Mayko Sotero@mayko.sommelier

Professor 📗📘📙
Sommelier de cerveja formado pelo Science of Beer (@scienceofbeer) 🍻🍻🍻
Membro da confraria online @coletivocervejeiro
Um brinde!

https://www.facebook.com/mayko.medronho

A campanha do @coletivocervejeiro em comemoração ao Rock 'n Roll está acabando, entao não podia de postar á cerveja com o gato e o pássaro mais roqueiros que já vi em rótulos: Alter Ego, uma Double New England Sour Juicy IPA (*pausa pra respirar*) da parceria entre @wkattzcervejaria e @rockbirdie.
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Com 9,3% ABV e 60 IBUs, essa cerveja é fantástica, sem demagogias. Você encontra nela tudo o que espera encontrar: álcool trazendo aquele aquecimento gostoso no peito, mas sem estar perceptível no paladar, aparência turva como um suco, acidez média, amargor médio enfim, traços de todos os nomes lá no estilo.
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No aroma é possível perceber toques de mel, doce de casca de laranja, abacaxi cristalizado, toranja e nuances de limão siciliano. Na boca as notas permanecem, complementadas por aperol. Fora que a lata é muito lúdica! Dá pra montar seu bichinho, como eu fiz na foto. Um brinde! 🍻🍻
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Fui pra cozinha de novo e olha no que deu! Beer Brownie com Dubhlinn (@motimbrew)! Vamos pra receita?
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Ingredientes:
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⚬1 xícara de farinha de trigo
⚬1/4 xícara de cacau em pó não adoçado
⚬1/2 colher de chá de sal ⚬1/4 xícara e 3 colheres de sopa de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
⚬1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal
⚬1/2 xícara de Stout, ou outra cerveja escura, ou café frio
⚬4 ovos graúdos, em temperatura ambiente
⚬1 xícara de açúcar granulado
⚬1 xícara prensada de açúcar mascavo claro
⚬1 colheres de chá de essência de baunilha
⚬1 xícara de chips de chocolate meio-amargo
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Modo de preparo
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⚬Coloque um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e enfarinhe um tabuleiro de 33 x 23 cm. Reserve.
⚬Em um bowl médio, peneire junto a farinha, cacau em pó e sal.
⚬Derreta o chocolate em banho maria. Numa panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga até ela ficar dourada, quase amarronzada, por cerca de 5 minutos. Despeje a manteiga no chocolate e mexa até homogeneizar. Remova o bowl do fogo e misture com a Stout (ou café)
⚬Num bowl separado, misture os ovos, baunilha e os açúcares até engrossar, os cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de chocolate e misture para homogeneizar. Adicione os ingredientes secos e misture bem, sem empelotar. Finalize adicionando os chips de chocolate
⚬Despeje no tabuleiro e asse por cerca de 35 a 40 minutos or até as pontas ficarem firmes e o centro, seco. Remova do forno e deixe esfriar completamente no tabuleiro antes de servir.
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Throwback Thursday de hoje é recente, mas bem bacana. Meu post é para divulgar mais uma boa opção pra quem gosta de comida boa, pratos saudáveis e cerveja artesanal no Largo do Machado, Flamengo e região: a @casa.brou.
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Estive lá semana passada e fiquei bem contente, tanto com as opções de saladas, quanto com a carta de cervejas feita pelo sommelier @paulorbj25. O que me saltou aos olhos na carta foram opções que nem sempre vejo em outros restaurantes, como uma Gose. Lógico que foi ela que eu pedi.
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A Gose em questão é a Atomic Watermelon, da @rockbirdie. Para quem não conhece o estilo, trata-se de uma cerveja levemente salgada, normalmente é bastante cítrica e apresenta acidez moderada. A Atomic Watermelon leva, em sua receita, melancia, hortelã, sal marinho e hibisco, uma deliciosa harmonização para complementar minha salada. Um brinde! 🍻🍻
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Estou de férias. Tudo o que eu quero é uma bela porção de pastéis do @bardoadao para harmonizar com uma DDH Session IPA NEMA, da cervejaria @3cariocas.
