😁😁
*||* 🇬🇧 White beans, sautéed, with sausage. The "Mongetas con butifarra" are a traditional dish very popular in Catalonia. Cook the sausage in the oven, preheated to 180 ° c, for 40 minutes, turning it over at 30 minutes. In a large pan, with a few tablespoons of EVOO, fry a few small cubes of bacon with some finely chopped garlic and sauté a few beans of the ganxet (Phaseolus vulgaris), add the sausage and ready 😁😁😁 -------------------------------------
.
.
#legumbres#alubias#cansalada#ajo#AOVEbutifarra#legumes#beans#cansalada#ajo#EVOO#butifarra
.
.
.


2

*||* 🌟 Linguine amb bacallà fresc i el seu pil pil. Un plat tan senzill com saborós i nutritiu, la proteïna d'un peix blanc, els hidrats de carnono de la pasta i el greix ric en omega3 del AOVE. Posem abundant oli en un cassó i fregim uns grans d'all laminats, cuendo agafin color retirem els alls i deixem que l'oli es refredi fins als 60 ° C, posem el bacallà (gadus morhua) a confitar 10 minuts, mantenint la temperatura entre 53 i 60 ° c, retirem la major part de l'oli, amb cura de no retirar l'albúmina del bacallà i fem el pil pil incorporant part de l'oli retirat i llest 😁😁😁. Emplatem acompanyant-dels linguine cuits "al dente"
*||* 🇪🇸 Linguine con bacalao fresco y su pil pil. Un plato tan sencillo como sabroso y nutritivo, la proteina de un pescado blanco, los hidratos de carnono de la pasta y la grasa rica en omega3 del AOVE. Ponemos abundante aceite en un cazo y freimos unos dientes de ajo laminados, cuendo tomen color retiramos los ajos y dejamos que el aceite se enfríe hasta los 60°c, ponemos el bacalao (gadus morhua) a confitar 10 minutos, manteniendo la temperatura entre 53 y 60°c, retiramos la mayor parte del aceite, con cuidado de no retirar la albúmina del bacalao y hacemos el pil pil incorporando parte del aceite retirado y listo 😁😁😁. Emplatamos acompañandolo de los linguine cocidos "al dente" *||* 🇬🇧 Linguine with fresh cod and its pil pil. A dish as simple as tasty and nutritious, the protein of a white fish, the carnitas carbohydrates of the pasta and the fat rich in omega3 of EVOO. Put plenty of oil in a saucepan and fry some cloves of garlic rolled, when they take color remove the garlic and let the oil cool to 60 ° c, put the cod (gadus morhua) to confine 10 minutes, keeping the temperature between 53 and 60 ° c, we remove most of the oil, taking care not to remove the albumin from the cod and we make the pil pil incorporating part of the oil removed and ready 😁😁😁. We accompany the cooked linguine "al dente" -------------------------------------
.
.
#pescadoblanco#bacalao#gadusmorhua#AOVE#ajo#pasta#linguine#fishwhite#cod#EVOO#garlic
.
.
.


7

*||* 🌟 Marmitako. Aúnque normalment el protagonista és el boniyol, en aquesta ocasió li ha caigut una tonyina vermella espectacular. Un sofregit de ceba, pebrot verd, pebrot vermell i unes cullerades de tomàquet, Fet a foc lent, sense presses, a poc a poc. Quan està gairebé a punt afegim un parell d'alls, fets pasta al morter, amb una mica de curcuma fresca i sal, incorporem 150 ml de vi blanc i reduïm a foc fort abans d'afegir unes patates esberlades que cobrim amb un brou suau de peix i deixem coure 22 minuts, incorporem la tonyina tallada a daus i deixem coure 2 minuts abans de apagat el foc, reposem 5 minuts i a la taula 😁😁😁
*||* 🇪🇸 Marmitako. Aunque normalmente el protagonista es el bonito, en esta ocasion le ha caido un atún rojo expectacular. Un sofrito de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y unas cucharadas de tomate, hecho a fuego lento, sin prisas, poco a poco. Cuando está casi listo añadimos un par de ajos, hechos pasta en el mortero, con un poco de curcuma fresca y sal, incorporamos 150 ml de vino blanco y reducimos a fuego fuerte antes de añadir unas patatas quebradas que cubrimos con un caldo suave de pescado y dejamos cocer 22 minutos, incorporamos en atún cortado a dados y dejamos coder 2 minutos antes de apagar el fuego, reposamos 5 minutos y a la mesa 😁😁😁
*||* 🇬🇧 Marmitako. Although normally the protagonist is the beautiful, this time he has fallen a spectacular bluefin tuna. A sauce of onion, green pepper, red pepper and a few tablespoons of tomato, made over low heat, slowly, little by little. When it is almost ready add a couple of garlic, made pasta in the mortar, with a little fresh turmeric and salt, add 150 ml of white wine and reduce to a high heat before adding some broken potatoes that we cover with a soft broth of fish and let cook for 22 minutes, add tuna cut into dice and let coder 2 minutes before putting out the fire, rest 5 minutes and the table 😁😁😁 ------------------------
.
.
#bonito#atún#cebolla#pimientoverde#pimientorojo#tomate#ajos#mortero#curcuma#vinoblanco#patatas#caldodepescado#tuna#onion#greenpepper#redpepper#tomato#garlic#mortar#turmeric#whitewine#potatoes#fishstock
.
.
.


