osaka shoin food studies@osakashoin_foodstudies

大阪樟蔭女子大学に
日本初フードスタディが学べるコース開講。
田中愛子教授の食卓の上のフィロソフィーをコンセプトに食を通して文化、
ビジネス、地球環境、メディアなど、多彩な分野を学んでいます。

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osaka shoin food studies

1回生フードスダティ
そろそろパンのコツがつかめてきたかな。段取りもできて、手際の良いクラス!素直さがまぶしい。
あんぱん、クリームパン、メロンパン。
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2回生フードスタディ。
すっかり冬のメニューに。
ローストポークによく合うりんごとブルーベリーのソース2種作ります。くず野菜を敷いてオーブンで焼くと、しっとり柔らかく仕上がります。これからのホリデーシーズンにぴったりのメニュー。
#foodstudis
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月曜日は1回生フードスタディ!
パンとお菓子の基礎コース。
今回は日本独自に進化したパン。あんぱん、メロンパン、クリームパン。懐かしく優しい味。
少し柔らかく扱いにくい生地だったので、少し苦戦しましたが、美味しく焼きあがりました!
#shoinfoodstudies
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#foodstudis


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2回生フードスタディ。
秋ですね。
銀杏が今季初登場。
落ち葉などあしらってなんとも美しい日本の秋。
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#foodstudies


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2回生フードスタディ。
一手間かけるだけでこんなに違う美味しさに。シンプルがいちばん美味しい。
豚まんと中華スープと杏仁豆腐。
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#foodstudies


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1回生のフードスタディ。
全粒粉を使ったパン。
香ばしく焼きあがりました!
コブサラダとビシソワーズと一緒に。
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#foodstudies


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2回生フードスタディは、豚まん作り。生地から手作り。
エバミルク、ラードなど、普段見慣れない食材に触れました。
美味しすぎて何個でも食べれちゃう(*´╰╯`๓)♬
#osakashohn_foodstudies
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月曜日は朝からフレッシュな1回生のフードスタディ!
素直で初々しい!
今日は全粒粉を使った山形パン。
寒くなってきたので、捏ね上げ温度の調整が必要です。
発酵時間も長めに…
パンて面白いですね。
コブサラダは具沢山!手作りマヨネーズを学び、ドレッシングへと応用を効かせます。
#osakashohn_foodstudies
#shoinfoodstudies
#foodstudies


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2階生2組フードスタディ実習。
野菜の切り方を学びます。
きれいに切り揃えて、見た目にも美しい日本料理。
#shoinfoodstudies
#foodstudies


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1回生1組フートスタディ☆
ベーコンエピの成形はちょっと難しいかな。
外はパリっと、中はしっとりで美味しいです!
ポテトハーブブレッドは、じゃがいものモチモチ感と、ハーブの香りでとっても美味しい!
スモークサーモンとクリームチーズにディルを添えて。
#osakashohn_foodstudies
#shoinfoodstudies
#foodstudies
#homebread


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food studis 水曜日と木曜日は3回生のフードスタディ実習。
今週は日本料理。
明治以降、大正、昭和初期。
大阪が最も元気で活気があった大大阪時代。面積、人口日本一。紡績業、工業が発展し、東洋のマンチェスターと呼ばれ、工業生産額日本一を誇った大阪。今では想像を超える活気で賑わっていたのでしょう。そんな商人の街から生まれた親子丼。庶民のご馳走だったようです。
ネーミングも大阪らしくユーモアたっぷり。大阪って面白いなぁ。
大大阪時代、経験してみたいですね。
#foodstudis
#日本料理
#大大阪時代と親子丼


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フードスタディ1回生!
ベーコンエピとじゃがいものハーブブレッド。きのこのスープも作りました。手作りパンの基本アメリカンホームベーキングの基礎に習い、何度も施策を繰り返し、フードスタディオリジナルのレシピとなっております。おうちで手作りパン。手ごねを丁寧に。
限られた時間内で作れるよう、レシピや授業の進め方に工夫しています。
#foodstudis
#shoinfoodstudies
#てごねぱん


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