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A cerveja é uma edição especial, comemorativa e limitada da primeira cerveja que eles fizeram. Como o próprio nome sugere, trata-se de uma Session IPA com 42 IBUs e 4.8% ABV. Esta versão, em comemoração aos 3 anos de lançamento, possui a mesma receita, contudo com adição de DDH (duplo dry hopping) de lúpulo Citra.
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O resultado é um aroma bastante cítrico, frutado e floral, lembrando maracujá e manga, e o sabor acompanha o aroma, com amargor médio e final bastante seco. Um brinde! 🍻🍻
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O que vai muito bem com um delicioso caldinho de feijão? Um bacon? Bom, eu não tinha bacon e nem uma Rauchbier, mas a Smoked Helles da @cervejariaallegra cumpriu divinamente a sua tarefa nesta harmonização bem Rock 'n Roll.
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Smoke on the Water, além do nome bastante condizente da cerveja, é também umas das músicas mais conhecidas da banda @deep_purple_1968 (o riff desta música é executado em 9 de 10 lojas de música)
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A cerveja é uma Munich Helles defumada com 5% ABV, amargor médio e bastante equilibrada, apresentando ao mesmo tempo o frescor da Lager com o aroma e sabor esfumaçado de uma Rauchbier. Tudo o que se quer para complementar um caldo de feijão: cerveja refrescante e defumado que lembra bacon. Quer algo melhor? Um brinde! 🍻🍻
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🎵Hey, Ho! Let's go!🎵Vamos continuar no ritmo do rock! Não é porque o dia do rock passou que vamos deixar de falar dele! Para hoje, escolhi uma cerva intensa como o punk rock: The Blitzkrieg Hop, uma West Coast IPA da @rockbirdie (até a cervejaria tem rock no nome!)
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🎵 What they want, I don't know / They're all raved up and ready to go🎵 O Blitzkrieg ou guerra relâmpago é uma tática militar que utiliza forças móveis em ataques rápidos e de surpresa. Justamente o que a cerveja se propõe: um ataque rápido dos lúpulos usados na receita.
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Já começa o ataque no efeito-surpresa dos aromas cítricos de lúpulos frescos, contando com a rapidez da manobra da refrescância da cerveja e finalizando numa brutalidade de ataque dos lúpulos, sem malte caramelo, sem frescuras, culminando numa cerveja de alto punkability. E aí? Gostou? Um brinde! 🍻🍻
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O @coletivocervejeiro está no espírito Rock 'n Roll. A primeira que escolhi para comemorar o estilo roqueiro é a Filthy Dog, uma Dark Sour da @cervejadeaddog, a cervejaria com um dos mestres cervejeiros com visual mais rock 'n roll do RJ!
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A cervejaria niteroiense, em parceria com Fernando Peixoto (cervejeiro caseiro da Imunda Cervejaria Caseira) possui 3,5 de pH, 7,5% ABV e lactobacilos extraídos da casca do malte.
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O resultado é um aroma e sabores maltosos, mas com acidez bastante presentes. Uma cerveja com personalidade, bastante diferente do que costumamos ver no mercado. Um brinde! 🍻🍻
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Repost de @coletivocervejeiro (@get_repost)
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Alô, Coletivo Cervejeiro!!!!
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Hoje é o dia mundial do Rock e a nossa nova campanha vai homenagear esse estilo musical universal, tem tudo a ver com cerveja e diversão!
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O @coletivocervejeiro presta essa homenagem ao Dia mundial do Rock e convida a todos os rockeiros cervejeiros a participarem dessa nova campanha.
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Para participar é fácil, basta usar hashtag #COLETIVONOROCK e marcar o Coletivo Cervejeiro na foto. Ah, não esquece de dizer pra gente qual é a banda/cantor de Rock que você mais curte.