5

*||* 🌟 Avui, @jordifernandezb ens ha mostrat que la salsa teriyaki resulta un complement extraordinari per al pop a la brasa. Coem el pop de la manera habitual, el tallem i el posem a la brasa per torrar la pell, mentre ho anem pintant amb salsa teriyaki: En un pot, a foc mitjà, posem 250 ml de salsa de soja, 2 cullerades soperes de sucre bru, 40 ml de mirin (un tipus de vi d'arròs similar al sake, però dolça i amb baix contingut d'alcohol), 40 ml de vinagre d'arròs, 20 ml d'oli de sèsam, portem a ebullició i deixem reduir perquè espesseixi . Retirem del foc i reservem tapada fins al moment d'utilitzar-la 👍👍👍
*||* 🇪🇸 Hoy, @jordifernandezb nos ha mostrado que la salsa teriyaki resulta un complemento extraordinario para el pulpo a la brasa. Cocemos el pulpo de la manera habitual, lo cortamos y lo ponemos a la brasa para tostar la piel, mientras lo vamos pintando con salsa teriyaki: En un cazo, a fuego medio, ponemos 250 ml de salsa de soja, 2 cucharadas soperas de azucar moreno, 40 ml de mirin (un tipo de vino de arroz similar al sake, pero dulce y con bajo contenido de alcohol), 40 ml de vinagre de arroz, 20 ml de aceite de sésamo, llevamos a ebullicion y dejamos reducir para que espese. Retiramos del fuego y reservamos tapada hasta el momento de utilizarla 👍👍👍
*||* 🇬🇧 Today, @jordifernandezb has shown us that teriyaki sauce is an extraordinary complement to grilled octopus. Cook the octopus in the usual way, cut it and put it on the grill to toast the skin, while we are painting it with teriyaki sauce: In a saucepan, over medium heat, we put 250 ml of soy sauce, 2 tablespoons of sugar brown, 40 ml of mirin (a type of rice wine similar to sake, but sweet and with low alcohol content), 40 ml of rice vinegar, 20 ml of sesame oil, bring to a boil and reduce to thicken . Remove from the fire and reserve covered until the time of use 👍👍👍 -------------------------------------
.
.
#cefalopodo#pulpo#brasa#salsadesoja#azucarmoreno#mirin#vinagredearroz#aceitedesesamo#salsateriyaki#cefalopodo#octopus#bbq#grill#embers#soysauce#brownsugar#ricevinegar#sesameoil#teriyakisauce
.
.
.


9


13

*||* 🌟 Seitons a l'andalusa. Els seitons (engraulis encrasicolus), en els seus múltiples maneres de preparar-los són un aperitiu o entrant molt apreciat a la nostra cuina. En aquest cas els he netejat bé de budells i espines, esbandit lleugerament, i submergit en salmorra durant 1 hora, escorregut i posat a macerar amb una mica d'all, orenga i suc de llimona, durant 30 minuts abans de enfarinar amb farina integral i fregir en abundant oli, és clar OOVE.
*||* 🇪🇸 Boquerones a la andaluza. Los boquerones (engraulis encrasicolus), en sus multiples maneras de prepararlos son un aperitivo o entrante muy apreciado en nuestra cocina. En este caso los he limpiado bien de tripas y espinas, enjuagado ligeramente, y sumergido en salmuera durante 1 hora, escurrido y puesto a macerar con un poco de ajo, oregano y  jugo de limón, durante 30 minutos antes de enharinarlo con harina integral y freirlo en abundante aceite, por supuesto AOVE.
*||* 🇬🇧 Anchovies in the Andalusian style. The anchovies (engraulis encrasicolus), in their many ways of preparing them, are an appetizer  that is very popular in our kitchen. In this case I cleaned them well of intestines and spines, rinsed slightly, and submerged in brine for 1 hour, drained and put to marinate with a little garlic, oregano and lemon juice, for 30 minutes before flouring with wholemeal flour and frying it in abundant oil, of course EVOO. -------------------------------------
.
.
#aperitivo#pescado#boqueron#ajo#oregano#jugodelimon#harinaintegral#AOVE#appetizer#fish#anchovies#garlic#oregano#lemonjuice#wholemealflour#EVOO
.
.
.


1

*||* 🌟Tripa de bacallà amb cigrons. La "tripa" és en realitat la bufeta natatòria del bacallà (gadus morua) i una de les parts més valorades de l'animal, constitueix una menja delicada i saborosa. Per a mi aquesta és la millor forma de preparar-la, fem un sofregit amb ceba, pebrot verd, pebrot vermell i una mica de tomàquet, mentre es fa a foc lent, netegem i tallem "la tripa", fresca o dessalada, la posem en un recipient amb aigua i sal a escalfar a foc alt i quan comenci a bullir apaguem el foc, escorrem i la incorporem al sofregit juntament amb uns cigrons cuits i ja està 😁😁😁 Heu de provar-ho, són una delícia.
*||* 🇪🇸 Tripa de bacalao con garbanzos. La tripa es en realidad la vejiga natatoria del bacalao (gadus morhua) y una de las partes más valoradas del animal, constituye un manjar delicado y sabroso. Para mi esta es la mejor forma de prepararla, hacemos un sofrito con cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y un poco de tomate, mientras se hace a fuego lento, limpiamos y cortamos "la tripa", fresca o desalada, la ponemos en un recipiente con agua y sal a calentar a fuego alto y cuando empiece a hervir apagamos el fuego, escurrimos y la incorporamos al sofrito junto con unos garbanzos cocidos y ya está 😁😁😁Tenéis que probarlo, son una delicia.
*||* 🇬🇧 Cod "tripe" with chickpeas. The gut is actually the swim bladder of cod (gadus morhua) and one of the most valued parts of the animal, is a delicate and tasty delicacy.For me this is the best way to prepare it, we make a sauce with onion, green pepper, red pepper and a little tomato, while it is done over a low heat, we clean and cut the "tripe", fresh or desalinated, we put it in a container with water and salt to heat over high heat and when it starts to boil, turn off the heat, drain and add it to the sauce with some cooked chickpeas and that's it 😁😁😁 You have to try it, they are a delight -------------------------------------
.
.
#bacalao#tripadebacalao#callosdebacalao#cebolla#pimiemtorojo#pimientoverde#tomate#garbanzos#cod#codtripe#onion#redpepper#greenpepper#tomato#chickpeas
.
.
.


10

*||* 🌟 Conill amb alls, un plat tradicional elaborat amb molt pocs ingredients que li donen un marcat caràcter molt saborós. Es tracta d'una elaboració clàssica molt versàtil que dóna molt bons resultats amb diferents tipus de carn, pollastre, conill, porc. En una paella amb oli daurem la carn, quan comença a agafar color incorporem abundants alls, salpebrem, afegim unes branquetes de romaní i deixem fregir uns minuts, afegim un got de vi blanc i deixem que es consumeixi tot el vi a foc mitjà i llest 😁😁😁
*||* 🇪🇸 Conejo al ajillo, un plato tradicional elaborado con muy pocos ingredientes que le dan un marcado caracter muy sabroso. Se trata de una elaboración clásica muy versatil que da muy buenos resultados con diferentes tipos de carne, pollo, conejo, cerdo. En una sarten con aceite doramos la carne, cuando empieza a tomar color incorporamos abundantes ajos, salpimentamos, añadimos unas ramitas de romero y dejamos freir unos minutos, añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se consuma todo el vino a fuego medio y listo 😁😁😁
*||* 🇬🇧 Rabbit with garlic, a traditional dish made with very few ingredients that give it a very tasty character. It is a very versatile classic elaboration that gives very good results with different types of meat, chicken, rabbit, pork. In a pan with oil, brown the meat, when it begins to take color add plenty of garlic, season, add a few sprigs of rosemary and let fry a few minutes, add a glass of white wine and let it consume all the wine over medium heat and ready 😁😁😁 -------------------------------------
.
.
#conejo#ajo#tomillo#vinoblanco#sal#pimienta#garlic#thyme#whitewine#salt#pepper
.
.
.