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Então, abre logo aquela breja irada e vem com a gente, afinal, hoje é dia de Rock, bebê! YEAAAAAH!!!!
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Use #coletivocervejeiro #COLETIVONOROCK
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É... O zagueiro @samumtiti acabou com o sonho da Bélgica na Copa... Além disso, @cristiano deixou os torcedores madrilenhos tristes e foi pra @juventus. Bom, mas minha torcida pra Inglaterra de @marcusrashford ainda está de pé! Afinal, a Inglaterra é a cerveja na Copa!
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E para representar, vou falar da Firewood, uma Wee Heavy (que é tradicionalmente um estilo escocês, mas tá tudo na asa da rainha) maravilhosa da @oldschoolcervejaria que certamente está no meu Top 5 de melhores cervejas deles. Com 9% ABV, esta não é uma cerveja para todos os paladares, uma vez que tem uma característica particular bem apurada: o aroma e sabor bastante defumado.
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Isso compromete o drinkability? Inevitavelmente sim, mas como eu adoro bacon, isso só ajuda. Digo isso pois esta é a minha principal referência sensorial: bacon. Além do bacon, sinto muito presente toques adocicados que remetem a caramelo, me lembrando bacon com melaço de cana. Curtiu? Eu adoro! Um brinde! 🍻🍻
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Allez Diables Rouges!! Ga Rode Duivels!! Geh Roten Teufel!! Go Belgian Red Devils!! 🇧🇪🇧🇪
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Para reforçar a torcida para a Bélgica, vamos de @vedett Extra White, uma Witbier com raspas de laranja. Com 4.7% ABV, a cerveja é muito leve e uma ótima opção para a galera que tá iniciando no mundo das artesanais.
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A cerveja tem um delicioso gosto refrescante, surpreendentemente revigorante e com o entusiasmo da laranja e do limão, cercado de um gosto suavemente amargo com final seco. Somente ingredientes naturais - tais como o trigo, a cevada, os lúpulos, o coentro e a casca de laranja seca - são usados na fabricação da cerveja. O aroma característico da semente de coentro e frutas cítricas é um convite para degustação. Um brinde! 🍻🍻
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Amanhã a Copa 2018 retorna e eu estou muito ansioso! No meu post anterior, disse que uma das seleções que receberia minha torcida para a final seria a Inglaterra do técnico @officialsouthgate. Pois a outra seleção que recebe minha aposta é a Bélgica do craque @kevindebruyne.
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E para representar a Bélgica em post, a Belgina, uma Belgian Blonde da @cervejaria4estacoesoficial que degustei no @serpentinabar. Já faz um tempo que tomei ela, mas ficou na memória.
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A cerveja possui 20 IBUs, coloração dourada, corpo médio, final um leve dulçor característico do estilo. O aquecimento alcóolico não é tão alto, apesar de seus 7.2% ABV. Tanto o aroma quanto o sabor tem toques maltados, frutados e algo que me lembrou nozes. Um brinde! 🍻🍻
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É... A Copa perdeu um pouco o encanto com a eliminação do Brasil, né? Se você não repassou a capivara da virada, saiba que você tem uma parcela de culpa também...
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Bom, de um lado tem a França de @iamhugolloris contra a Bélgica de @hazardeden_10. Do outro lado a Croácia de @lukamodric10 contra a Inglaterra de @jpickford1. Quem vai pra final?
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Uma das seleções pra onde vai minha torcida é a Inglaterra. Meu representante é a Avelã Frapê Imperial Porter, da @cervejariatupiniquim. Com 12% ABV apresenta aroma que remete a café, baunilha, creme de avelã, chocolate amargo e uva passa. Na boca as notas permanecem, complementadas por forte tostado, amargor médio e licor de cacau e de café. Encorpada, de baixa carbonatação e textura licorosa. Um brinde! 🍻🍻
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