12

*||* 🌟 Xips de Kale. Avui porto la recepta d'aquest aperitiu molt sa i alhora deliciós fet per @nuriamanubens. Posem en remull 100 gr. d'anacards durant 6 hores en aigua filtrada. Passat aquest temps, els rentem i els posem en una batedora de got amb el suc d'una llimona, 2 c.s. de AOVE, 2 c.s. de llevat nutricional, 1/2 c.p. de sal i 50 ml d'aigua i triturem bé, fins a obtenir una crema fina. Retirem la tija de 300 gr de fulles de kale i les tallem a trossos més o menys grans, rentem i assequem bé perquè no s'estovin. Arrebossem bé els trossos de kale a la crema d'anacards i posem al forn, pre-escalfat a 75 °, durant 120 minuts. Deixem refredar i llest 😁😁😁
*||* 🇪🇸 Chips de Kale. Hoy traigo la receta de este aperitivo muy sano y a la vez delicioso hecho por @nuriamanubens. Ponemos en remojo 100 gr. de anacardos durante 6 horas en agua filtrada. Pasado este tiempo, los lavamos y los ponemos en una batidora de vaso con el zumo de un limón, 2 c.s. de AOVE, 2 c.s. de levadura nutricional, 1/2 c.p. de sal y 50 ml de agua y trituramos bien, hasta obtener una crema fina. Retiramos el tallo de 300 gr de hojas de kale y las cortamos en trozos mas o menos grandes, lavamos y secamos bien para que no se reblandezcan. Rebozamos bien los trozos de kale en la crema de anacardos y horneamos durante 120 minutos en el horno precalentado a 75°. Dejamos enfriar y listo 😁😁😁
*||* 🇬🇧 Kale chips. Today I bring the recipe of this very healthy and delicious snack made by @nuriamanubens. We soak 100 gr. of cashews for 6 hours in filtered water. After this time, we wash them and put them in a blender with the juice of a lemon, 2 c.s. of EVOO, 2 c.s. of nutritional yeast, 1/2 c.p. of salt and 50 ml of water and grind well, until you get a fine cream. We remove the stem of 300 gr of kale leaves and cut into more or less large pieces, wash and dry well so that they do not soften. Overcoat the kale pieces in the cashew cream and bake for 120 minutes in the oven preheated to 75 °. Let cool and ready 😁😁😁 ----------------------------
.
.
#anacardos#limón#AOVE#Levaduranutricional#sal#kale#cashews#lemonjuice#EVOO#nutritionalyeast#salt#water
.
.
.


14

*||* 🌟 Avui per sopar he fet Hummus. Hi ha qui en diria hummus de cigrons però és una redundància, ja que l'hummus és de cigró, de fet la paraula hummus, en àrab vol dir precisament això, cigró. Aquest és un plat molt popular a tot l'Orient Mitjà, incloent Israel, Xipre, Turquia i Grècia, tot i que hi ha diferències substancials segons el país o regió. L'hummus és una crema feta amb una base principal de cigró cuit, tahina (pasta de sesam), all i suc de llimona, a la qual se li afegeixes altres ingredients que van des pebre roig o oli a remolatxa o alvocat, les versions més modernes. 😁😁😁
*||* 🇪🇸 Hoy para cenar he hecho Hummus. Hay quien lo llamaría hummus de garbanzos pero es una redundancia, ya que el hummus es de garbanzo, de hecho la palabra hummus, en árabe quiere decir precisamente eso, garbanzo. Éste es un plato muy popular en todo Oriente Medio, incluyendo Israel, Chipre, Turquía y Grecia, aunque hay diferencias sustanciales según el país o región. El hummus es una crema hecha con una base principal de garbanzo cocido, tahina (pasta de sesamo), ajo y zumo de limon, a la que se le añades otros ingredientes que van desde pimenton o aceite a remolacha o aguacate, las versiones más modernas. 😁😁😁
*||* 🇬🇧 Today for dinner I made Hummus. There are some who would call it hummus of chickpeas but it is a redundancy, since hummus is from chickpea, in fact the word hummus, in Arabic means precisely that, chickpea. This is a very popular dish throughout the Middle East, including Israel, Cyprus, Turkey and Greece, although there are substantial differences depending on the country or region. Hummus is a cream made with a main base cooked chickpea, tahini (sesame paste), garlic and lemon juice, to which you add other ingredients ranging from paprika or oil to beet or avocado, the most modern versions . 😁😁😁 -------------------------------------
.
.
#hummus#garbanzo#tahina#zumodelimon#ajo#pimenton#AOVE#chickpea#tahina#lemonjuice#garlic#paprika#EVOO
.
.
.


7

*||* 🌟 Un platet d'orella de porc a la gallega, senzill i saborós. Aquest plat, generalment és considerat com una tapa o entrant, encara que també pot ser un plat princial servit amb unes patates bullides. Sigui com sigui que vulguem servir-la, el primer que hem de fer és chamuscarla bé per poder netejar-la adequadament, la posem en una olla ben coberta amb aigua a la qual li afegirem unes fulles de llorer i una culleradeta de grans de pebre i la courem a foc lent durant una hora. Després de escórrer la trossegem, li posem sal, una barreja pebre dolç i picant al 50%, afegim AOVE i ja està a punt per menjar. A mi el que més m'agrada de l'orella és la seva característica textura cartilaginosa 😁😁😁
*||* 🇪🇸 Un platito de oreja de cerdo a la gallega, sencillo y sabroso. Este plato, generalmente es considerado como una tapa o entrante, aunque tambien puede ser un plato princial servido con unas patatas hervidas. Sea como sea que queramos servirla, lo primero que debemos hacer es chamuscarla bien para poder limpiarla adecuadamente, la ponemos en una olla bien cubierta con agua a la que le añadiremos unas hojas de laurel y una cucharadita de granos de pimienta y la coceremos a fuego lento durante una hora. Después de escurrirla la troceamos, le ponemos sal, una mezcla pimenton dulce y picante al 50%, añadimos AOVE y ya está lista para comer. A mi lo que más me gusta de la oreja es su caracteristica textura cartilaginosa 😁😁😁
*||* 🇬🇧 Pig ear to the Galician style, a simple and tasty dish. It is usually served as a tapa, although it can also be a main dish served with boiled potatoes. Whatever you want to serve it, the first thing to do is to scorch it well to clean it properly, put it in a pot well covered with water to which we will add some bay leaves and a teaspoon of peppercorns and cook it over a fire Slow for one hour. After draining it, we chop it, add salt, a 50% sweet and hot paprika mixture, add EVOO and it is ready to eat. What I like most about the ear is its characteristic cartilaginous texture 😁😁😁 ----------------------------------
.
.
#carne#cerdo#orejadecerdo#orejaalagallega#pimenton#AOVE#meat#pork#earofpork#paprika#EVOO


17

*||* 🌟 Avui si que he aconseguit un arròs negre 👌👌👌, després de fer el sofregit he afegit la tinta i l'arròs, ben barrejat, ho ha deixat reposar 10 minuts abans d'incorporar el brou. Un sofregit de ceba, pebrot verd, pebrot vermell i calamar (Loligo vulgaris) fet a foc lent, sense presses, amb cura i afecte, com requereixen les coses que el que importa és el resultat final. Afegim la tinta de sípia (sípia officinalis), arròs, brou de peix i marisc i llest 👍. Ho hem acompanyat d'un allioli suau amb @planctonmarino. L'arròs ja era saborós, però el plàncton marí l'eleva a una altra categoria Sublim !!! 😁😁😁
*||* 🇪🇸 Hoy si que he conseguido un arroz negro 👌👌👌, despues de hacer el sofrito he añadido la tinta y el arroz, bien mezclado, lo ha dejado reposar 10 minutos antes de incorporar el caldo. Un sofrito de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y calamar (loligo vulgaris) hecho a fuego lento, sin prisas, con cuidado y cariño, como requieren las cosas que lo que importa es el resultado final. Añadimos la tinta de sepia (sepia officinalis), arroz, caldo de pescado y marisco y listo👍. Lo hemos acompañado de un alioli suave con @planctonmarino. El arroz ya era sabroso, pero el plancton marino lo eleva a otra categoría Sublime!!! 😁😁😁
*||* 🇬🇧 Today if I have got a black rice 👌👌👌, after making the sofrito I added the ink and rice, well mixed, has left to rest 10 minutes before incorporating the broth. A sauce of onion, green pepper, red pepper and squid (loligo vulgaris) made over low heat, unhurried, with care and love, as things require that what matters is the final result. Add the cuttlefish ink (sepia officinalis), rice, broth of fish and seafood and ready👍. We have accompanied it with a mild aioli with @planctonmarino. The rice was already tasty, but the marine plankton elevates it to another sublime category !!! 😁😁😁 -------------------------------------
.
.
#arroz#arroznegro#sofrito#calamar#tintadesepia#caldodepescado#marisco#alioli#planctonmarino#rice#blackrice#squid#cuttlefishink#fishstock#seafood#marineplankton#foodmento
.
.
.


39

The end of the page